tag:blogger.com,1999:blog-36261429066759700602024-02-07T13:33:31.798+01:00Vinos Ambiz, S.L. (vinos ecológicos y naturales, en Madrid y en Gredos)- Cuidando el medio ambiente - Creando biodiversidad - Aumentando la fertilidad de la tierra - Rechazando productos químicos nocivos - Pensando en la salud - Haciendo vinos naturales y saludables - Reciclando botellas - Fomentando el consumo responsableFabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.comBlogger114125tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-73999258303512064692016-03-28T11:43:00.003+02:002016-03-28T12:17:36.823+02:00Sorgente del Vino LIVE 2016 PiacenzaComo pasa el tiempo! Me acabo de dar cuenta que ha pasado más de un año desde mi último post en español en este blog! Lamentable. Pero la falta de tiempo es lo que hay, y no doy abasto para todo! A ver si puedo retomar mi vieja costumbre de traducir mis posts del inglés en seguida.<br />
<br />
Acabo de volver de una feria de vinos naturales en <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Plasencia_(Italia)">Piacenza</a>, una pequeña ciudad en el centro-norte de Italia (<a href="http://www.sorgentedelvinolive.org/">Sorgente del Vino</a> LIVE 2016). Mi propósito era encontrar distribuidor(es) para mis vinos en Italia. Llevaba tienpo pensando que era un poco absurdo exportar mis vinos a paises tan lejanos como USA y Canadá, y no tener presencia en paises tan cercanos como Italia. Y más absurdo aun, teniendo en cuenta que soy medio-italiano! Italo-escocés para ser exacto!<br />
<br />
La Feria<br />
<br />
Mi primera y más fuerte impresión de la feria se puede expresar en cinco palabras: a, lu, ci, nan, te!<br />
<br />
Me he quedado sorprendido y desbordado por el interés y entusiasmo hacia mis vinos, tando a nivel profesional como a nivel del publico amante del vino. Tocando madera, creo que probablemente haya encontrado por lo menos un distribuidor ya! (*) Pero fue a nivel de publico que más me ha impresionado. El tercer día de la feria me quedaba sin vino, porque lo había vendido casi todo. Y tabajé sin parar los tres días - al final tenía dolor de pies, de estar de pie tantas horas, y dolor de garganta de tanto hablar con la gente.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ-DhPGo__BcDgxqIxcsYzMmGwhsjtxBGamtzjV7syfkITj0PeC4gw5mNlQUKCkghGAckEphfrrosNnqfuwYRPFPr7Vmlbw1efIVuPVKsAdlspIShcZWe7vbZv5x0Yfx-nyrSW6RqveQWG/s1600/IMG_20160220_154116.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ-DhPGo__BcDgxqIxcsYzMmGwhsjtxBGamtzjV7syfkITj0PeC4gw5mNlQUKCkghGAckEphfrrosNnqfuwYRPFPr7Vmlbw1efIVuPVKsAdlspIShcZWe7vbZv5x0Yfx-nyrSW6RqveQWG/s400/IMG_20160220_154116.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mi mesa, vista por detras.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
La verdad es que me siento un poco tonto por haber dejado pasar tantos años antes de empezar a trabajar con Italia. Creo que subconscientemente estaba pensando que en Italia tienen tantos vinos, y tan buenos tantos de ellos, que no habría interés alguno por vinos españoles; además, los vinos españoles tienen mala fama, por ser demasiado alcohólicos, pesados, cabezones y baratos. No es la verdad, claro, pero la realidad es que eso es la fama qie tienen en el extranjero. Por eso mi sorpresa ante tanto entusiasmo!<br />
<br />
Pues ahora tengo que ponerme a trabajar. Aparte de negociar con los nuevos posibles distribuidores, tengo que terminar de podar (me quedan 2 ha), y tengo que embotellar unos cuantos lotes de vinos (unoas tres mil botellas en total). Tendré que escalvizar a mi familia y abusar de mis amistades me temo :)<br />
<br />
Desgraciadamente no he podido vistar Piacenza, que tenía pinta de ser una ciudad muy bonita. No he visto nada más que la estación de tren, y unas pocas calles alrededor mientras buscaba unos regalitos.<br />
<br />
Aprovecho este espacio y momento para dar las gracias a los siguientes viñerones: <a href="http://www.poggioagriturismo.com/">Andrea Cervini</a>, quien me ha hospedado en su casa en la campiña cerca de Piacenza; <a href="https://www.vivino.com/search?q=bragagni">Roberto Bragagni</a> y <a href="http://www.vignedeiboschi.it/">Paolo Babini</a>, quienes aparte de compartir unos buenos momentos y buenas cenas, me han proporcionado muchos contactos y clientes. Si encontráis los vinos de estos tres, recomiendo que los probais! Son todos naturales, sin química, hechos con variedades locales y todos muy expresivos de sus terroirs.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPPbdb4YCSUfFg1oFEp5endgfX_0h5fX4k7bxGl23-2l54FJKadHaBxO3Ms62cbnEzyk_23k1w18vz7u4JUBTRZeJd8EZamkqL2tXHY_CdzpqLJJNEdo0Chqq6hyXllvE67s__2bQjtbit/s1600/IMG_20160222_111237.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPPbdb4YCSUfFg1oFEp5endgfX_0h5fX4k7bxGl23-2l54FJKadHaBxO3Ms62cbnEzyk_23k1w18vz7u4JUBTRZeJd8EZamkqL2tXHY_CdzpqLJJNEdo0Chqq6hyXllvE67s__2bQjtbit/s400/IMG_20160222_111237.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Desayuno espontaneo antes de entrar a trabajar</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Y para terminar, un anécdota tragi-cómica. En el tren de vuelta al aeropuerto, el revisor me hizo bajar de tren (junto con otra decena de extranjeros) porque no habíamos convalidado nuestros billetes en una máquina antes de subir al tren. Yo, siendo italiano, sabía que había que hacerlo , pero se me había olvidado! Pero, alucino que el revisor hizo bajar a extranjeros que no tenían manera de conocer esta extraña costumbre. Encima, la estación donde bajamos estaba sola a 5 minutos del aeropuerto. Menos mal que iba con 4 horas de anticipo, asi que cogí el siguiente tren (una hora después) pagando €2,50 y convalidando el billete en la dichosa maquinita! ¿Qué pensarían esos pobres extranjeros? Especialmente si perdían sus vuelos. Bonito recuerdo de Italia tendrían.<br />
<br />
<br />
(*) <span style="font-size: x-small;">A la fecha de publicar esto, ya he enviado un pallet de vinos a <a href="http://www.pattugliaenogastronomica.com/">La Pattuglia Enogastronomica</a>, distribuidores de vinos y cervecas naturales, basados en Roma.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-82962144179085145932016-02-13T18:36:00.000+01:002016-02-13T18:36:23.491+01:00Etichette<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Qualque anno fa, a un articolo che scrissi circa delle mie etichette, ci fu una valanga di commenti; e risposi a tutti <a href="http://vinosambiz.blogspot.com.es/2014/10/back-label-feedback.html">qui</a>.
Be, due giorni fa è successo un altra volta, solo che questa volta era una sola persona che si
è offesa! Ma comunque mi ha fatto pensare lo stesso, e ho scritto questo post.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">(<i>scusate il pessimo italiano in cui
scrivo – le circostanze della mia vita hanno fatto che la scuola l’ho fatta in
inglese!</i>)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Prima di tutto, ecco l’etichetta in
questione:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;"> </span><img src="https://scontent-mad1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xft1/v/t1.0-9/12688212_10206703060749066_6602099900090113912_n.jpg?oh=dbcdde99d20c05847cf133873c18be5c&oe=576773B0" /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Prima di incominciare, vorrei mettere le cose in
contesto; a me mi piace sempre ricordare:</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">1. È solo vino! Nel gran insieme di
cose che sono importante e/o essenziali per me e per tanta altra gente, il vini
e le etichetti sono ben poco importante! Sto pensando in cose come le tragedie humanitari
dei Sirii, i Palestinesi, i Kurdi, i banchieri/economista/politici che stanno
distruggendo la nostra società e impoverendo a millioni di persone, i pericoli
delle centrali nucleari, la diforestazione, l’abuso dei minori, le balene, l’ozono,
il Mare di Azov, ett, ett, ett.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">2. Anche nel mondo triviale del vino,
nella scala delle mie preocupazioni, le etichette mi importano assai poco.
Molto piu importante, per esempio è la qualità del vino, la qualità della uva, l’impatto
ambientale di coltivare la mia uva e di fare il mio vino, ett,<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Detto questo, ora passo a spiegare la
mia posizione e i miei pensieri sull'informazioe che scrivo sulle mie etichette.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Il mio primo e principale motivo
per elencare tutti gli ingrediente e processi (incluso cio che NON ci metto nel
vino, e i processi a cui NON sommetto il vino) è per informare al pubblico, ai
possibili cliente, di modo che possano avere tutta la informazione possibile per decidere
se gli interessa comprare il vino o no.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Fino a ora, tutto il feedback che
ho ricevuto dai consumatori è stata positiva, e tutti erano molto contenti di
averla ricevuta.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Lo spirito (anche se non sempre la
lettera) di tutte le leggi riguardo gli alimenti è infatti la protezione del
consumitore mediante la informazione.</span><span style="font-size: 13.5pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Come forse sapete, o no, l’industria
del vino è esento dai requisiti normali del etichetaggio degli alimenti. Sarei
molto interssato in sapere come mai, perché non sono riuscito a scoprirlo da me
fina ad ora. Pero curiosamente, i requisiti legali su quello che si puo
scrivere e quello che è vietato scrivere sull etichette è strodinariamente
complesso e dettagliato. Ovviamente c’è qualcosa che puzza qui, e l’interessi
dei consumitori non si stanno proteggendo. Mi da l’idea che sono l’interessi
della industria del vino che si stanno proteggendo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">La radice del problema è infatti la
legislazione del etichetaggio, e quello è la mia seconda ragione per scrivere
tanta informazione, cioè per chiamare l’attenzione al problema, generare un po
di dibattito, e forse anche aiutare ad arrivare a una soluzione.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Seguendo la stessa filosofía,
spiegherò anche perché NON scrivo tutta quella informazione:</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">NON la scrivo per farmi pubblicità
o per fare del marketing furbo, per cercare di venderé piu vino.
Fortunatamente, sono un piccolissimo produttore (circa 12,000 bottiglie al
anno) e (fortunatamente) non ho problema alcuna per vendere tutta la mia
produzione. Quindi non ho bisogno di aumentare le vendite. Mi potete credere o
no, ma non c’è maniera di provarlo. (Filosoficamente o lógicamente, non existe maniera
di provare qualsiasi affermazione negativa!)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">NON la scrivo per denigrare o accusare
altri vigneron onesti che lavorono duro. Questo lo dico perche diversi persone
del mondo del vino si sono sentiti offesi, e vedono la informazione che scrivo
sulle mie etichette come un attacco personale oppure sulle sue pratiche
agricole o vinicole. Mi dispiace che se la prendino cosi, pero come ho detto,
non è affato la mia intenzione.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Sfortunatamente c’è poco che ci
posso fare riguardo la gente che si offende dove non c’è intenzione di
offendere, ma solo la intenzione di proporzionare informazione al consumitore.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Una cosa che cerco sempre di fare è
scrivere chiaramente e di maniera non ambigua cosi non trasmetto messaggi
sbagliati, specialmente parlando di un tema polémico come questo. Cerco anche
di mantenere il mio senso di umore e il mio cinismo irriverente sotto
controllo, anche se mi piace essere irriverentemente cinico!<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Penso che è ridicolo dire che cerco
di segnalare nessuno o puntare un dito accusatore a nessuno. Ho ricevuto molti
commentari del tipo “se tu scrivi quello, implica che….”. Be, forse si e forse no, ma come si puo
sapere se non lo affermo o nego io, lo scrittore. E se poi sto mentendo? Se
potrebbe dire lo stesso su qualsiasi frase scritta.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Per esempio, ecco una frase molto
comune che se vede su molti vini: “… uva ben selezionata…”. Ora io dico: "Che? Ma come osi dire che io non seleziono
bene la mia uva?" Lo capite?<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Non c’è senso leggere le parole su una etichetta e poi dire che quelle parole “implicano” qualcos’altro.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Se io dico che “non aggiungo
pezzettini di quercia al vino” vuol dire che non aggiungo pezzettini di quercia al vino. Non
vuol dire che sto accusando altri vigneron di aggiungere pezzettini di quercia al vino.
Non esiste soluzione utile a un argomento basado su cio che presumibilmente “implicano”
le mie parole.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Un altra critica che ho ricevuto
(da gente del vino, non da consumitori) è che sto tratando di essere piu bravo,
o ecológico degli altri. Ma neanche questo è vero.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Io faccio quello che faccio
(viticoltura biológica, senza química, senza processamenti innecessari) perche
credo che sia la miglior forma di fare il vino. Cosi non inquino il medio
ambiente ne metto a rischio la salute di miei clienti. Cosi credo io. Ho deciso che voglio
lavorare cosi, e non ho niente da dire su come lavorono gli altri. Specialmente
sulle mie etichette! Questa è una decisione personale che credo che sia
corretta. È la mia piccola contribuzione a fare un mondo migliore.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">In una conversazione privata o in
un evento pubblico dove mi hanno invitato a parlare, non dubiterò a esprimere
le mie opinioni su come certe aziende inquinano il medio ambiente o come aggiungono prodotti chimici
e sostanze al vino. Ma sulle mie etichette no.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Implica tutto questo che altri
vigneron inquinano o che aggiungono sostanze al suo vino? No, non lo implica,
anche se il senso comune ci dice che alcuni si lo fanno.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">A me mi garba pensare che sono una
persona piuttosto pragmática e preferisco 'fare' e non perdere il tempo a parlare
o lamentarmi degli altri. Per quello lavoro nelle vigne e faccio vino naturale senza chimica in cantina! Credo che è propio una perdida di tempo trattare di
convincere gli altri a essere come me! Per quello non lo faccio. Ovviamente
credo che io ho ragione, ma credo anche che non serve a niente trattare convertire gli altri al mio punto di vista.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Forse se tutte le aziende di vino
usassero etichette come le mie (per legge o voluntariamente) e dicessero quello
che mettono nel vino, allora i suoi consumatori avrebbero piu informazione e
potrebbero decidere meglio se comprare o no. No capisco propio come mai non lo
fanno. Hanno il diritto di non farlo, certo. Staranno facendo qualcosa di
illegale? Penso che la grande maggioranza no. Staranno facendo qualcosa che non
vogliono far sapere ai consumitori? Non lo so, e “francamente, me ne infischio”<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">Salute! Un brindisi a quello che c’è
dentro della bottiglia, non fuori! </span><span style="font-family: "wingdings"; font-size: 10pt;">J</span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-61496155958391386512014-02-07T15:10:00.000+01:002014-02-07T15:11:20.157+01:00Primer Post del Año - Tareas y Propósitos y PlanesFeliz Año Nuevo, etc. Espero que habéis sobrevivido!<br />
<br />
Bueno, bueno, bueno, ... ya estamos en febrero del 2014! ¡Como pasa el tiempo! Hay tantas, tantas, tantas cosas que hacer,... y tan poquito tiempo!!! ¿Qué os voy a contar?<br />
<br />
Acabo de volver de Escocia (hace un mes ya!) donde llovió todos los días, pero todos los días. Pero me daba igual! Mientras estaba allí no hice nada digno de mencionar, simplemente dormí mucho, me tiré al sofá a ver la tele, y muy de vez en cuando salí a tomar una pinta de cerveza o dos! Y fue un muy bien merecido descanso, aunque lo diga yo, después de un intenso período de 6 meses de trabajo sin parar - limpiando, raspando, pintando, preparando la nueva bodega, seguido por más intensos meses de vendimias y elaboraciones de vinos. <br />
<br />
Pues, despues del descanso y desconexión, ahora tengo que ponerme las pilas, y abordar, por lo menos, las siguientes actividades:<br />
<br />
1. Podar/cuidar mis viñedos<br />
2. Promocionar y vender los vinos que he producido<br />
3. Decidir a que ferias de vinos ir<br />
4. Terminar de arreglar y hacer bonita la nueva bodega<br />
<br />
Podar / Cuidar mis Viñedos<br />
<br />
Tengo hasta abril para terminar de podar. A la fecha de hoy (8 feb 2014) las hojas han caido ya hace tiempo, lo que quiere decir que la viña está dormida e inactiva, y ya ha retirado toda su savia y nutrientes al tronco y a las raices; por lo tanto se puede podar sin miedo a quitarle esa savia y nutrientes que le van a ser muy útiles cuando empieza a brotar en abril/mayo. Si empiezas a podar antes de la caida de las hojas, a largo plazo debilitas las viñas. Digo yo. Hay otros que lo piensan de otra manera.<br />
<br />
Para mi no tiene sentido intentar planificar esta actividad, porque siempre surge algo que me impide ir a podar. Simplemente sé que 'hay que ir a podar' en cada rato libre que tengo! Tengo que podar 'por defecto' durante los próximos meses.<br />
<br />
Este año tengo un total de 3 hectareas, ya que ahora he cogido otro viñedoa en El Tiemblo (Garnacha vieja), aparte de la hectárea en Carabaña (Airén/Tempranillo) y la hectarea en Villarejo (Malvar) que tengo desde hace tiempo (11 años y 4 años respectivamente).<br />
<br />
<br />
2. Promocionar y Vender mis Vinos <br />
<br />
Sí, señor! No tiene sentido llenar la bodega con botellas de vino, ¿verdad? Así que hay que venderlas todas!<br />
<br />
Básicamente, tendré que sentarme delante del ordenador y escribir correos a unos cuantos importadores por todo el mundo, aparte de Estados Unidos, donde ya tengo a <a href="http://josepastorselections.com/">JosePastorSelections</a>!<br />
<br />
Pero no es tan fácil. Antes de escribir emails, hay que investigar y filtrar, porque no es buena idea trabajar con cualquier importador. Hay que buscar los que me convienen a mi, y a los quienes yo les convengo. Mis vinos tienen que encajar bien con sus carteras existentes y esos importadores tienen que ser capaces de posicionar mis vinos en los sitios correctos. Et cetera. Así que me espera unas buenas sesiones de navegación por internete. Después vendrán los correos y el envio de muestras. Y después, (espero) vendrán un montón de pedidos! Y después habrá que embotellar, encorchar, pegar etiquetas, meter en cajas, construir un palet, rellenar un montón de papeles, y quien sabe que más!<br />
<br />
<br />
3. Decidir a que Ferias de Vinos debería Ir<br />
<br />
El criterio básico aquí es el coste: el coste del billete o de la gasilina, el alojamiento, envio del vino, coste de la mesita en la feria, y gastos varios. ¿Merece la pena? ¿Venderé tantas más botellas como para cubrir estos costes? Pues, con la experience de varias ferias en los últimos años, la respuesta es un contundente ¡NO!<br />
Pero por otro lado, un viajecito al extranjero a una feria de vinos es muy bueno para los ánimos, y mola charlar con otros productores que solo veo de vez en cuando, y con consumidores distintos. :)<br />
<br />
Estoy pensando en estas ferias:<br />
<br />
- REAL Fair (Londres) en abril (confirmado)<br />
- RAW Fair (Londres) en mayo<br />
- Villa Favorita (Italia)<br />
- H2O Natural (Tarragona, España) en julio<br />
- otras...<br />
<br />
4. Embellecimiento de la Bodega<br />
<br />
Ufff! Hay mucho trabajo que hacer aquí. Aunque trabajamos muchisimo durante unos tres meses el verano pasado para adecentar la bodega, todavía queda muchas cosas que hacer para hacerla realmente bonita. Por el momento solo hemos hecho lo mínimo imprescindible para conseguir los permisos y licencias legales.<br />
<br />
Las ideas que estamos barajando incluyen:<br />
<br />
- Hacer una pequeña huerta en el patio<br />
- Hacer pergolas o emparrados para las viñas asilvestradas que crecen en el patio<br />
- Vender/tirar toda la chatarra/basura que encontramos en el patio y en la bodega<br />
- Habilitar una sala o zona para catas en la bodega<br />
- Habilitar unas pequeñas dependecias a lado de la bodega en la calle principal<br />
- Se admiten sugerencias e ideas geniales :)<br />
<br />
Hay más, pero sería demasiado entrar en tantos detalles!<br />
<br />
[insertar fotos]Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-47097765734387636832013-11-21T15:39:00.001+01:002013-11-21T15:40:58.282+01:00Echando Vino a la AlcantarillaEl otro día eché unos 400 litros de vino a la alcantarilla. (bueno, fue en junio, pero voy muy atrasado con las traducciones de mis posts en inglés!)<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiduOfU1pSYMzw2apv0B2qHYiwZmMoK_Wza3ChVsY8MOxqM4RxRuHoIPJNEj2FEpCQz-0icDRUbRd0yt-9c0vzslISb2IApFsDvZ-uJeinbpUIzSU5Vybmv8zlkgmKgfUqblNgDwaemP4A/s640/2013-05-30+18.01.47.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="480" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>A la alcantarilla</b></span></td></tr>
</tbody></table>
¿Porqué? Pues, porque había empezado a convertirse en vinagre. <br />
<br />
Nunca me había pasado antes (¡te lo juro!). Se ve que siempre hay una primera vez para todo.<br />
<br />
Es interesante que tuvo que ocurrir justo en aquel momento, porque llevaba tiempo enzarzado en debates (mejor dicho, en ciber-debates) sobre vinos naturales en general y sobre los 'defectos' de los vinos naturales en particular. Especialmente en le blog de Robert Joseph (aqui). Este hecho me hizo pensar, paranoicamente, que todo y todos estaban en contra de mi!<br />
<br />
Pero primero, he aquí mis teorías sobre las posibles causas de esta pequeña tragedia:<br />
<br />
1. Las condiciones ambientales. En aquel momento estaba compartiendo una bodega, y el espacio que usaba estaba justo al lado de la puerta principal. Entonces not tenía ningún tipo de control sobre la temperatura.<br />
<br />
2. Falta de atención diaria al vino. Durante esa época no pude atender a mis vinos como se debe, porque estaba demasiado ocupado en otras tareas (buscando una bodega nueva, y una vez encontrada, en limpiarla y pintarla y prepararla para la inminente vendimia y vinificación, y a continuación en la vendimia misma!) Ver estos posts previos: <br />
<br />
3. El hecho de no usar sulfitos. Quizás este vino habría sobrevivido si hubiera usado algo de sulfitos. Como he dicho en otras ocasiones, no tengo nada en contra del uso moderado y razonable de los sulfitos. Solo estoy en contra de su ABbuso. De todas formas, el caso es que ni tuve tiempo ni oportunidad de usalos y posiblemente salvar ese lote de vino. En fin!<br />
<br />
Sean cuales fueran las causas, la pregunta más interesante para mi era "tiralo o no tirarlo?" Porque yo he catado vinos que tenían una acidez volatil mucho más alta, y que se aproximaban much más al vinagre, que el vino que tiré. Por una lado, creo que hubiera podido embotellarlo perfectamente y ponerlo a la venta. Pero por otro lado creo que durante el último año he cambiado mi actitud y opiniones sobre lo que es un vino natural y sobre lo que son sus denominadas 'faltas' o 'defectos'.<br />
<br />
Creo que el vino que tiré se habría considerado 'defectuoso' por el mundo del vino 'convencional', pero habría sido aceptable por muchas personas dentro del mundo del vino 'natural'.<br />
<br />
Luego está la cuestión de mi gusto personal. Creo que soy bastante abierto y tolerante en general; de hecho sé que puedo disfrutar de vinos que otros consideran 'defectuosos', pero no me gustan especialmente los vinos que tienen un acidez volatil muy alta. Me gusta beberlos de vez en cuando, pero no habitualmente, y no me siento a gusto produciendo ese tipo de vinos. Uno de los propositos u objetivos principales en mi proyecto o negocio de vino es el de producir vinos que expresen el terruño ('terroir') de donde proceden y de su variedad, de manera más fiel y natural posible. Y, en mi humilde opinión, vinos que tienen una acidez volatil muy alta simplemente no pueden expresar su terruño. Un vino que sabe a vinagre, sabe a vinagre, y no se puede apreciar su variedad, su suelo, su clima, etc No se puede apreciar nada aparte del sabor a vinagre! Así que lo eché a la alcantarilla!<br />
<br />
Al final, estoy en paz con migo mismo. Por un lado, estaba vacilando si tirarlo o no. Estaba pensando en la pérdida de dinero, y en el tiempo y cariño que dediqué a producirlo. Pero, por otro lado, solo el pensar que ese vino-vinagre estaría a la venta me producía algo como malestar o verguenza!!! No sé. <br />
<br />
Ha sido una buena lección. No solo desde el punto de vista técnico (como cuidar y proteger el vino), sino desde el punto de vista de que tipo de productor quiero ser y que clase de vinos quiero producir.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1TSgCZ10XfqoPho5te_Gfsv4zY7iUpcTCqD0Iif47LzLIS-Ja0brJXFm8g_YmMAN1cbFk7w2iPFlvHql_plrQ6mt4lhs0ZKjsEj92_Y_WrOb2DmChms9bTgLj2pq1kP9p-7vHeiKCePc/s640/2013-05-30+18.01.32.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="480" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>bye bye vino</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-89683061446683728892013-07-16T11:47:00.002+02:002013-07-16T11:47:22.431+02:00Nueva Bodega – Obras y Trabajos<!--[if !mso]>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3626142906675970060" name="3813971642197763407"></a><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">He aquí las últimas noticias sobre
los trabajos que estamos haciendo en la nueva bodega.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Han sido unos dos meses (mayo y junio) bastante intensos, ya
que tenemos que tenerlo todo terminado para la vendimia del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Albillo">Albillo</a>, que en esta
zona va a ser a mediados de agosto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Los trabajos más difíciles fueron:</span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Raspando y pintando el techo.
Tuvimos que alquilar una plataforma móvil para poder llegar a los punto más
altos</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicupc8CpG3rv5sBS1y-iPn7f76N-9Ce5_3I5M2tCWUNxRD47c856cSZraDzsJK49E2UuxpawP9yk9A6pBipBzESAItpbFIsg8tuVz9bNa6eV3XLUi_g2e6qtab9qSaEytvnudBoEIkJLwX/s1600/ScrapingPainting1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicupc8CpG3rv5sBS1y-iPn7f76N-9Ce5_3I5M2tCWUNxRD47c856cSZraDzsJK49E2UuxpawP9yk9A6pBipBzESAItpbFIsg8tuVz9bNa6eV3XLUi_g2e6qtab9qSaEytvnudBoEIkJLwX/s400/ScrapingPainting1.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Raspando y
pintando (1) - </span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Una
voluntaria!</span></b></div>
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz2EmkByJamWvFKkwCgVG2-v4TLS3Y3rBfnNxosEvacGIQnEA_M-EEsKgdDhdhbBSR6HwHV_bYv8S5o6iUkv9Bqou6Cs38WARhQ8X1QKBZ_DqEpmY_3Ip3IPV50fR9Q4MEMcK6HNkjIvcj/s1600/ScrapingPainting2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz2EmkByJamWvFKkwCgVG2-v4TLS3Y3rBfnNxosEvacGIQnEA_M-EEsKgdDhdhbBSR6HwHV_bYv8S5o6iUkv9Bqou6Cs38WARhQ8X1QKBZ_DqEpmY_3Ip3IPV50fR9Q4MEMcK6HNkjIvcj/s400/ScrapingPainting2.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12pt; text-align: center;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Raspando y
pintando </span><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">(2) - </span></span></b><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">La plataforma
móvil</span></span></b></div>
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"></span></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkDiidfCoF-39Y0Izir2EVEEIJfPwD9g5_oStd6fU4etHPom530qwMcLu6aaU0lAd_Ms7XBakZ-btlQLcAIzgHWWRUWjsuY3kOtp6Iexj7J5caMDuQOqZiOpgy9ctBRx1nvtzRbV674KN/s1600/ScrapingPainting3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkDiidfCoF-39Y0Izir2EVEEIJfPwD9g5_oStd6fU4etHPom530qwMcLu6aaU0lAd_Ms7XBakZ-btlQLcAIzgHWWRUWjsuY3kOtp6Iexj7J5caMDuQOqZiOpgy9ctBRx1nvtzRbV674KN/s400/ScrapingPainting3.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Raspando y
pintando </span><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">(3) - Un
servidor</span></b></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4N3byW0GnouaoKVgq5HeXCnF_pTnu9gTvGUuwE9OTr12tadr_XT8MRDXyFwsqlQGVENDvJloRO8yu3XmEu4x7rivAMlyEnMAdHDUxEFe3qi9EfS6RMrlb1tR0aTvVo1Ho3j4TkNe-xvio/s1600/ScrapingPainting4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4N3byW0GnouaoKVgq5HeXCnF_pTnu9gTvGUuwE9OTr12tadr_XT8MRDXyFwsqlQGVENDvJloRO8yu3XmEu4x7rivAMlyEnMAdHDUxEFe3qi9EfS6RMrlb1tR0aTvVo1Ho3j4TkNe-xvio/s400/ScrapingPainting4.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Raspando y
pintando </span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">(4) - Mi amigo Fermín</span></b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br /><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">
2. Otro trabajo duro fue limpiar las paredes de los depósitos de hormigón ‘conos’.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs5uGd1kkG3hfmqmfmzCk0QpA-tLoDHGx7v5CjAfVKmeIpN3boBKKDDiCxIEJ8T90Aagat62Y7fCSDSfEdQjtqkj2xjoJgucfMCXZw58Uww8kQ1tPM-5_Yjje8PLpn6A_2KYLQGcdlmsIE/s1600/CleaningConcrete1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs5uGd1kkG3hfmqmfmzCk0QpA-tLoDHGx7v5CjAfVKmeIpN3boBKKDDiCxIEJ8T90Aagat62Y7fCSDSfEdQjtqkj2xjoJgucfMCXZw58Uww8kQ1tPM-5_Yjje8PLpn6A_2KYLQGcdlmsIE/s400/CleaningConcrete1.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Lavando
los conos (1)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifVL1YaQIjFoa-Mp37QQpsfJzSfIDsT9AkEv2ufH3NPa-XfcK3BsSY7brWnNjjhDuk5F57VBpGjEcogRkC2SNv9-RgJchbCU4DZKrj0YA8RKT4WmsgK8aSqqnZANQrewHXOyLSMjkRdWqO/s1600/CleaningConcrete2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifVL1YaQIjFoa-Mp37QQpsfJzSfIDsT9AkEv2ufH3NPa-XfcK3BsSY7brWnNjjhDuk5F57VBpGjEcogRkC2SNv9-RgJchbCU4DZKrj0YA8RKT4WmsgK8aSqqnZANQrewHXOyLSMjkRdWqO/s400/CleaningConcrete2.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Lavando
los conos (2)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
</td></tr>
</tbody></table>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable"><tbody>
<tr><td style="padding: 0cm;"></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">3. Y el tercer trabajo que nos costó
bastante fue pintar el suelo de la zona de elaboración con pintura epoxi</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">...fotos</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Hicimos todas estos trabajos
nosotros mismos, con la ayuda de amigos y familia, si no el coste habría sido
prohibitivo, y no podríamos haber abordado este proyecto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">También tenemos que habilitar un cuarto
de baño, un cuarto de embotellar, y una oficina/laboratorio</span></div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"> </td></tr>
</tbody></table>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable"><tbody>
<tr><td style="padding: 0cm;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9x8E9kLfFfBob_ZWJqTJAw_ZDTqC3s1rZHDfXW8iQH1gxqWz1qqwyLGEMlCFf8mcz_A_MvAp-jG8ttMiWXKktTW-V5xMexnfyoLG5UUGbh7Jy-LqlQyfZBJO_W0mqG0dVhPuO433w9L5N/s1600/FuturoCuarto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9x8E9kLfFfBob_ZWJqTJAw_ZDTqC3s1rZHDfXW8iQH1gxqWz1qqwyLGEMlCFf8mcz_A_MvAp-jG8ttMiWXKktTW-V5xMexnfyoLG5UUGbh7Jy-LqlQyfZBJO_W0mqG0dVhPuO433w9L5N/s400/FuturoCuarto.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Futuro
cuarto de baño</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRK_Wa1lW6ENAcoXhRE4ak2eImQd3wKkH3sKi5MOZjadD152C_cQnkD8zwJ5D7G9bjB8GVdiZ07dS0dFwjNxUre7XNT_haUCOmnZMAPBmeL1EhFcaVd1Fk7uCYoPK-oSiIxn3XfkFi0bA/s1600/2013-06-01+14.21.08.jpg"><span style="color: blue; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-no-proof: yes; text-decoration: none; text-underline: none;"><span style="mso-ignore: vglayout;"></span></span></a><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">A partir de ahora (principios de
julio) tenemos que terminar toda una serie de trabajos ‘menores’. Ante todo
tenemos que terminar de pintar; aunque no sea esencial desde el punto de vista
técnico para hacer vino, si es importante desde el punto de vista estético y psicológico;
la bodega tendrá un aspecto mucho mejor para cuando llevemos visitas, y a mí me
hace sentir bien a ver un resultado físico después de tanto curro!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Hace unas semanas vino una
inspectora de Sanidad y nos dio su aprobación provisional, pendiente la
terminación de unas obras para conseguir la aprobación definitiva:</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Instalación
de falso techo en el cuarto de baño</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Instalación
de falso techo en el cuarto de embotellar</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Instalación
de caldera de agua y rejilla de ventilación en cuarto de baño</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Instalación
de dispensador de toallas de papel, cerrojos y armario en cuarto de baño</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Instalación
de mosquiteras en las ventanas</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">y unas
cuantas cosas más</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Además de estas cosas que son
necesarias legalmente, tenemos que hacer más cosas aun:</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">arreglar las
rejas de seguridad en las ventanas</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">vender o
tirar un montón de chatarra</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">arreglar y hacer bonito el
patio</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">habilitar un
espacio para catas</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 1.0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: 1.0cm; text-indent: -1.0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- <span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">y unas
cuantas cosas más!</span></div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;">
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8uq2i7645-Ig-wgp9XKXqT4px0ZwrwZdwt9c33UHIS2qPeVXAlcNu1rAuMk8TKHxsnz9aRR6rN1qEt4GLaF2wp6gi1zeaj3j00r1MgeO4z7sd-klJGzUmrVDiOXWgMeKAF_SnnT_UHMI/s1600/2013-06-02+17.47.27.jpg"><span style="color: blue; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-no-proof: yes; text-decoration: none; text-underline: none;"><span style="mso-ignore: vglayout;"></span></span></a><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfNxGEf-uD_V0wAYBNYkqAUe1WrY59GasIzj3kywF-f5tNhA5ygnd15kHEBV0MYFC-bEScjxb9xZgzHb9xBn77lBRl_VaKd8wtD7Dc18nG38iNK1yEAknOEuaa2wcN91pczNLbgCOCugc/s1600/Cinta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfNxGEf-uD_V0wAYBNYkqAUe1WrY59GasIzj3kywF-f5tNhA5ygnd15kHEBV0MYFC-bEScjxb9xZgzHb9xBn77lBRl_VaKd8wtD7Dc18nG38iNK1yEAknOEuaa2wcN91pczNLbgCOCugc/s400/Cinta1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;">Cinta
transportadora, para el chatarrero</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIrHc4JCN28TkAHXMKVUDdUOsWVIAzO7r40jjPiESrgrXT9Ulhw5kNNcKv09S_a0nmR0mimpRI9X5PiEtO3JFEE5nzsLmMCt-uqFdrNR4pYiToK287fAt0LqssJJMJwQymZae5GCWQ_B2/s1600/Cinta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIrHc4JCN28TkAHXMKVUDdUOsWVIAzO7r40jjPiESrgrXT9Ulhw5kNNcKv09S_a0nmR0mimpRI9X5PiEtO3JFEE5nzsLmMCt-uqFdrNR4pYiToK287fAt0LqssJJMJwQymZae5GCWQ_B2/s400/Cinta2.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Otra cinta para el chatarrero</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivaG7T4wHChHiy9rf7T1ycIbNjTFZSL58GcAF-Lkdn414L_Ha8zeugJ2Bwl3bnBqp1cnxTgukvUFELrP2PA-LF3HuYBUz0FvbEvuf64V8KuiIVI_xKRKzxj9r6OB0myu6AhlBg_C_EcIt-/s1600/Patio1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivaG7T4wHChHiy9rf7T1ycIbNjTFZSL58GcAF-Lkdn414L_Ha8zeugJ2Bwl3bnBqp1cnxTgukvUFELrP2PA-LF3HuYBUz0FvbEvuf64V8KuiIVI_xKRKzxj9r6OB0myu6AhlBg_C_EcIt-/s400/Patio1.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>¡Ay, como está el patio!</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12pt; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span></b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUae3dMX3N6vgyMeIFD50Q2uOp4BKUa9jm8g__1b6kx7uVYk_GuVU_uqciDCToJ9T6e07iCqOITcqOR1ySLnZz9oXxScwM0a6_ZQs7_iFRFwK72Ry0LXD82eatjoZbyJvZVCi7xfHtZ-aT/s1600/Patio2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUae3dMX3N6vgyMeIFD50Q2uOp4BKUa9jm8g__1b6kx7uVYk_GuVU_uqciDCToJ9T6e07iCqOITcqOR1ySLnZz9oXxScwM0a6_ZQs7_iFRFwK72Ry0LXD82eatjoZbyJvZVCi7xfHtZ-aT/s400/Patio2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>¡El patio tá mu mal!</b></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Por último, tenemos que arreglar la
instalación eléctrica. Esto nos va a costar una pasta gansa, y todavía estamos
pidiendo presupuestos y buscando la manera de abaratar el coste.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">El hacer todos estos trabajos significa
que no he podido atender ni a mis viñedos en Carabaña y en Villarejo (tienen un
aspecto aun más salvaje que de costumbre) ni a mis vinos en la antigua bodega
en Morata de Tajuña; tampoco he podido escribir mucho en mis blogs, ni estar en
Twitter o en FaceBook como de costumbre, ni ir a catas o eventos relacionados
con el vino.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Pero no me quejo! Porque estoy
haciendo lo que llevo más de 10 años esperando hacer </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12.0pt; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">:)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">De hecho, estoy feliz! Jodido y
cansado, pero feliz </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12.0pt; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">:)</span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></div>
Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-56584021187790316322013-06-06T11:43:00.001+02:002013-06-09T10:19:52.937+02:00Nueva Bodega<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> ¡Por fin! </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Después de unos dos años de
búsqueda, por fin he encontrado una bodega que cumple no solo con mis criterios
personales, sino con todos los criterios legales y burocráticos también.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">¡No me lo puedo de creer!<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pero firmé el contrato el otro día, así que
debe ser verdad!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 12.0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn8GkxtbDmEKnq0xcUi0JYboLJ4vStXMVwue2COZ8VvOIuKsq3jsGGixgCtntGJ10Stfsk_l03Ace38p49irmTUr-T82iDGrXTs8jd0Df-l6Vx3GmLiVfXIk6LKSIgzsjEQa0rqtd-up6y/s1600/SignContract.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn8GkxtbDmEKnq0xcUi0JYboLJ4vStXMVwue2COZ8VvOIuKsq3jsGGixgCtntGJ10Stfsk_l03Ace38p49irmTUr-T82iDGrXTs8jd0Df-l6Vx3GmLiVfXIk6LKSIgzsjEQa0rqtd-up6y/s640/SignContract.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Firmando el contrato para la nueva bodega</span></b></span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br />
Creo que estoy aun en una especie de estado de shock o de anublamiento
existencial! Como cuando te conviertes en papá, o compras una casa nueva, o
empiezas un trabajo nuevo (¡o algo así!).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Pero no solo eso. Es mejor aun.
Porque la bodega es más allá de mis sueños más surrealistas. Durante los
últimos dos años, conforme iba pasando el tiempo, mis aspiraciones se iban
haciendo cada vez más pobres, y acabé mirando naves que eran funcionales pero
feísimas, es decir naves en políganos industriales de los pueblos. Mis
expectativas se redujeron a la mera funcionalidad (mínimo de espacio, luz
eléctrica homologada, posibilidad real de obtener una licencia, etc) y se me
olvidó todo lo bonito del asunto – la estética, la belleza del edificio, el
entorno, posibilidad de llevar visitas y de estar allí y disfrutar, y no solo
trabajar!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">De allí mi incredulidad. Porque la
bodega que hemos encontrado es un edificio histórico en todo el centro de un
pueblo no demasiado lejos de Madrid, en la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sierra_de_Gredos">Sierra de Gredos</a>; y que en su día
fue una bodega cooperativa, hasta que se fue a la quiebra hace unos dos años.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjds-y1GI20S5WNRTnB51d9hyphenhyphenL1w5g_VwrpBxdtC7uKiDbms-JiC61cVO0WLmc8yRVR4WSVm4J1XsJmo_1jsUNJyv6OGoIB_Ztqkds-2GAOevB0KB_s-MM1gmaipQelteoK1En0-5bWGI6Z/s1600/2013-04-23+17.27.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjds-y1GI20S5WNRTnB51d9hyphenhyphenL1w5g_VwrpBxdtC7uKiDbms-JiC61cVO0WLmc8yRVR4WSVm4J1XsJmo_1jsUNJyv6OGoIB_Ztqkds-2GAOevB0KB_s-MM1gmaipQelteoK1En0-5bWGI6Z/s400/2013-04-23+17.27.21.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La nueva bodega! – Vista de enfrente, del otro lado
de la calle</span></b></span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">El espacio es simplemente enorme –
tiene una capacidad para 1,2 millones de litros. Unos 50 conos de hormigón, de
obra, de unos 16.000 litros cada uno. Vamos a parecer como ratoncitos en una
catedral, porque este año no vamos a usar los conos, sino que haremos vino en
nuestros pequeños cacharros artesanales – unos 15.000 litros como mucho!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="center">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBHwm948zviv5RKJn_jeUvoFr0WJunIizy_JVoCYdhExUTVahmN_3HyOl2Y-y2KWlZcAa6gXvOV7c7x_TC7HFx0qIs7IPfx-J4GGpDlCE_Mxxvun1fyPflvuib1HKw4J4_IlD3TEyl8f9P/s1600/2013-04-23+18.57.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBHwm948zviv5RKJn_jeUvoFr0WJunIizy_JVoCYdhExUTVahmN_3HyOl2Y-y2KWlZcAa6gXvOV7c7x_TC7HFx0qIs7IPfx-J4GGpDlCE_Mxxvun1fyPflvuib1HKw4J4_IlD3TEyl8f9P/s640/2013-04-23+18.57.37.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Vista desde dentro – planta baja</span></b></span></td></tr>
</tbody></table>
</td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Voy a compartir el edificio, y los
gastos, con otro productor de vinos, <a href="http://winesdanielramosvinos.blogspot.com.es/">Daniel Ramos</a> (Finca Zerberos) a quien le
pasaba exactamente lo mismo que a mí, es decir estaba buscando un sitio proprio
donde poder hacer vino. Nos encontramos por pura casualidad el año pasado en
una cata a ciegas en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sotillo_de_la_Adrada">Sotillo de la Adrada</a>, así
que nos pusimos de acuerdo en buscar un sitio juntos. Y así fue. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqtgtqyHceoQ__d-_d8qMSrUXA1xHYrYYAFGU5tqBVz4gz30_MW00fenUfZZSMhFN0V0ikqoFN0mKgAqhe350hPRXhrgkD3VYFOG_fgIsHUi650bpdRgBL7DO1llRR1Zo0CFEVZetlhno_/s1600/2013-04-04+12.09.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqtgtqyHceoQ__d-_d8qMSrUXA1xHYrYYAFGU5tqBVz4gz30_MW00fenUfZZSMhFN0V0ikqoFN0mKgAqhe350hPRXhrgkD3VYFOG_fgIsHUi650bpdRgBL7DO1llRR1Zo0CFEVZetlhno_/s640/2013-04-04+12.09.53.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Vista desde dentro – primera planta</span></b></span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Ahora es una carrera contra reloj
para preparar el edificio para la vendimia, que vas a ser a mediados de agosto
(para el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Albillo">Albillo</a>). Y hay MUCHO trabajo para hacer, ya que el edificio lleva dos
años cerrado y está muy sucio; además ya no cumple con todos los requisitos de
sanidad, ya que nunca se actualizaron las instalaciones desde el 1958, año en
que se levantó el edificio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Como poco, tenemos que arreglar el
tejado, raspar y pintar el techo y paredes, cambiar las instalación eléctrica,
reformar el cuarto de baño, y quien sabe qué más! Ya lo sabremos cuando vienen
los inspectores de Sanidad, de Industrias, y de no sé qué más sitios!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoGQfWpNwSEQCDUTGwWjMlInbxMPvhSUlj1tGJe7xHpjfZ4bcZNPyXrFpBDtg7PBmnR8PTvKY6x7tDnQNF_oDEs_ozUJLxhYTiL9iIyuRPyS3D5vEJgJarYdy_hwT4zauN4Ih-brBw9yy/s1600/2013-05-25+17.24.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoGQfWpNwSEQCDUTGwWjMlInbxMPvhSUlj1tGJe7xHpjfZ4bcZNPyXrFpBDtg7PBmnR8PTvKY6x7tDnQNF_oDEs_ozUJLxhYTiL9iIyuRPyS3D5vEJgJarYdy_hwT4zauN4Ih-brBw9yy/s640/2013-05-25+17.24.29.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Un servidor pintando un poco!</span></b></span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-GB; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">
Continuará :)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-GB; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</span></div>
Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-6364671708074833202013-06-04T15:54:00.000+02:002013-06-06T11:41:21.033+02:00Plantando Nuevas Viñas<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br />
<div style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: large;">¡<span style="font-size: small;">Por fin!</span></span></div>
<div style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">Después de unos diez (10)años pensándolo, hablándolo, y escribiéndolo, finalmente lo he hecho. He plantado unos 150 nuevas viñas en los espacios vacíos del viñedo de Carabaña.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0MpiZ3YUrgprNBDtwskMgsWFxWCmpahILCIdeSE4i9fCI0hKf1q2GTEFucaoq-KKlo5h72RblECuucluFUmov5oC04_m8aT2LOUsg5pF36J0BEXixWphxWagLJdASC4qtOO-WEoyUVXaz/s1600/2013-05-12+11.21.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0MpiZ3YUrgprNBDtwskMgsWFxWCmpahILCIdeSE4i9fCI0hKf1q2GTEFucaoq-KKlo5h72RblECuucluFUmov5oC04_m8aT2LOUsg5pF36J0BEXixWphxWagLJdASC4qtOO-WEoyUVXaz/s640/2013-05-12+11.21.55.jpg" width="480" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Viñas recién
plantadas, con sus tubos protectores</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"></span></div>
<span style="font-size: small;"><br style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;" /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;">Decidí poner
Tempranillo, porque el viñedo ya está plantado a Airén y Tempranillo, pero de
tempranillo hay poco, solo suficiente para hacer una barrica de crianza. Vacilé
un poco sobre si plantar una variedad diferente, como Malvar o Torrontés u
otra, pero al final pensé que sería una tontería y una complicación, porque las
cantidad de uvas de 150 viñas sería demasiado poca. Otra variedad para otro
proyecto! :)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2FBjFD8LCiC2HeLmS0XBYi5OWuA7Goces_qVtUBurd04zmYO6R2JA0ytBpwmq8KLO5aZiDXhcD2rn5wuYUFWHK5Ra6XPJWz6KQCqUlHAyGjGMC-RTRg2-P3Qh1QtJts-NRjCt224t_nn6/s1600/2013-05-12+11.21.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2FBjFD8LCiC2HeLmS0XBYi5OWuA7Goces_qVtUBurd04zmYO6R2JA0ytBpwmq8KLO5aZiDXhcD2rn5wuYUFWHK5Ra6XPJWz6KQCqUlHAyGjGMC-RTRg2-P3Qh1QtJts-NRjCt224t_nn6/s640/2013-05-12+11.21.15.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Más viñas recién
plantadas</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: small;">La decisión más
importante no fue la selección de la variedad, sin la del porta-injerto. In
este caso el criterio más importante a tener en cuenta fue que no es un viñedo
nuevo que las viñas existentes (de unos 50 años de edad) están muy bien
arraigadas y sus raíces son muy extendidas y profundas; y competirán
brutalmente con las nuevas viñas bebés, que tendrán una dura lucha para
sobrevivir y prosperar! Así que el porta-injertos
tuvo que ser uno vigoroso y fuerte. El porta-injertos que me fue recomendado y
que hubo disponible se llamaba “Paulsen-1103”, que también es resistente a la
sequía y a los suelos calizos.</span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvC5NB-s-vMvtDUSsBQxnToS5GeKkrx1mku88JvblPrNf-kOFFDti8Lj2PaFieqX6eJJHdKaChNEONuBRAR7yKKfBfgaOuPqYlBm0Ot41B4aVDToGxGQUv3KsPsKU8xAv5gpwXFG4zVdDc/s1600/2013-05-12+11.22.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvC5NB-s-vMvtDUSsBQxnToS5GeKkrx1mku88JvblPrNf-kOFFDti8Lj2PaFieqX6eJJHdKaChNEONuBRAR7yKKfBfgaOuPqYlBm0Ot41B4aVDToGxGQUv3KsPsKU8xAv5gpwXFG4zVdDc/s640/2013-05-12+11.22.59.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Vista por el tubo</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;">¡Bueno! Ya está la
mitad del trabajo hecho. Para el año que viene quedan unos 100 viñas asilvestradas,
es decire, donde la variedad injertada en su día ha muerto, pero donde sigue
viva el porta-injertos. En estas habrá que podar, cortar y injertar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;">Estas viñas están tan
vigorosas que en verano se convierten en monstruos como esta:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7-Dd40FBXeKDusF4zBuU-AbCk9xo7cl_SCRajeEg_HKhqZo4fa0Ow6NtjWZqHrUZYkbJY378dXIWVcxwz5qZbtZsZ36ZGyEZmN2onxLSHtlMkwHTm4KSc5s1U2P8Q7TQ7i_3k3mwPJfj0/s1600/WildVine.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7-Dd40FBXeKDusF4zBuU-AbCk9xo7cl_SCRajeEg_HKhqZo4fa0Ow6NtjWZqHrUZYkbJY378dXIWVcxwz5qZbtZsZ36ZGyEZmN2onxLSHtlMkwHTm4KSc5s1U2P8Q7TQ7i_3k3mwPJfj0/s640/WildVine.PNG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Viña asilvestrada</span><span style="font-size: small;"></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHRekfUoWS4aRM7MA0IlwJuqr43p4z_GjclEh31_7LwfdCcAYmXiQaAjpQgKFWZcqov_lcgztjj0Ds0jey9Xn-LEqo1-sRRUuVbtXjNDvnk1BaRUNSyk40OcxnixoT7n7D8oxqzeTO4xUY/s1600/WildBerries.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHRekfUoWS4aRM7MA0IlwJuqr43p4z_GjclEh31_7LwfdCcAYmXiQaAjpQgKFWZcqov_lcgztjj0Ds0jey9Xn-LEqo1-sRRUuVbtXjNDvnk1BaRUNSyk40OcxnixoT7n7D8oxqzeTO4xUY/s640/WildBerries.PNG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Los minúsculos y
numerosos racimos de una viña asilvestrada</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;">Además, quedan unas 20-30
viñas que han muerto pero que habrá que cavar y sacar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;">¡Qué bien! Estoy muy
satisfecho y contento de haber hecho este trabajo. Se deprime uno cuando se aplaza
y se aplaza algo durante tanto tiempo. ¡Digo yo!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-62553053406724791132013-05-22T15:35:00.001+02:002013-06-04T16:05:07.059+02:00Hi-ho! Hi-ho! Me Fui a Fenavin <br />
Ufff! Tres días en una feria como la de <a href="http://www.fenavin.com/">Fenavin </a>fue demasiado para mi! Me lo pasé super-bien, en cuanto al aspecto social y al catar vinos se refiere, pero me resultó excesivo en cuanto al trabajo, es decir lo hacer contactos con importadores y distribuidores, etc. Básicamente, mi producción es tan pequeña, que ya tengo todos los importadores y distribuidores que necesito para este año! Además, el tener que ser amable y simpático a tanta gente durante tanto tiempo me agotó el alma! Hubiera preferido estar solo en el viñedo! :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW4-T-STCkcEffJbvfYPxLKB_z2l9FecvHyHRgmCuGMPM5XiHoINsIoOpbJOEYss2XZdUzq_r9iK9U9ALxDzntGe1-9ZVUEYrgMQQzkrZ455qFDB286ykRsQIcm2CHJ78pVTKKNlZNzPnZ/s1600/fena1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW4-T-STCkcEffJbvfYPxLKB_z2l9FecvHyHRgmCuGMPM5XiHoINsIoOpbJOEYss2XZdUzq_r9iK9U9ALxDzntGe1-9ZVUEYrgMQQzkrZ455qFDB286ykRsQIcm2CHJ78pVTKKNlZNzPnZ/s640/fena1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Nuestro stand "Caballo de Troya"</b></div>
<div style="text-align: center;">
(mi barrica es la de la izquierda, con el cartelito de "Volveré")</div>
<br />
Nos juntamos 14 productores para alquilar un espacio común con el fin de ahorar en gastos; todos somos más o menos pequeños productores artesanales de vinos ecológicos y/o naturales. Cada productor tenía una barrica para exponer y servir sus vinos.<br />
<br />
Técnicamente y logisticamente todo funcionó a la perfección. Gracias a Jose Miguel Márques (<a href="http://bodegamarenas.com/">Bodega Marenas</a>) quien coordinó entre todos nosotros y la feria, y a Julian Ruiz (<a href="http://www.esenciarural.es/">Esencia Rural</a>) quien se ocupó de traer las barricas que usamos para exponer nuestros vinos.<br />
<br />
Socialmente, "desvirtualicé" unos cuanto 'amigos' que conocía a través de Twitter y/o FaceBook, y también hice nuevos contactos, que habrá de virtualizar!<br />
<br />
Acumulé una buena baraja de tarjetas de visita, pero las perdí todas, y ahora claro no me acuerdo de los nombres de toda la gente que vino a visitarme. Pero he aquí algunos de ellos:<br />
<br />
<a href="http://nachobueno.wordpress.com/">Nacho Bueno</a>, bloguero de vinos, sponsor de una de mis barricas de roble (ver <a href="http://vinopuchero.blogspot.com.es/p/financiacion-solidaria-de-barricas.html">este post</a>), y colaborador en la creación del coupage "Las Cinco en Punto".<br />
<br />
<a href="http://www.vendervino.com/en/">Ignacio Segovia</a>, organizador del Winebus, que hace visitas de eno-turismo a bodegas dentro de un radio de unas 2 horas de Madrid. Ojalá me haga una visita a mi - ¡cuando tenga una bodega visitable un año!<br />
<br />
Sam Caldwell, de <a href="http://www.smcfinewines.com/">SMC Fine Wines</a>, distribuidor a restaurantes y enotecas en diferentes lugares de La Mancha.<br />
<br />
Un trio de franceses (afincados en España): Carlos Campillo, del <a href="http://www.lepetitbistrot.net/">Petit Bistrot</a>, el único bar/restaurante de Madrid que sirve exclusivamente vinos naturales; Benoit Valée, importador de vinos naturales franceses y españoles, para su nuevo local, <a href="http://www.webflakes.com/wine/liquid-and-solid-ideas/barcelona-into-wine">L'Anima del Vi</a>, en Barcelona; and Jean Jacques (apellido?) quien pronto montará un proyecto de vinos en Madrid.<br />
<br />
<a href="http://www.verema.com/blog/vitisvinifera/1025995-enoemociones-poesia-vino-catavins-2012-mar-galvan-ricard-millas">Mar Galvan</a>, somelier y escritora profesional (para <a href="http://www.verema.com/vinos/portada">Verema </a>entre otras publicaciones), y quien me sacó esta foto:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6azWVZvuMEzLThiGJd116m2XAgJC6vfxt_NF-XsZQWhCU9Jn_PT_i5pgVFGGl0OEbXcSNzOoZlOe27Cgz38PiuIYIVVUvbwb5jh6x7Fsi9gNhh1LKwZC7U0HfU_TISLSbrvWUGqDG4Sy/s1600/fena2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6azWVZvuMEzLThiGJd116m2XAgJC6vfxt_NF-XsZQWhCU9Jn_PT_i5pgVFGGl0OEbXcSNzOoZlOe27Cgz38PiuIYIVVUvbwb5jh6x7Fsi9gNhh1LKwZC7U0HfU_TISLSbrvWUGqDG4Sy/s640/fena2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Yo con mi barrica</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Mónica Fernández Bobadilla, responsable de exportación de <a href="http://www.pagocasadelblanco.com/index_en.htm">Pago Casa del Blanco</a>, quien vino a visitarme varias veces al día, para que pudiera quitarse sus zapatos de tacones y relajarse un poco de su proprio stand que era muy serio y corporativo!<br />
<br />
quien más? ...<br />
<br />
<br />
Tengo dos ancdotas que contar - y ambas tienen que ver con la comida y con el vino! ¡Qué sorpresa!<br />
<br />
<b>Martes noche</b><br />
<br />
Despues de cerrar el chiringuito a las 19:00 (lavar compas, ordenar un poco el espacio, etc), estaba pululando por allí pensando en que hacer para cenar, cuando mi dilema fue resuelta por <a href="http://vinospatio.blogspot.com.es/">Samuel Cano</a> (vinos El Patio), que había reservado una mesa para 10 y me invitó. Así que fuimos en coche a Daimiel (a unos 20 minutos de Ciudad Real) y aparcamos al lado del restaurante - cosa que no se puede hacer nunca en Madrid! Era un edificio bajo, blanco tradicional, en el pleno centro de Daimiel. Se llamaba <a href="http://www.mesonbodegon.com/restaurante_el_bodegon.aspx?t=4&id=4">El Bodegón</a>. Dentro, el ambiente y la decoración eran buenisimas (estilo tradicional, con tejas, ladrillos y vigas de madera vistos). De hecho era una bodega antes de convertirse en restaurante y han mantenido algunas maquinas y elementos para la decoración. En el sótano estaban unas tinajas o 'conos' de unos 15,000 litros; habian cortado una pequeña puertecita en cada una para acceder a su interior - y dentro de cada tinaja había una mesita para dos! ¡Qué romántico! ¿A qué sí?<br />
<br />
Nosotros nos sentamos en una mesa redonda en la planta baja. Me estaba esperando comida tradicional manchega, tipo carne asada, migas, etc, en fin cosas que te llenan mucho! Pero una sorpresa me aguardaba. Resulta que el restaurante hace 'nouvelle cuisine' o 'fusión' o como se llame. Así que nos sirvieron plato tras plato (perdí la cuenta al 12º) de delicados y complejos delicias (minúsculas porciones en enormes platos!). Eran todos buenisimos e interesantes y sabrosos, pero creo que no es mi estilo. Era la primera vez en mi vida que probaba la cocina 'fusión' y me alegro un montón de haber tenido la experiencia. Pero no creo que repitiré, si existiesen otras opciones. Creo que nos trataron muy bien (ya que Samuel es amigo del dueño!) porque 'solo' pagamos €55 cada uno. Esa es una cifra enorme para mi para gastar en una cena, pero al fin y al cabo me alegro de haberlo gastado! A la salida vi un menu en la puerta principal y vi que cada uno de aquellos platitos valían unos €20! ¡Cada uno! Enfin, una experiencia interesante.<br />
<br />
<b>Miercoles noche</b><br />
<br />
Repetición de la jugada. A las 19:00 estaba pululando otra vez por el stand, y en esta ocasión, mi problema de donde ir a cenar fue resuelto por Roberto (apellido?), bodeguero de <a href="http://www.suertesdelmarques.com/">Las Suertes del Marqués</a> (Tenerife). Estaba recogiendo botellas de vino e invitando a gente a una paella en la casa rural donde se alojaba. En Alcolea de Calatrava, a unos 20 minutos de Ciudad Real. Era una especie de chalet adosado con un gran patio atrás.<br />
<br />
Estaban previstas dos paellas (una de verduras y otra de marisco) pero desgraciadamente un francés estaba encargado, y quemó una de ellas! Se trataba de Sabastien (apellido?) quien hace vinos naturales en Alicante. Pero, ¡a lo importante! Roberto había acumulado unas 28 botellas de vino, que todos catamos a ciegas, a ver si podiamos adivinar por lo menos la variedad y la region. Me encanta catar a ciegas, aunque nunca acierto. Esa noche había bastantes catadores expertos presentes (como <a href="http://www.wineanorak.com/spain/ponce.htm">Juan Ponce</a>, <a href="http://www.mengoba.com/vinoteca_ing.html">Gregory Perez</a>, <a href="http://www.verema.com/blog/vitisvinifera/1025995-enoemociones-poesia-vino-catavins-2012-mar-galvan-ricard-millas">Mar Galvan</a>, <a href="http://www.josepastorselections.com/3/post/2013/04/a-magician-in-the-duero.html">Alfredo Maestro</a>, entre otros) así que me limité a catar y a escuchar y a aprender.<br />
<br />
Al vino #12, más o menos, creí que sabía que vino ero, pero no me atreví a decirlo. Y de hecho, cuando se destapó la botella, habría tenido razón. Un Albillo criado en barrica. Luego al vino #20+, estaba casi seguro que era una Garnacha. Los expertos vacilaban y no deían nada, así que esta vez me atreví y lo dije. Y tenía razón!!! Eso quiere decir que si catas mucho y te recuerdas de las aromas y sabores, puedes aprender de verdad! Creo que conseguí identificar la Garnacha porque suelo catar muchas Garnachas cada vez que puedo, cosa que llevo haciendo unos tres años. Sin embargo, no pude identificar la región. Ni ninguno de los otros 26 vinos!<br />
<br />
Alredador de la medianoche, la paella estaba en su punto. ¡Salió buenisima!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhkAdzPXw1m3qwTqsoyf8YGsvK_LyweJrl_vjJ9qiHi_wXZWQrg_u-bAu8FUpN4WoKShtqmWcwvg6iTq7m6c8rpG0j_6Y0kx8sGe59BiyQPbjJ6_2oezycBPYAEOv2nbTcy9xeuTUH7Pa/s1600/fena3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhkAdzPXw1m3qwTqsoyf8YGsvK_LyweJrl_vjJ9qiHi_wXZWQrg_u-bAu8FUpN4WoKShtqmWcwvg6iTq7m6c8rpG0j_6Y0kx8sGe59BiyQPbjJ6_2oezycBPYAEOv2nbTcy9xeuTUH7Pa/s640/fena3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>La paella haciendose</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
A continuación, hubo más vino y más conversación sobre vino, hasta las 4 de la madrugada. Hablamos de vinos durante 8 horas, y tan a gusto! Era increible. Nadie habló de futbol, de política, de películas, o de ningúna otra cosa sobre que la gente normal suele hablar! Fue fantástico.<br />
<br />
Debo decir que me tocó a mi conducir, y que me porté bastante bien! Incluso escupí (casi) todos los vinos que caté a ciegas, y luego dejé de beber alcohol después de la paella. Lo que me lleva a mi última anecdota: estaba conduciendo de vuelta a nuestra casa rural con Alfredo Maestro, quien se había quedado dormimido nada más meterse en el coche; y ni siquiera se despertó cuando me paró la policia local y tuve que darles documentos y explicaciones!!!! No me hicieron test de alcolemia, pero creo que lo habría superado. Enfin, en casa y en la cama a las 5:00. <br />
<br />
<b>Conclusión</b><br />
<br />
¿Iría a otra feria parecida a Fenavin? Pues, para catar vinos, y para cenar bien, y para hablar de vinos, "sí". pero, para vender vino o 'hacer contactos' no me iría a una feria de tres días.<br />
<br />
Y hablando de comida, voy a terminar este post con una gran queja contra España y los españoles - porque llevo un monton de tiempo viviendo aquí, y pagando impuestos aquí, así que creo que tengo el derecho de quejarme! :) Y me quejo de la calidad (y de la cantidad) de los servicios de restauración en la feria. Tan mala era que me daba vergüenza ajena. Para atender a miles de personas solo había una cafetería/restaurante funcional y cutre como los que se encontraban en los aeropuertos y estaciones de trenes, en los años 80! No había servicio a las mesas, y solo había dos camareros intentando atender a una horda de clientes. Yo consequí una cerveza después de unos 15 minutos de espera, solo porque vi a un amigo que estaba siendo atendido y me colé! Ni me molesté en intentar conseguir algo de comer, sino me salí fuera de la feria. Pero allí la situación era parecida. Había una calle con unos 5 bar/restaurantes. Pero, ¿Habían comprado más comida de lo habitual durante los días de feria? ¿Habían contratado a más camareros? ¿Habían puesto más mesas? No, ¡qué va! Pero, ¿en qué estaban pensando los <br />
organizadores de la feria, y los dueños de esos restaurantes? No lo entiendo, de verdad. ¿Qué impresión se <br />
llevarán a su casa los visitantes extranjeros? ¿Qué pensarán de las capacidades organizativas de los españoles?<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-82279025691881883912013-04-05T16:32:00.002+02:002013-04-08T21:44:38.824+02:00Vino de sobremadre. 'Orange wine'Ultimamente se está diciendo muchas tonterías (en la blogoesfera anglo-parlante) sobre el denominado 'orange wine' - literalmente 'vino naranja' pero llamado en español 'vino de sobremadre' o 'vino sobremadre'.<br />
<br />
Se entiende que se trata de un vino hecho a partir de uva blanca, pero con cierto tiempo de maceración con los hollejos; no como los vinos blancos normales donde se suele separar los hollejos cuanto antes.<br />
<br />
Para empezar, me parece absurdo y ridículo que se cate y se compare un vino de sobremadre con un vino blanco 'normal'. Para mi es una categoría de vino aparte, como por ejemplo puede ser unl jeréz o un vino fino; aunque técnicamente es un vino blanco, ¿a quién se le ocurre catar y comentar un jeréz junto a un vino blanco normal? Pues, lo mismo para un vino de sobremadre. Los colores, las aromas, los taninos, el cuerpo, etc son tan distintos, que no veo el sentido en tratarlo como un vino blanco cualquiera!<br />
<br />
También parece que hay confusión en el uso de los sulfitos en los vinos de sobremadre. No lo entiendo! Obviamente no hay ninguna relación en absoluto! Los vinos de sobremadre se pueden hacer con muchos sulfitos, con una cantidad razonable de sulfitos, o con ninguna cantidad de sulfitos. Depende de las decisiones del productor!<br />
<br />
Hay confusiones también con los vinos naturals/ecológicos/biodinámicos/etc. Igual que con los sulfitos, los vinos de sobremadre obviamente pueden ser naturales o no, ecológicos o no, biodinámicos o no, o industriasles o no, dependiendo de las decisiones del productor!<br />
<br />
Los vinos de sobremadre, los 'orange wines' no son un descubrimiento reciente, ni el último grito del 'fashion'. Han existido desde hace miles de años, especialmente en países como Georgia y Armenia, y probablemente en todos los países productores de vino (aunque no tengo datos concretos). Sé que se hacían bastante aquí en España, pero hoy en día solo quedan pocos productores que siguen haciéndolos. Como <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bodegas_Peral">Bodegas Antonio Peral</a> de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Colmenar_de_Oreja">Colmenar de Oreja</a>, por ejemplo.<br />
<br />
Otra cosa: Los vinos de sobremadre son perfectamente capaces de expresar el terruños de donde proceden. ¿Porqué no lo van a ser?<br />
<br />
Tampoco es obligatorio hace vinos de sobremadre en tinajas de barro. Obviamente se pueden hacer en cualquier tipo de depósito: acero, hormigón, madera, plástico, etc.<br />
<br />
Y la última cosa que no entiendo es porque ciertos escritores se dedican a burlarse y/o criticar los vinos de sobremadre sin tener conocimiento de causa. Está claro que es un estilo de vino poco habitual y que no estará al gusto de todas, pero ¿porqué toda esta negatividad y desprecio? ¿Qué pasa? La gente tiene derecho, y igual interés, en probar cosas distintas, diferentes e interesantes. ¿Porque no enfocar en el lado positivo, en vez de burlarse?<br />
<br />
Más confusiones: no es obligatorio que los vinos de sobremadre sean turbios. Depende de si el productor decide filtrarlo y clarificarlo o no!<br />
<br />
Tampoco es obligatorio que sean oxidados. Depende de las decisiones del productor! Yo discubrí los vinos de sobremadre hace tres años (que no hace 8,000 años!) y debo decir que me encanta beberlos y hacerlos. Me parecen muy complejos e interesantes. Se pueden beber solos como aperitivo, o para acompañar una comida. <br />
<br />
He aquí una foto de mi vino de sobremadre. En este caso, lo hice un una tinaja de barro, sin filtrar ni clarificar, y sin añadir sulfitos. Pero lo podía haber hecho perfectamente en acero inoxidable, haberlo clarificado y filtrado, y haber añadido sulfitos, y seguiría siendo un vino de sobremadre. ¡Decisiones mías!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqMxaVpkEfR9wN-hIsXYoUtfC_HDkqfGzS1tRCKSZqbouZzbbBHyQgDQbfHqkxHCSRjD90WbgpmN7pjGw8vAzCfDXSQSrWwvDKAYa5yiMIQU3tYEHpl3ctN3uD0SWAQ6FRqRuCiC_NU31E/s1600/Orange.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqMxaVpkEfR9wN-hIsXYoUtfC_HDkqfGzS1tRCKSZqbouZzbbBHyQgDQbfHqkxHCSRjD90WbgpmN7pjGw8vAzCfDXSQSrWwvDKAYa5yiMIQU3tYEHpl3ctN3uD0SWAQ6FRqRuCiC_NU31E/s640/Orange.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Vino de sobremadre, 2012</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-6900576134794843432013-03-13T00:05:00.002+01:002013-03-13T00:52:35.372+01:00Trabajando en el Viñedo – Donde Nace el Vino Natural<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
El otro día (6 de diciembre 2012) fue mi primer día en el viñedo después de tantos meses de trabajos en la bodega.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Empecé con el compost.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Esto es la pinta que tenía el viñedo en diciembre: </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1U2kOyjZfzP3TlkHmH0vhEyAGIYb01vp6porX40U_WCH2vlgaNZsfS7b9WjEK3xawGyWAR1MIlqGglBauXz4-MSdZD0XMWaX7wnfE9HJonErDWHiT2AxcfQLL9xrL8z8jBgid-xXzrnZQ/s1600/VineyardPloughed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1U2kOyjZfzP3TlkHmH0vhEyAGIYb01vp6porX40U_WCH2vlgaNZsfS7b9WjEK3xawGyWAR1MIlqGglBauXz4-MSdZD0XMWaX7wnfE9HJonErDWHiT2AxcfQLL9xrL8z8jBgid-xXzrnZQ/s640/VineyardPloughed.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viñedo recien arado</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
El tractorista me aró el viñedo ligeramente, así que no se ve ningún tipo de hierba, o hierbajo: ¡Y además es invierno! Durante el resto del año, me gusta dejar crecer a todas las especies de hierbas, plantas, flores y cardos para crear biodiversidad. De esta forma todas las diferentes especies de insectos pueden vivir, y se van comiendo unas a otras y todo el viñedo está en equilibrio. Nunca se produce una plaga de una especie que ataca la vid o la uva.<br />
<br />
Esto es la pinta que tiene de cerca: <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifeqw0gX_Yc1-IyURKL-JBQCw7Ak9K_G2d5bYSyYXYUvIOa7qOsmUwsD1M8Ho_qXPP6fqLWnX8FvT5Xg8Vfb1Rdk92-Uz918iT30c4YgaHh5cdpBKYdV92sdZT0xbIn4rPG7K6Fm6heiD_/s1600/Step1+-+Before.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifeqw0gX_Yc1-IyURKL-JBQCw7Ak9K_G2d5bYSyYXYUvIOa7qOsmUwsD1M8Ho_qXPP6fqLWnX8FvT5Xg8Vfb1Rdk92-Uz918iT30c4YgaHh5cdpBKYdV92sdZT0xbIn4rPG7K6Fm6heiD_/s640/Step1+-+Before.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viña sin compostar</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
El primer paso es cavar alededor de la viña y hacer un agujero:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHde6CX8MqTizx8hicHkJgJ7u5eSiQ1J40ut4Og54qMAEtqLCY4psnandPW_E8IiK6WQksqfiqjRBsyALGCtNcLoYFn1ohchzZd18YVGc0NXxr7dMLoP9pP2uVJneCaEmYh6hrnuh6dRDG/s1600/Step2+-+Dig+up.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHde6CX8MqTizx8hicHkJgJ7u5eSiQ1J40ut4Og54qMAEtqLCY4psnandPW_E8IiK6WQksqfiqjRBsyALGCtNcLoYFn1ohchzZd18YVGc0NXxr7dMLoP9pP2uVJneCaEmYh6hrnuh6dRDG/s640/Step2+-+Dig+up.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Cavar un agujero</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Luego se carga la carretilla con compost: <br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgwGq85ccGKkliF04SM7jPVxDNEO0YXlvUG7jgk6LhFRRpub_XjD2s1jjHm4FjnerFG0eUtliRE76RF6F9_iuMgQY2lNPwaXLab1XpC-l8ff7oYHFljIW6t9cJP6VZ0cwsgJ2aJQ1zCsiv/s1600/Step+3+-+Load+compost.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgwGq85ccGKkliF04SM7jPVxDNEO0YXlvUG7jgk6LhFRRpub_XjD2s1jjHm4FjnerFG0eUtliRE76RF6F9_iuMgQY2lNPwaXLab1XpC-l8ff7oYHFljIW6t9cJP6VZ0cwsgJ2aJQ1zCsiv/s640/Step+3+-+Load+compost.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Cargar la carretilla</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Esto es compost ecológico, es decir proviene de una granja ecológica de cabras y ovejas, que viven en el campo y que no comen piensos industriales fabricados con productos químicos.<br />
<br />
Luego, se echa el compost en el agujero:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQJl3s_wrTMwD2r3gGewwJT55XHSnsAoY5k2S-HoBP12HWwB2ANQpZZfJRvtdA5HZdQhcYUhesCuro4_M1a6IvC4WBwO8ggYiPFiOKRz54pp33MG8bfK4em84rjjQA3BC39Y_zkZsjWBEo/s1600/Step+4+-+Tip+in+compost.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQJl3s_wrTMwD2r3gGewwJT55XHSnsAoY5k2S-HoBP12HWwB2ANQpZZfJRvtdA5HZdQhcYUhesCuro4_M1a6IvC4WBwO8ggYiPFiOKRz54pp33MG8bfK4em84rjjQA3BC39Y_zkZsjWBEo/s640/Step+4+-+Tip+in+compost.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Echa el compost</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Luego, se cubre el compost con tierra. Es importante que el agujero sea bastante profundo y luego cubrirlo bien; si no, serán las hierbas y flores superficiales, con sus raíces cortas, las que se beneficien de compost, en vez de la viña!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzT78F5jPm5NJjTjxRwww4kc_b4YRWUZ6Ji02ZgjzZVYiIgzrJzXMZsJN64OZUwrv6QxXZWWuJ7ipzLdi9TPaeyY3zxQKUTYzJ8JsQ2q_wtnbCFey39OU4cYuhZB1HqFri97JqF36Kpch_/s1600/Step+5+-+Cover+compost.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzT78F5jPm5NJjTjxRwww4kc_b4YRWUZ6Ji02ZgjzZVYiIgzrJzXMZsJN64OZUwrv6QxXZWWuJ7ipzLdi9TPaeyY3zxQKUTYzJ8JsQ2q_wtnbCFey39OU4cYuhZB1HqFri97JqF36Kpch_/s640/Step+5+-+Cover+compost.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Cubre bien el compost</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Por último, podar la viña. Así se pueden diferenciar las viñas compostadas de las que no.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUAxchW-zT2AfYxEqiUNwoD8Cw9bWZ80LkQtRH6pOv6lrCBSsVzBkyeoMtOsmrRvij0k597Wu3vGeTYQa17HiYQ_kMzvBSycCJEd5Nteag08L9asNHOmKiw2KESIRn4M6flQ5Zki6jhFeV/s1600/Step+6+-+Prune.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUAxchW-zT2AfYxEqiUNwoD8Cw9bWZ80LkQtRH6pOv6lrCBSsVzBkyeoMtOsmrRvij0k597Wu3vGeTYQa17HiYQ_kMzvBSycCJEd5Nteag08L9asNHOmKiw2KESIRn4M6flQ5Zki6jhFeV/s640/Step+6+-+Prune.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Vina compostada y podada</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Cuando terminé el montoncito de compost (para unas 10 viñas), me fui a podar en otra parcela, pero después de una hora, no pude más, porque me empezó a doler la espalda!!! Y los dedos también!!! Así suele ser el primer día, cuando uno no está acostumbradoFabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-39930950010545661042012-12-07T13:39:00.000+01:002013-03-11T21:13:50.780+01:00Dilemas de Etiquetas<em><span style="font-size: x-small;">(traducción de mi post original en inglés del 28 noviembre 2012)</span></em><br />
<br />
En abril de este año (2012) escribí un post (en inglés) sobre el dilema que tenía con mis contra-etiquetas (<a href="http://vinosambiz.blogspot.com.es/2012/04/natural-wine-movement-and-my-back-label.html">aquí</a>) <br />
<br />
Pero antes de nada quiero dar las gracias a <a href="http://vrazon.com/">Ryan Opaz</a>, <a href="http://laclarinefarm.com/">Hank Beckmeyer</a>, <a href="http://www.ilpalazzone.com/">Laura Gray</a> y <a href="http://arnoldwaldstein.com/wine/">Arnold Waldstein</a>, quienes dejaron sus comentarios en aquel post y me ayudaron con su input. <br />
<br />
Básicamente, me estaba preguntando exactamente que (y cuanta) información poner en mis contra-etiquetas; desde el punto de vista práctico y también legal. Y también si debería incluir lo que el vino <strong>NO</strong> contiene y lo que <strong>NO</strong> le he hecho.<br />
<br />
Así que, después de mucho pensar durante los últimos 7 meses, esto es lo que me ha salido:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglMsWs1-IroqAG_MlMx8v9RdTSyTaZGRhaa4A6eQXFJHB9bUqYGNNJddtd5B2cQFqp-Yg3ZT50vyYnCa9N6aYdBtDyvAsqCgCKASp6mLaweLavZs2YicNzVAFBgLLZ26kD0u3RnFcXgv3K/s1600/BackLabel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglMsWs1-IroqAG_MlMx8v9RdTSyTaZGRhaa4A6eQXFJHB9bUqYGNNJddtd5B2cQFqp-Yg3ZT50vyYnCa9N6aYdBtDyvAsqCgCKASp6mLaweLavZs2YicNzVAFBgLLZ26kD0u3RnFcXgv3K/s1600/BackLabel.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Bueno, como se ve, es una especie de compromiso. La etiqueta misma tiene bastante información, y además tiene un código QR, que te lleva a esta página, que contiene mucha, mucha más información para un cliente potencial que se está pensando si comprar la botella o no.<br />
<br />
He aquí una copia: <br />
<br />
--------------<br />
<br />
<strong>Página del Código QR</strong> <br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Gracias por escanear mi código QR. Si no encuentras la información que buscas en esta misma página, seguramente estará en otra página de este sitio web.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no la encontraras, me puedes contactar directamente por corre (enestoslugares@gmail.com) o por móvil (687-050-010).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación viene la información que me hubiera gustado poner directmente en la etiqueta, pero que no puse por varios motivos: no cabía tanta, quizás era ilegal, y quizás sería confusa y contra-producientes para algunos. Pero si estás leyendo esto, eres un friki del vino y no te confundarás!</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que disfrutes de este vino. Por eso lo producimos! Espero que te gusten las aromas y los sabores, y espero que lo encuentres interesante y complejo y expresivo de su terruño, y que merece comentar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La información que viene a continuación vale para los siguientes seis vinos:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Vinos Ambiz Airén 2011</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Vinos Ambiz Malvar 2011 (Maceración Carbónica)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Vinos Ambiz Malvar 2011 (Orange)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4. Vinos Ambiz Malvar 2011 (Tinaja)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5. Vinos Ambiz Tempranillo Crianza 2010</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6. Vinos Ambiz Titulciano 2010 (Temp, Graciano, Sirah)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estos vinos contienen los siguientes <strong>INGREDIENTES</strong>:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Zumo de uva fermentado</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y <strong>no</strong> contienen los siguientes aditivos:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Levaduras industriales</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Bacterias industriales</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Encimas industriales</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Colorantes (como Mega Purple) </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Conservantes</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Potenciadores de sabor</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Ácido añadido</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Azucar añadido</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Zumo de frutas, o extracto de frutas añadidos </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Agua añandida</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Virutas de madera de robre</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Taninos artificiales</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>PROCESOS:</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hice lo siguiente:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Estrujar las uvas</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Prensar las uvas</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Trasvasar el vino de un deposito a otro</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Clarificar el vino mediante la gravedad, el paso del tiempo, y el frío del invierno</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y <strong>no</strong> hice lo siguiente:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Echar pesticidas, insecticidas, herbicidas, fungicidas, etc a las uvas</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Calentar el vino</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Enfriar el vino</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Filtrar el vino</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Añadir sustancias para clarificar el vino </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Usar osmisis inverso</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Usar conoc rotativos</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Usar crio-extracción</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Usar filtración esteril</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">· Usar cualquier otra intervención innecesaria que destruye la expresión del terruño</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>--------------<br />
<br />
¿Qué os parece?<br />
<br />
¿Hay algo al que se puede objetar aquí? ¿Algo ilegal? ¿Falso? ¿Que induce al error? ¿Ayuda al consumidor, o no? ¿Es buena idea hacer esto, o no? <br />
<br />
Agradecería cualquier tipo de feedback. <br />
<br />
<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-90775801129621313852012-12-06T18:48:00.004+01:002012-12-07T13:40:13.234+01:00Debates sobre Vinos Naturales – Críticos (anglo-hablantes) Llaman a la Puerta Equivocada<em><span style="font-size: x-small;">(traducción de mi post original en inglés del 21 noviembre 2012)</span></em><br />
<br />
Hay tantas cosas que se pueden decir y debatir en torno a los vinos naturales, tantos temas y cuestiones, que no solo son muy interesantes en sí mismos, sino que serían hasta útiles y beneficiosos para todo el mundo del vino, especialmente para los consumidores. Por ejemplo:<br />
<br />
- Los vinos naturales expresan mejor el terruño que los vinos no naturales? <br />
<br />
- Existe un punto donde demasiado poca intervención destruye la expresión del terruño, de igual manera que demasiado intervención? <br />
<br />
- Transparencia y honestidad en el etiquetado de los ingredientes y procesos<br />
<br />
- Impacto medioambiental de los vinos naturales,<br />
<br />
- Impactos en la salud de los vinos naturales<br />
<br />
- Los defectos: a qué punto se convierte una característica en defecto?<br />
<br />
- Son los vinos naturales más vivos, más deliciosos, más buenos?<br />
<br />
- Qué se podría aprender de los vinos naturales para mejorar TODOS los vinos<br />
<br />
... y muchas más cuestiones interesantes <br />
<br />
Sin embargo, no se están tratando estas cuestiones en los foros o en los blogs de vinos (de habla inglesa). Desgraciadamente, se están tratando otros temas, que en mi opinión son irrelevantes, secundarios y tienen poco que ver con lo son los vinos naturales.<br />
<br />
- Los críticos, a veces con malos modales, y casi siempre enfadados, se centran en los siguientes temas:<br />
<br />
- El significado de la palabra “natural”<br />
<br />
- Lo que dicen ciertos personajes (productores o promotores de vinos naturales)<br />
<br />
- La existencia de un supuesto “Movimiento de Vinos Naturales”<br />
<br />
- Vinos ‘raros’ y/o ‘defectuosos’<br />
<br />
<br />
¡Nolen tiendo! No entiendo porque algunos críticos están tan enfadados y faltos de respeto, y porque otros se centran en estos temas secundarios e ignoran los temas útiles e interesantes. Por otro lado, es una pena, porque casi todos los personajes del mundillo del vino natural, que tendrían mucho que decir, han huido de esos debates estériles y se niegan a participar. Lo sé, porque les he escrito correos preguntándoles directamente porque no participaban!<br />
<br />
Durante los últimos dos o tres años he cambiado varias veces de opinión sobre cual podría ser el problema de estos críticos. Al principio pensaba que estaban preocupados por perder cuota de mercado, pero me doy cuenta ahora que esto es ridículo. A pesar de haber cientos de bares de vinos naturales en París, Nueva York, Londres, Tokio etc, y cientos de productores de vinos naturales, y miles de consumidores, los números son minúsculos. He leído por allí que los vinos naturales representan menos de 0.5% del volumen de vinos totales que se mueven en Nueva York – probablemente la cuidad donde más vino natural se mueve en el mundo!<br />
<br />
¿Porqué se fijan en esos 4 temas tan aburridos y que no conducen a ningún lado incluso si fuera posible resolverlos? ¿Son interesante realmente? ¿Soy yo el raro? ¿Son útiles y ayudan al público a descubrir lo qué es el vino natural? Pues, supongo que podrían interesar en cierto sentido, pero no creo que merece la pena tomarlos en serio. Básicamente, los tiros no van por allí. Los vinos natural son otra cosa, para mí al menos. <br />
<br />
Vamos a ver:<br />
<br />
<strong>La palabra ‘natural’</strong><br />
<br />
¿Qué problema tienen estos críticos con la palabra ‘natural’? Pues a lo largo de los últimos dos años, he descubierto que hay varias cosas que les molesten – cada una más absurda de la otra!<br />
<br />
Les molesta el hecho de que el vino no es realmente un producto ‘natural’ en el sentido literal del diccionario, es decir como una montaña, un árbol o un océano, hecho sin intervención humana alguna. Nos dicen, con inmenso lujo de detalles, que el vino no es natural porque es necesario la intervención del hombre. Hmmmm! Pues, claro! Y se explayan con ejemplos de porque el vino no es natural: las viñas hay que plantarlas en hileras, hay que podarlas, con tijeras hechas en fábricas, hay que vendimiar las uvas, usar cajas fabricadas, tractores, hay que llevar las uvas a bodegas construidas por seres humanos, llenas de maquinaria y equipos manufacturados, hay que procesar la uva en prensas, estrujadoras, usar tanques de acero, hacer trasvases usando bombas, et cetera, hasta el aburrimiento abismal. A veces, a este punto, puede haber algún intento de humor, como por ejemplo, decir que para que el vino fuera natural debería salir a gotas por sí solo de la uva, acumularse en un hoyo en el suelo, fermentar allí, y ser bebido antes de que se convertiera en vinagre! Ja ja ja!<br />
<br />
Pues, ¿qué se puede decir a eso? Bueno, ahora (después de 2 años!) creo que la mejor solución es simplemente ignorarlo del todo porque es una pérdida de tiempo, es darles coba, y se podría estar hablando de cosas más interesantes y útiles. Pero antes decía lo siguiente:<br />
<br />
Sí, para mi esto es un tema lingüístico y semántico que me interesa bastante, y hay muchos sitios serios y fiables que tratan estos temas en el internet, tratan de cómo los significados de las palabras cambian con el tiempo, como se crean nuevos significados, como viejos significados caen en desuso, etc.<br />
<br />
Recomendaría a las personas interesadas en el significado (o los significados) de la palabra ‘natural’ que busquen estos sitios. ¿para qué hablar de esto en un blog de vinos? Mi favorito es el blog de Anatoly Lieberman en el Oxford University Press. De hecho le he consultado personalmente por correo sobre la palabra natural, y me ha contestado. Aquí (está en ingles). Además me ha indicado un significado secundario de ‘natural’ en el Oxford Dictionary (Ed.1991) que es “fabricado usando solo procesos sencillos o mínimos;” ¡Interesante!<br />
<br />
Les molesta que el llamar una categoría de vinos ‘natural’ implica que las otras categorías son ‘artificiales’ o ‘anti-naturales’. ¿Eso es verdad? ¿Todo el mundo piensa eso? ¿Siempre? Pues, hace unos años, yo pensaba que sí, que era así. Pero ya no. Después de pensarlo mucho, he cambiado de opinión. El inglés (y supongo que todos los idiomas) está lleno de palabras cuyo contrario podrían tener connotaciones e implicaciones. Puede que sea cierto la primera vez que se oye la frase ‘vino natural’ cuando se puede interpretar la palabra ‘natural’ en su sentido más literal. Pero con el paso del tiempo y el uso, llega a ser obvio y evidente que ‘vino natural’ no implica que los vinos no naturales sean artificiales.<br />
<br />
Un buen ejemplo en castellano sería la frase “vino fino”. ¿Implica esto que otros vinos son bastos? Obviamente no.<br />
<br />
En fin, otro tema lingüístico-semántico, que se podría discutir en un foro lingüístico-semántico, no en un blog se vinos.<br />
<br />
Algunos críticos se creen, y les molesta, que los “Líderes” del “Movimiento del Vino Natural” físicamente y literalmente tomaron la decisión de llamar a sus vinos ‘natural’. Esto es realmente extraordinario y cuesta creerlo, ya que estos críticos son escritores inteligentes y bien educados. Si se hubieran molestado en hacer unas búsquedas básicas en Google antes de escribir, habrían descubierto que la frase ‘vino natural’ es bastante antigua; por lo menos desde 1907 y que no fue inventada hace unos años por unos malvados líderes de un movimiento misterioso! Enfin!<br />
<br />
<br />
<strong>Lo que dicen ciertos personajes del mundillo de los vinos naturales</strong><br />
<br />
Esto siempre se puede usar para hacer un buen titular sensacionalista, porque es súper-fácil sacar palabras o frases enteras fuera de contexto, y basar un post en ellos y despotricar contra los vinos naturales. Será una buena forma de vender más periódicos o de atraer lectores a tu página web, pero no es serio.<br />
<br />
Es estúpido generalizar lo que dice un individuo a todo un grupo o categoría de personas, que pueden estar de acuerdo o no. Me parece puro sentido común. Es como decir, que todos los madrileños (por ejemplo) son tontos, porque un día oiste a un madrileño tonto diciendo una tontería!<br />
<br />
De todas formas, no creo que los comentarios, opiniones o puntos de vista de las personas que se pueden encontrar on-line reflejen o representan a la mayoría silenciosa e invisible.<br />
<br />
<br />
<strong>La existencia de un “Movimiento de Vinos Naturales”</strong><br />
<br />
De verdad me parece que ciertos críticos no saben nada de vino natural ni de las personas relacionadas, y me da la impresión no se han molestado en informarse de los hechos antes de escribir. Creo que tienen una fantasía en sus cabezas sobre lo que creen que es el vino natural, y simplemente le han dado rienda suelta, a pesar de las evidencias que muestran lo contrario.<br />
<br />
Por ejemplo, se creen que existe realmente un “Movimiento de Vinos Naturales” con sus dogmas, creencias, líderes, etc. Escriben cosas como “El Movimiento de Vinos Naturales cree que …”, o “Los Naturalistas dicen que … “, “Los campiones del Movimiento de Vinos Naturales han decidido ….”, etc. ¿Cómo no pueden saber, después de tantos años, que no existe tal organismo? Es simplemente una colectividad, ni siquiera organizada, de productores, distribuidores, restaurantes, bares y sobre todo consumidores, que comparten el gusto por un estilo de vino.<br />
<br />
Evidentemente, sí existe una especie de movimiento, o afinidad, en el sentido más amplio de la palabra, en que toda esta gente compartimos ciertos intereses; por ejemplo, todos tenemos interés en beber y hablar de vinos interesantes y complejos y que expresen el terruño; tenemos interés en el impacto que el vino tiene en el medioambiente y en la salud, etc. Pero, no existe un organismo formal, oficial, con líderes, y reglamentos, etc. No existen portavoces que pueden hable en nombre de nadie!<br />
<br />
He perdido la cuenta de la cantidad de veces que he dejado un comentario diciendo esto, ¿pero ha tendido algún efecto? Pues, no! Siguen con sus fantasías.<br />
<br />
Otra cosa que he notado es que casi nunca citan las fuentes, ni dan nombres o enlaces, cuando afirman lo que ha dicho o lo que cree “El Movimiento”. Las pocas veces que lo hacen, y sigues el enlace, se suele ver que la persona en cuestión es totalmente razonable y que sus palabras fueron sacadas de contexto y/o su significado distorsionado.<br />
<br />
<strong>Vinos Defectuosos</strong><br />
<br />
Otro caso de generalizar sin sentido. La clásica frase que se lee por allí es algo como "Yo he probado varios vinos naturales y son oxidados / turbios / malolientes / saben a cidra / vinagre / inserta tu proprio adjetivo aquí ". Hay bastantes intentos de humor y/o escritura creativa también!<br />
<br />
La respuesta a eso es tan obvia que me parece una pérdida de tiempo escribirla! Pero obviamente es que claro que hay algunos vinos naturales malos - igual que hay ejemplares malos de cualquier categoría de vinos que se te ocurra!<br />
<br />
<strong>Conclusión</strong><br />
<br />
He tardado mucho en aprender todo esto, y sigo aprendiendo!<br />
<br />
Al principio, hace unos años, me enfadaba y me alteraba mucho cuando leía las tonterías que acabo de describir. Y he escrito cosas de las que ahora me arrepiento.<br />
<br />
Luego, más recientemente, atravesé una fase de "acercamiento constructivo", y en mis comentarios fue más respetuoso y razonable y intentaba explicar las cosas bien. Pero no sirvió para nada!<br />
<br />
Ahora estoy entrando en la fase de "Ni caso". Tengo tantas cosas que hacer! Aparte de cultivar uvas, hacer vino, promocionarlo y venderlo, me gustaría también tener tiempo para escribir sobre vinos naturales, pero las cosas que me interesan a mí <br />
<br />
De hecho, creo que soy culpable de quejarme sobre los los debates mal enfocados e irrelevantes, y sobre la falta de debates que me gusta e interesan a mi, pero no he hecho nada al respecto! Pues, habrá que ver si soy capaz de hacer lo que digo! :)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-18371335039193327682012-12-02T19:36:00.000+01:002012-12-07T13:40:54.034+01:00Vendimia del Malvar 2012<br />
<em><span style="font-size: x-small;">(traducción del post original en inglés del 26 de octubre. ¡Mejor tarde que nunca!)</span></em><br />
<br />
<br />
Había quedado con dos vendimiadores profesionales en el viñedo de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Villarejo_de_Salvan%C3%A9s">Villarejo</a> a las 8:00 en punto, pero casi no llego porque no me arrancaba la furgoneta.<br />
<br />
La noche anterior había lavado unas 100 cajas de plástico y las había cargado cuidadosamente en su configuración óptima; me acorde de las tijeras, y me acordé de llevar agua, un sombrero, e incluso me acordé de echarle gasolina a la furgo! Todo listo! Pero as las 7:15, delante de mi casa en Madrid, la furgo no arrancaba! Qué hacer?<br />
<br />
Pues, me bajé, me lié un cigarrillo, y me lo fumé frunciendo el ceño a la furgo, pensando en opciones. Pero no se me ocurrió ninguna solución viable, aparte la de llamar a los vendimiadores y quedar otro día. Así que me metí, giré la llave, y el motor arrancó! ¡Vete a saber! Y funcionó perfectamente durante todo el día.<br />
<br />
En fin, llegué a las 8:00 y empezamos a vendimiar a las 8:15, ya que tardamos unos 15 minutos en bajas todas las cajas y apilarlas en tierra. Luego vendimiamos hasta las 13:00 sin parar. Apilábamos las cajas en torres de 3 ó 4 y nos turnábamos para llevarlas a la fugo. Era un buen cambio de estar agachado cortando racimos de uva. Cada caja pesaba unos 8 ó 9 kg, así que llevábamos 2 a la vez.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg85igyDbGuIiRaMaHOJniQqKGWuo-AgWoxM8NIgFXRF0-nbgjev8d8ImgfTv729cJYRUWocuTBCFOJK4hlV7mYVKG7MyBFqqHe-gHogr8TRrlAn_PHLxz-3pSgFKYUtGaQcAnv8jw3p1nS/s1600/PickerBunches.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg85igyDbGuIiRaMaHOJniQqKGWuo-AgWoxM8NIgFXRF0-nbgjev8d8ImgfTv729cJYRUWocuTBCFOJK4hlV7mYVKG7MyBFqqHe-gHogr8TRrlAn_PHLxz-3pSgFKYUtGaQcAnv8jw3p1nS/s640/PickerBunches.jpg" tea="true" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Posando con los racimos más grandes que pudimos encontrar</span></strong> </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Nunca llenábamos las cajas demasiado, de tal forma que se podían apilar sin aplastar las uvas.<br />
<br />
Sobre las 13:00 hice un viaje a la bodega en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Morata_de_Taju%C3%B1a">Morata de Tajuña</a>, ya que la furgo estaba llena. Descargué todas las cajas, las apilé encima de un palet y las dejé dentro, al fresco.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijPbRlFRMI1ooCRO7sYn0J7fIxNTMRtZ7hAO3zvoPFvFFAy1UgXott2Rhsa2aqdjWIUTlIZbTiM4DI0Mh_M_aLctBsopqDxfibH2AfHh7sp0T7P6eG8nBNnxXNYZdV8FpypGq4La79UP72/s1600/UnloadingVan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijPbRlFRMI1ooCRO7sYn0J7fIxNTMRtZ7hAO3zvoPFvFFAy1UgXott2Rhsa2aqdjWIUTlIZbTiM4DI0Mh_M_aLctBsopqDxfibH2AfHh7sp0T7P6eG8nBNnxXNYZdV8FpypGq4La79UP72/s640/UnloadingVan.jpg" tea="true" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Descargando y apilando en un palet</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Luego cargué más cajas vacías. Próxima parada – un bar del pueblo donde me compré un bocadillo de tortilla francés con tomate, y que me comí camino al viñedo.<br />
<br />
Los vendimiadores se habían traído su propia comido y ya estaban trabajando de nuevo cuando llegué. Terminamos sobre las 17:00. Volvemos a la bodega y me ayudaron a descargar y a apilar, y se acabó la faena!<br />
<br />
Dejé las uvas dentro de la bodega, donde la temperatura bajaría a unos 10ºC durante la noche, y la mañana siguiente procesaría las uvas.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWfJpYZ-NT8q4I5WY3qUtt_VC8thn04lNrc4riLM1NHteXvctyqvSRQ1JzK3nWMYSSte3eTKCgsRJmxlCygdahAIVNc97IoCQuXnVY3tXoB_g-MRoX67cm0K8Vapoc_hCrVgoRLFstLtRp/s1600/2012-10-14+17.53.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWfJpYZ-NT8q4I5WY3qUtt_VC8thn04lNrc4riLM1NHteXvctyqvSRQ1JzK3nWMYSSte3eTKCgsRJmxlCygdahAIVNc97IoCQuXnVY3tXoB_g-MRoX67cm0K8Vapoc_hCrVgoRLFstLtRp/s640/2012-10-14+17.53.53.jpg" tea="true" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Uvas Malvar listas para procesar</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Uno de los vendimiadores me preguntó si necesitaba más ayuda en el viñedo, y le dije que probablemente sí, a partir de enero, para ayudarme a quitar las ‘sierpes’ – los brotes salvajes que salen del tronco, debajo tierra, y que restan muchas fuerzas a la viña. (<a href="http://vinosambiz.blogspot.com.es/2012/04/pruning-and-digging-and-snipping-wild.html">ver este post</a>, en inglés, lo siento no lo he traducido)<br />
<br />
Pues, unos 2.000 kg de uvas vendimiadas en 8 horas por tres personas. Igual a 83.3 kg/persona/hora. ¿Es mucho o poco? No tengo ni idea, ya que fue la primera vez que vendimiaba así. Si has leído algunas de mis posts antiguos, sabrás que el procedimiento habitual para vendimiar es mucho más relajado!<br />
<br />
Normalmente, somos una pandilla de amigos, familia, invitados y hasta desconocidos que aparecen para vendimiar. Solo vendimiamos por la mañana, y luego paramos para comer; y suelen ser comidas largas, con sobremesa incluida! Luego, estrujamos/prensamos las uvas cogidas por la mañana.<br />
<br />
Bueno, este método tiene sus ventajas y desventajas. La ventaja mayor es que todo el mundo se lo pasa muy bien. Esto es perfectamente factible si la producción es pequeña y hay flexibilidad en cuanto la fecha exacta para vendimiar. Pero, conforme aumenta la producción, la flexibilidad disminuye, y realmente estás obligado a coger cierta cantidad de uva en fechas específicas, y no puedes depender de amigos y familia que ‘quizás’ vendrán a vendimiar. Creo que estoy llegando a un punto en medio camino, así que puedo hacer ambas cosas, es decir, tengo que vendimiar cierta cantidad de uvas en fechas dadas, pero me puedo permitir aun de tener unos días de poca producción, ineficientes, pero super-divertidos y agradables, con comida y sobremeas incluido!<br />
<br />
¡Salud y buen vino!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-41237207605223417112012-11-11T16:00:00.004+01:002012-12-07T13:41:33.860+01:00Vendimia del Airén en Carabaña (Madrid)El pasado sábado 6 de octubre, vendimiamos el Airén en Carabaña (Madrid), con la ayuda de unos 20 niños y niñas de la clase de mi hija, y sus padres también!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz86wKarZE8B39bX1iu1xblF-HnJ0Ad09z1qrwOHM0UJUDN8r4ijZJCjSQ7vwSTwGY2OzuNx5Mb4DKjguuN5c4XF0wG_fQi34t8cbMDrf3pb7eR1Ka6-tGy0Kx1Ham1LLpN1pV2HD5Qvus/s1600/Bodega1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz86wKarZE8B39bX1iu1xblF-HnJ0Ad09z1qrwOHM0UJUDN8r4ijZJCjSQ7vwSTwGY2OzuNx5Mb4DKjguuN5c4XF0wG_fQi34t8cbMDrf3pb7eR1Ka6-tGy0Kx1Ham1LLpN1pV2HD5Qvus/s400/Bodega1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><strong>Pisando uvas a pie</strong></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Se lo pasaron muy bien, y sorprendentemente, estuvieron vendimiando uvas también (y no se cortaron con las tijeras ni una sola vez). Pero, al final se aburrieron, y se fueron al monte a explorar, y a taponar los agujeros de los conejos con piedras!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ilX2xdLwpGCc-ZDSORDzP2b7Xa-RESEpjJEXv8Ez7JCBDgsvP2Gkc0HBr0CQML20E1gB_iTpVkcTT69C5dFhVbXOmqrI4btsmydngMQ7faXZH_Z6WPgU9kEmc4a0M-MTLpWiK-YOgwTr/s1600/Carrying.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ilX2xdLwpGCc-ZDSORDzP2b7Xa-RESEpjJEXv8Ez7JCBDgsvP2Gkc0HBr0CQML20E1gB_iTpVkcTT69C5dFhVbXOmqrI4btsmydngMQ7faXZH_Z6WPgU9kEmc4a0M-MTLpWiK-YOgwTr/s400/Carrying.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Llevando uvas</span></strong> </td></tr>
</tbody></table>
<br />
En serio, los conejos este año me han perjudicado bastante. Por ejemplo, en la parcela pequeña de arriba, donde normalmente cojo unos 600 kg, solo cogí 3 cajas! Tres cajas de plástico de 10 kg! Es decir, el 95% de las uvas comidas por los conejos. La parcela grande de en medio no fue afectada tanto, pero donde normalmente hay unos 2,000 kg, este año solo vendimiamos unos 1,000 kg. Y la tercera parcela no fue afectas, ya que está más lejos de las madrigueras, y de allí cogimos unos 500 kg como siempre. ¡Qué vida esta! Si no es una cosa, es otra!<br />
<br />
En fin. Pues, los adultos vendimiamos durante toda la mañana hasta la hora de la comida. Fue muy relajado el ritmo, y no me esperaba ningún nivel de rendimiento ni cantidades de uvas. La idea de la jornada era que los niños y niñas disfrutasen de un día en el campo, y para que los adultos nos conociésemos mejor también; que es conveniente e interesante, ya que nos vamos a ver las caras durante los próximos 10 años mientras nuestros hijos e hijas estén en el cole!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYYwnh67r3FcYfMbAdIlrf7ljz645BuFicrVZhHADuQl8Jf_FBAY5vvdE3GYAGkIf9bV2CswCU5OAHUhaZy4CO9LXPhvp58kThdudEtY879nZ3-N-pdMDV8GH5h4v5W1x_SODTMEWxs4Pj/s1600/BimbiPicking.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYYwnh67r3FcYfMbAdIlrf7ljz645BuFicrVZhHADuQl8Jf_FBAY5vvdE3GYAGkIf9bV2CswCU5OAHUhaZy4CO9LXPhvp58kThdudEtY879nZ3-N-pdMDV8GH5h4v5W1x_SODTMEWxs4Pj/s400/BimbiPicking.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">¡Trabajando!</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkPjpGsaxcKES-rsyofwCOgXYjPwMq13VurejUmmbzNNUMDJWY0Nh82_rZv2qaUpO96LH6ZZPltEEplg8iplflE6LXhgKweXrGufDR9qKIUn5UtZcaYpxVDf-sdvei3Ky1haGkN419nHs/s1600/BimbiVendim.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkPjpGsaxcKES-rsyofwCOgXYjPwMq13VurejUmmbzNNUMDJWY0Nh82_rZv2qaUpO96LH6ZZPltEEplg8iplflE6LXhgKweXrGufDR9qKIUn5UtZcaYpxVDf-sdvei3Ky1haGkN419nHs/s400/BimbiVendim.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">¡Trabajando!</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2KyW64-Iz3RvW9uf8oHHIp5324TrDHE8Wn5A-ufKMCnOLXXKFQpr90kUuiKG63R8KIwBu0MWSqIxXus1gxffrr9tdBrnT9kNoRMM-g0PSjHV7jAWS3w7Hq9McEmXdV2vJTahJOncu9chV/s1600/MPaz.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2KyW64-Iz3RvW9uf8oHHIp5324TrDHE8Wn5A-ufKMCnOLXXKFQpr90kUuiKG63R8KIwBu0MWSqIxXus1gxffrr9tdBrnT9kNoRMM-g0PSjHV7jAWS3w7Hq9McEmXdV2vJTahJOncu9chV/s400/MPaz.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">¿Trabajando?</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyaTB-e5HYrzCh9nrGLh9wRydKrUB1XsQ_BXA-AvUPITb920VgH0eAt3TzJiC-BOEdZfBmKZeSDOlNWAO6-zBEKjEDwaViUYUDCjaLGb8jNb0zLY2YkaK7X_FoFskFm3AnSeS6Q-adCxa1/s1600/Panoramic4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyaTB-e5HYrzCh9nrGLh9wRydKrUB1XsQ_BXA-AvUPITb920VgH0eAt3TzJiC-BOEdZfBmKZeSDOlNWAO6-zBEKjEDwaViUYUDCjaLGb8jNb0zLY2YkaK7X_FoFskFm3AnSeS6Q-adCxa1/s400/Panoramic4.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Panorámica</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Luego nos fuimos a la bodega a comer. Cada familia se llevó algo de comer para compartir, y también encendemos la barbacoa.<br />
<br />
Después de comer, otra sesión de explotación infantil, esta vez pisando las uvas a pie. Algunos adulto se dejaron explotar también! Y nos les cobré nada por la uva-terapia!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNs9yWVjRJgcePrCAeVg4JTPrdBhtMx70EvWCSaPHa6aPHeJ0UROw2Dza3pXdu2QKjwTtVDmU2UevH5ESw-qhUOCP0V-iMwR5tqeiF0_WJwxmp9O_g_FElRZQ_HgV1QKC6L0564CrwOmWm/s1600/BimbiPestono1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNs9yWVjRJgcePrCAeVg4JTPrdBhtMx70EvWCSaPHa6aPHeJ0UROw2Dza3pXdu2QKjwTtVDmU2UevH5ESw-qhUOCP0V-iMwR5tqeiF0_WJwxmp9O_g_FElRZQ_HgV1QKC6L0564CrwOmWm/s400/BimbiPestono1.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Línea de producción</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmeCY0fDU_4lFHGZOtP_KGA4XiEplyystflj8fv9bHQy1TQdBel-TyetUJXHshIvmotb-9MMoQOufPy8_SGernrtjQLUzKVXV64vtT2N9bIookuxjAOf_umAHi-p-5ZNjWKofi9BL_FT-F/s1600/BimbiPiedi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmeCY0fDU_4lFHGZOtP_KGA4XiEplyystflj8fv9bHQy1TQdBel-TyetUJXHshIvmotb-9MMoQOufPy8_SGernrtjQLUzKVXV64vtT2N9bIookuxjAOf_umAHi-p-5ZNjWKofi9BL_FT-F/s400/BimbiPiedi.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Piececitos pisando</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTl0fyKR_jdy_2P3P3WqAk13qy98_3ARGo9S2AOT6QnR3U9QcUmA1Z_3A5llGYQuKdfbY04O66ZbTj7R6RnBTjP2SPNRF_CShJjRgbKrU0ST8MDakDU4Tvi7mvuRX6omJkal4C-ertmMy/s1600/AdultsStomping.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTl0fyKR_jdy_2P3P3WqAk13qy98_3ARGo9S2AOT6QnR3U9QcUmA1Z_3A5llGYQuKdfbY04O66ZbTj7R6RnBTjP2SPNRF_CShJjRgbKrU0ST8MDakDU4Tvi7mvuRX6omJkal4C-ertmMy/s400/AdultsStomping.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Aldultos pisando</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuyB9gL2KTBvkpNaAyg5kQCbOdXYVdkS0rDUMgk77NDI0Df-88C5OyQM1Gmq7ipr_ZV6Du3KDC9E3FtJNvzlSceOeLguTAgvlAS2DqR9sOBIpPWkNfveXFeUdB5AbXgEMnDKP9EgaAgC4f/s1600/Stomping1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuyB9gL2KTBvkpNaAyg5kQCbOdXYVdkS0rDUMgk77NDI0Df-88C5OyQM1Gmq7ipr_ZV6Du3KDC9E3FtJNvzlSceOeLguTAgvlAS2DqR9sOBIpPWkNfveXFeUdB5AbXgEMnDKP9EgaAgC4f/s400/Stomping1.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Pero, ¿está bebiendo mosto o vino?</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Después de pisar y estrujar la uva, la prensamos:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTSxpXsjTImRRHZGbBCrhE5bsPFF0cgE7oSivuKoje9KaV3ckfpeqgQZsa4vHqJu4EIYuz3uFm6lSnlVVKasuOB8iKWeWFJPnO9gCNDTIbHNTcL8HqH-XQDkBHmfbuFsbcHhOBj_JlWTar/s1600/AdultsPress.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><strong><img border="0" height="400" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTSxpXsjTImRRHZGbBCrhE5bsPFF0cgE7oSivuKoje9KaV3ckfpeqgQZsa4vHqJu4EIYuz3uFm6lSnlVVKasuOB8iKWeWFJPnO9gCNDTIbHNTcL8HqH-XQDkBHmfbuFsbcHhOBj_JlWTar/s400/AdultsPress.JPG" width="300" /></strong></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Estrujando y prensando </span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMHiOCQPoEFRq15HViACcugIOkikQwGxNsJ0b0pxTbmYUrzzujeZQa62G7vE4o7_1Qq-DIzjX_2HKI-BwvvOtAuXyEtXl93dyr8N5ZA8nP7-dQMLVisnim3KwH47bqTRsntQmq05yeZFv/s1600/Press.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMHiOCQPoEFRq15HViACcugIOkikQwGxNsJ0b0pxTbmYUrzzujeZQa62G7vE4o7_1Qq-DIzjX_2HKI-BwvvOtAuXyEtXl93dyr8N5ZA8nP7-dQMLVisnim3KwH47bqTRsntQmq05yeZFv/s400/Press.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Mosto saliendo de la prensa</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs7HECGegz_cqg2RF8jowCN9874VJ5i0ds9ICxevutL4_nC1bT6lT0tuppcD4qTYKdttERYtpxGrDjEKfUhvLPPrmek0fknH9U2sTcXd8VZr68d1Lhqy3D9t5Ijcdw5HO4__ebergE6xyI/s1600/Press1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs7HECGegz_cqg2RF8jowCN9874VJ5i0ds9ICxevutL4_nC1bT6lT0tuppcD4qTYKdttERYtpxGrDjEKfUhvLPPrmek0fknH9U2sTcXd8VZr68d1Lhqy3D9t5Ijcdw5HO4__ebergE6xyI/s400/Press1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Posando después de la primera prensada</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Pues todo el mundo lo pasó muy bien. Y al final conseguimos hacer unos 300 litros de mosto. No está mal considerando el caos generado por 20 niños y 20 adultos!<br />
<br />
El día siguiente, volví yo solo para terminar de vendimiar. Tarde unos 20 minutos para llenar 3 cajas de la parcela de arriba (que normalmente da 500 kg!). La parcela grande la vendimiamos toda el día anterior, pero encontré dos cajas llenas de uvas escondidas debajo de las viñas, y que nos olvidamos de cargar! Estaba vendimiando la tercera parcela cuando repente llegaron tres amigos de sorpresa y terminamos a las 12:00 más o menos.<br />
<br />
Este post describe un día bucólico, romántico, idílico, divertido, llámalo-como-quieras. El siguiente post describirá otro día de vendimia totalmente diferente. Ambos verdaderos, pero reflejando diferentes aspectos de la misma realidad.Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-73507699212309925062012-11-02T13:26:00.003+01:002012-12-07T13:42:11.566+01:00Un Experimento con Rojilla (variedad de uva)<br />
<br />
¿Alguien ha oído hablar de una variedad que se llama ‘Rojilla’? O ¿sabéis donde se puede encontrar información? He preguntado en Twitter y en FB pero nadie me ha contestado! Tampoco se menciona en el <a href="http://www.vivc.de/">Vitis International Variety Catalogue</a>.<br />
<br />
Me imagino que Rojilla no es el ‘verdadero’ nombre de la variedad, sino una variante local. Pero, ¿variante de qué?<br />
<br />
Se me olvidó sacar una foto de las uvas, pero realmente eran ‘rojillas’ de color!!! No eran oscuras como de costumbre.<br />
<br />
Pues, cuando estuve en Gredos hace un mes, el viticultor a quien estaba comprando Garnacha, me regaló tres cajas de esta Rojilla – con la condición de que le diera una botella o dos en cuanto estuviera hecho el vino.<br />
<br />
Así que las estrujé y las metí en un contenedor a fermentar. Mejor dicho, me las pisó mi amiga Madalena:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiegBp2IsTZ5pPCRzM56opaCyGbGQ-hVlngapi3ZCOiKzSUVXiGcqXHWUgn3MGF7WATFKsVGd4DVNOq5C29YoG9m6kWohsGZKIASUEYfRG2Fa4rhpSO-FFqzIeibLDERIu5g3bw04-U6AiA/s1600/Sot_Madalena2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" qea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiegBp2IsTZ5pPCRzM56opaCyGbGQ-hVlngapi3ZCOiKzSUVXiGcqXHWUgn3MGF7WATFKsVGd4DVNOq5C29YoG9m6kWohsGZKIASUEYfRG2Fa4rhpSO-FFqzIeibLDERIu5g3bw04-U6AiA/s400/Sot_Madalena2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Madalena pisa uva Rojillo</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihSRyFf7NT1U_I_GWfoVEEVpoNkjtKoeoJCB_XYfHK2cPOxaQPL9kWxjNDBYSUDfIkXN0q3OEARy2Zd5w3rcJw_zYOP6OdrHl9e4dhQ6kqxTG67-hH1As4SueCpxb9hDC9WfkqWa3u_91M/s1600/Sot_Madalena1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" qea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihSRyFf7NT1U_I_GWfoVEEVpoNkjtKoeoJCB_XYfHK2cPOxaQPL9kWxjNDBYSUDfIkXN0q3OEARy2Zd5w3rcJw_zYOP6OdrHl9e4dhQ6kqxTG67-hH1As4SueCpxb9hDC9WfkqWa3u_91M/s400/Sot_Madalena1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Pisando Rojilla de cerca</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
¡Interesante! Si sale bien, me gustaría hacer más cantidad el año que viene.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF_QUz5aqgmUUrKLPov8rc4c512RuGeEvHDS1Mvo1mh8yJbtPQD-7B2vXFEHeviMFtNmD-RYvL9H_SAzlRe4cJiuggTTayspfBHxf84lFH97CntmcvCNHiE85NxytIdkWWfdapywXzn4Qh/s1600/Sot_Rojilla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" qea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF_QUz5aqgmUUrKLPov8rc4c512RuGeEvHDS1Mvo1mh8yJbtPQD-7B2vXFEHeviMFtNmD-RYvL9H_SAzlRe4cJiuggTTayspfBHxf84lFH97CntmcvCNHiE85NxytIdkWWfdapywXzn4Qh/s400/Sot_Rojilla.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Deposito de fermentación</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Hay unos 30 kg de mosto + hollejos + pipas + raspones allí dentro.<br />
<br />
Eché también los raspones porque estaban bien lignificados y nada verdes, así que pensé que podrían aportar algo positivo. Como las pieles no eran muy oscuras, quizás no aporten tanto color o taninos o cuerpo al vino. ¿Quién sabe? Por esto están los experimentos! Seguiré informando!<br />
<br />
P.S. En la versión inglesa de este post, escribí un rap, contando lo que hago y lo que no hago al vino, pero me es imposible traducirla!!! Me supera! Hela aquí en versión original, por si la queréis leer:<br />
<br />
Anyway, <br />
<br />
I shall play it by nose<br />
And I shall see, how it goes;<br />
<br />
I’ll punch it down, once a day,<br />
And hope it tastes, like Cabernet!<br />
<br />
Then when fermentation begins<br />
I’ll press the juice, off the skins<br />
<br />
I’ll maybe rack it, once or twice<br />
To make it clean and nice<br />
<br />
Then over winter, I’ll let it be;<br />
Peace and quiet is the key<br />
<br />
Will it do its malolactic?<br />
That depends, on my vinous tactic!<br />
<br />
Will I add the acid tartaric?<br />
No, that’s just too barbaric!<br />
<br />
Will I add some extra sugar?<br />
No, I’m reaching for my Luger!<br />
<br />
Will I add powdered tannin?<br />
No, I’m not a wine assassin!<br />
<br />
Will I add that mega-purple colour,<br />
No, it makes the wine, false and duller!<br />
<br />
Will I add cultured yeast?<br />
No, I’m a pure, uncultured beast!<br />
<br />
Will I add germs and bacteria?<br />
No, that goes against, my criteria!<br />
<br />
Will I add, a flavour enhancer?<br />
No, it may well, give you cancer!<br />
<br />
Will I add wooden chips of oak?<br />
No, I wouldn’t want, to make you choke!<br />
<br />
Will I spin my wine in cones?<br />
No, my wine’s for people, not for drones!<br />
<br />
Will I osmote it in reverse?<br />
No, I’d never be so perverse!<br />
<br />
Will I do some cryo-extraction?<br />
No, I always get, a cry-reaction!<br />
<br />
Will I add bags of enzymes?<br />
No, I’m running out of en-rhymes!<br />
<br />
So how will I intervene?<br />
Well that remains, to be seen!<br />
<br />
I really won’t do much<br />
Just keep a nice light touch<br />
<br />
Enough to ensure the wine is flawless,<br />
But not so much, as to make it aweless!Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-76985334336192562232012-10-08T22:51:00.000+02:002012-10-08T22:52:09.885+02:00Uva tinta vendimiada, Uva blanca no<em><span style="font-size: x-small;">(Traducción de mi post original en inglés del 18 septiembre)</span></em><br />
<br />
He aquí un pequeño informe o actualización de la vendimia este año. Es un buen momento para escribir, porque estoy entre vendimias!<br />
<br />
La uvas tintas están todas vendimiadas ya hace unas semanas, y el mosto está fermentando; y las uvas blancas no están maduras aun.<br />
<br />
Qué es lo que hay este año?<br />
<br />
1. El <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tempranillo_(uva)">Tempranillo</a> de siempre del viñedo de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caraba%C3%B1a">Carabaña</a>, igual que los últimos 9 años. La cantidad este año es ridículamente pequeña – aun más ridículamente pequeña que lo habitual. Por un lado, debido a la sequía (no ha llovido bien durante más de un año!) y por otro lado, por los malditos conejos! Otro año más, se han comido más de su parte justa de las uvas. Y no se han limitado a comer las uvas, sino también las hojas y los sarmientos<br />
<br />
Básicamente hay menos de 300 litros de mosto+hollejos+pipas fermentando en estos momentos, lo que quiere decir que con suerte habrá justo para hace una barrica de Crianza (225 litros más rellenos). Este año vendimié temprano porque estaba harto de hacer crianzas con más de 14% de alcohol. Aunque nunca les pasaba nada malo a los crianzas, tampoco han sido nada excepcional (en mi humilde opinión! Y en la de otros también!). Por eso he tomado el riesgo de experimentar un poco este año con un vino más ligero. Quizás sea mejor a 13% o a 13.5%! ¿Quién sabe? Si no lo pruebo por lo menos un vez, nunca se sabrá!<br />
<br />
2. <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Garnacha">Garnacha</a> de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sierra_de_Gredos">Gredos</a>. Voy a ser un poco reservado y hacerme el misterioso, y me guardo los detalles para más adelante! Ja! Ja! Solo dire que tengo cuatro (4) lotes separados de Garnacha de viñas viejas que ya están fermentando por separado. Algunos en barricas viejas de robles y algunos en acero. Dos lotes son de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sotillo_de_la_Adrada">Sotillo de la Adrada</a> (ver este <a href="http://vinopuchero.blogspot.com.es/2012/09/otro-dia-en-la-vida.html">post previo</a>) y dos lotes son de ... otros sitio en Gredos! Ja! Ja!<br />
<br />
Y no hay más tintos. En cuanto al vino blanco, esto es lo que habrá:<br />
<br />
3. El <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Air%C3%A9n">Airén</a> de siempre del viñedo de Carabaña, igual que los últimos 10 años. Al día de hoy las uvas no están maduras – estaban a 11% hace unos días, y se ven bastantes racimos verdes. Espero vendimiar Airén entre 12% y 13% y poder hacer el vino blanco joven de siempre. Estoy muy contento con ese vino y creo que l@s consumidor@s también. Por lo menos, no ha habido quejas :). Estoy rompiendo lanzas para el Airén! Porque creo que se podría hacer vinos muy buenos con Airén, especialmente si productores mejores que yo metieron mano a la obra.<br />
<br />
El Airén tiene un bagaje cultural y vinícola bastante negativo. ¡Suspiros! ¿no es la vida ya bastante dura como para también tener que cargar con el pesado bagaje del Airén? Ja! ja! Bromeando! No, realmente, soy un masoca al que le encantan las dificultades y calamidades! Ja! bromeando otra vez! No, en serio, realmente me encanta el Airén y realmente creo que se pueden hace buenos y complejos vinos con él. Así que haré lo mismo que todos los años, y además haré unos experimentos. Primero, como tengo un montón de barricas viejas disponibles, fermentaré un poco de Airén en ellas. Segundo, espero ser capaz de pensar en algún otro experimento más adelante! De momento no se me ocurre nada! Se admiten sugerencias! J<br />
<br />
He aquí un interesante artículo (en inglés) sobre el Airén, por <a href="http://fringewine.blogspot.com.es/2012/03/airen-castilla-la-mancha-spain.html">Fringe Wines</a>.<br />
<br />
4. <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Malvar">Malvar</a> de Villarejo. Igual que con el Airén, voy a hacer lo mismo que el año pasado con el Malvar. Estoy muy contento con los vinos y experimentos del año pasado. Había tres lotes de Malvar: Maceración Carbónica, Sobremadre (15 días), y Sobremadre de tinaja de barro (5 meses). Este año he comprado otra tinaja antigua, así que habrá unas 300 botellas más.<br />
<br />
Y esto es todo lo que hay (aparte de vinos de otros años que siguen criándose). Habrá unas 4,000 botellas más o menos este año. Quería hacer muchos más este año, pero mis planes se torcieron infelizmente, y no ha podido ser. El año que viene lo intento de nuevo.<br />
<br />
Ahora es la calma antes de la tormenta. Solo hay que vigilar las uvas blancas en el viñedo y vigilar el vino tinto en la bodega.<br />
<br />
Por último, bastantes personas me han contactado para venir a visitar la bodega y viñedos, pero no he podido atender bien y organizar ninguna visita. Es que he estado un poco desbordado con tantas tareas y actividades. Pero de verdad que me encanta recibir visitas, así que si estás leyendo esto, por favor vuelve a insistir! No estoy intentando ser exclusivo o ‘interesante’, es solo que no puedo hacerlo todo, y bien! Así que la solución es que me digáis el día y la hora que queréis visitar, y ya está! Yo me lo apaño a partir de allí :)<br />
<br />
Y por últimisimo, me han dicho que hay que meter por lo menos una foto en cada post, así que hela aquí:<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL37H6QGwfk716w6JUhLZ87-JkLIL5dRPKmuM830k-xPAaJfyP1cvREER1oVreqHk0n1E6prt1No-24YOfn6c5oaUzl1CSiW5fmNn4Kz0e3NPbD3eWqDpJsDzEH6h9pB30qPo1s770S-w/s1600/11012009156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" closure_uid_itp16t="6" height="480" kea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL37H6QGwfk716w6JUhLZ87-JkLIL5dRPKmuM830k-xPAaJfyP1cvREER1oVreqHk0n1E6prt1No-24YOfn6c5oaUzl1CSiW5fmNn4Kz0e3NPbD3eWqDpJsDzEH6h9pB30qPo1s770S-w/s640/11012009156.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viñedo de Ambite bajo la nieve</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-21102144131406168892012-09-18T22:32:00.000+02:002012-09-18T23:22:49.381+02:00Otro día en la Vida...El otro día me fui a <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sierra_de_Gredos">Gredos</a> a mirar una viñedo viejo de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Garnacha">Garnacha</a> en un pueblo que se llama <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sotillo_de_la_Adrada">Sotillo de la Adrada</a>. Hace unos meses llegué a un acuerdo con el propietario del viñedo para comprarle las uvas, y he estado yendo para allá una vez a la semana más o menos para controlar como iban madurando las uvas y para fijar una fecha para vendimiar. Quizás sea un poco aburrido escribir de esto, pero mientras iba y venía, he estado pensando en el ‘contexto’ más amplio.<br />
<br />
Tardo unos 90 minutos en llegar, y no me gusta escuchar la radio en el coche y ni siquiera música, y prefiero usar el tiempo para pensar en mis cosas! Bueno, primero la visita misma, y a continuación os suelto el rollo!<br />
<br />
El viñedo es bonito y el entorno en general también es bonito. He visto unos cuantos viñedos en Sotillo, y éste es bastante típico: suelo arenoso, altitud de entre 600 m y 700 m, bastante plano, en el monte bajo antes de que se convierta en el monte-monte de la Sierra de Gredos. No se puede llamar ‘de montaña’ como es por ejemplo <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cebreros">Cebreros</a>; más bien ‘de valle’ diría. Todos los viñedos que vi por allí son pequeñitos (de 1 ha a 2 ha) y suele haber algún árbol, olivos, higueras, etc, plantados allí también.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB-8MDZNoYANIYGhoyF3bDZF34lH7N9j8_L7Fs_UM9A_wIYHN2PLCbEXwTStMIShoSO2l4IXf16_xj3xYk2H75F6Qx0IdRXBIpRbudDLE9QNLoW5XT-9LY8UEDpB-zFVVFUGBwsD_0sUHN/s1600/Sotillo_Olivetree.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" hea="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB-8MDZNoYANIYGhoyF3bDZF34lH7N9j8_L7Fs_UM9A_wIYHN2PLCbEXwTStMIShoSO2l4IXf16_xj3xYk2H75F6Qx0IdRXBIpRbudDLE9QNLoW5XT-9LY8UEDpB-zFVVFUGBwsD_0sUHN/s640/Sotillo_Olivetree.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Olivo en el viñedo</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGXhJDoSRQv72CXCHwqwjipdOLCC114uKqw4uZ9CYxjhX58UZTNRtNNhtUxnAUZaVm3rVrrcnjq41YKJ9X8druifvng8jOuQnPG4vtd0z4KlaKy-sIpmLLnJsJh3kxEId9JbbhUSuf_WQ-/s1600/Sotillo_Figtree.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" hea="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGXhJDoSRQv72CXCHwqwjipdOLCC114uKqw4uZ9CYxjhX58UZTNRtNNhtUxnAUZaVm3rVrrcnjq41YKJ9X8druifvng8jOuQnPG4vtd0z4KlaKy-sIpmLLnJsJh3kxEId9JbbhUSuf_WQ-/s640/Sotillo_Figtree.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Higuera en el viñedo</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdWh0Enc0XqJMxZLnaBEIpdFkT-ygD0S_Ks9QxmrXD-5NJRcZQQQR03uZswG7VOoIFitAATPNaMC8xv-t2jwJBz0ig15eK0HFbQQQjZXQK3lo0zfdboCJ0dDkGeeDUabMu5EgtWWLiFd5/s1600/Sotillo_PricklyPear.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" hea="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdWh0Enc0XqJMxZLnaBEIpdFkT-ygD0S_Ks9QxmrXD-5NJRcZQQQR03uZswG7VOoIFitAATPNaMC8xv-t2jwJBz0ig15eK0HFbQQQjZXQK3lo0zfdboCJ0dDkGeeDUabMu5EgtWWLiFd5/s640/Sotillo_PricklyPear.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Chumbera en el viñedo</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Cogí unas muestras de uvas, un granito al azar de cada 3ª o 4ª cepa más o menos mientras caminábamos de un lado a otros del viñedo. Probé unas bayas, la piel y las pipas, y mirando por el espectrómetro, me dio un grado probable de alcohol de 13.6%. Así que decidí vendimiar el fin de semana; y el propietario pensó que estaba loco! Eso porque en la zona nadie ha comenzado a vendimiar aun, y no lo harán hasta dentro de un mes. La co-operativa ni siquiera está abierta!<br />
<br />
Pero, ¿qué? Estoy haciendo un experimento! Creo que en el mundo del vino ya hay suficientes Garnachas de 15%, 16% o 17% grados. Hay buenos y algunos no tan buenos ya, así que quiero intentar hacer algo un poquito diferente, es decir una Garnacha que esté un poco más ligero de alcohol, pero sin perder sus características ‘garnachosas’! Habrá que ver lo que me sale! Tengo un plan de vinificación, pero sin duda cambiará un montón de veces a lo largo del tiempo, y el resultado final será una sorpresa!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48tlGB_8RzG7Zp7ccDqah4v4z8TW-hMEyBVHP8mj3M3IaQcy678BYc-td97anMEMsDsjN4iifxSuHFZdCJH50K6Wjti9CAVgMSpKBQSiQwLABM3-hlgArX7O9JqV15Fco4XdU7bwu8BOJ/s1600/Sotillo_VineGarnacha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" hea="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48tlGB_8RzG7Zp7ccDqah4v4z8TW-hMEyBVHP8mj3M3IaQcy678BYc-td97anMEMsDsjN4iifxSuHFZdCJH50K6Wjti9CAVgMSpKBQSiQwLABM3-hlgArX7O9JqV15Fco4XdU7bwu8BOJ/s640/Sotillo_VineGarnacha.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Hay viñas en el viñedo también</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Y ahora os suelto el rollo:<br />
<br />
Trágico y triste. Esas son la sensaciones que he probado. Sotillo de la Adrada, igual que muchos, muchos pueblos en España (y sin duda en otros países de Europa también) con un patrimonio agrícola en general y con una tradición de viticultura y vinificación en particular, se está muriendo.<br />
<br />
Bueno, quizás eso es demasiado dramático! Digamos pues que Sotillo se está muriendo, en cuanto a su cultura y patrimonio viticultural y vinícola. Sin duda, el pueblo seguirá viviendo o sobreviviendo de otras cosas.<br />
<br />
Primero, todos los propietarios de viñedos que conocí eran personas mayores jubilados. No he conocido ni un solo viticultor joven (ni de mediana edad!).<br />
<br />
Segundo, he visto muchos viñedos en Sotillo (y en la zona en general) que han sido abandonadas o arrancadas, y hay muchos que parece que van por el mismo camino.<br />
<br />
Los motivos de todo esto serán complejos (y supongo que ya existirán análisis socio-económicos), pero he aquí un par de cosas que creo que pueden ser relevantes:<br />
<br />
1.Los hijos e hijas de estos propietarios no tienen el más mínimo interés en gestionar sus viñedos. Habrán ido al cole y a la universidad y tendrán sus trabajos en la ciudad más próxima. Que está muy bien – porque sus padres han hecho un esfuerzo enorme para pagarles una buena educación, justo para que no tuvieron que trabajar como esclavos en el campo de sol a sol todos los días de su vida como han tenido que hace ellos.<br />
<br />
2.La única salida para las uvas cultivadas por estos viticultores es la co-operativa local, que durante décadas ha comprado toda la uva del pueblo y ha producido vino de mesa. Pero esto hoy en día esto es un gran problema para todos. Quizás hace muchas décadas, cuando España era un país casi-tercermundista, había una gran demanda para vino de mesa o a granel, y todo ese vino se vendía y todo el mundo (viticultores, cooperativa y consumidores) era feliz. En aquel entonces el vino de mesa era un bien de consumo básico, como puede ser el pan, los huevos, la fruta y verdura, etc. Pero los tiempos cambiaron. En España, incluso en pueblos pequeños, ya hay supermercados y la gente ya no compra tanto vino a granel o vino de mesa barato. Y si lo compran, no será necesariamente local, sino puede venir de cualquier parte, dependiendo del precio y de la logística del transporte, etc. Debe de haber miles de cooperativas vinícolas en España, todas ellas produciendo vino de mesa barato y todas ellas compitiendo entre sí desesperadamente para vender más barato en un mercado cada vez más pequeño. Esto, para mi, es el camino a la bancarrota, tarde o temprano, tanto para la cooperativa como para los viticultores. Es cuestión de tiempo.<br />
<br />
Un viticultor se me quejaba el otro día: decía que el año pasado vendió su uva a la co-operativa y que 1) le pagaron un precio ridículamente bajo (basado en peso y en grado de alcohol) y que 2) no le han pagado aun, después de 11 meses de espera!<br />
<br />
Básicamente, esto es el motivo porque se abandonan tantos viñedos. No se pueden cubrir los costes de llevar el viñedos durante el año (arar, podar, abonar, vendimiar, etc) con los precios que pagan las cooperativas para las uvas. Y ni siguiera pagan en un plazo razonable.<br />
<br />
Es un círculo vicioso también. Las co-operativas suelen pagar por kilos Y por grado probable de alcohol. Así que obviamente los viticultores vendimian lo más tarde posible para ganar más dinero. Y las cooperativas se ponen a producir vinos de 15%, 16% o 17% grados y mezclan y homogenizan y procesan de mil maneras para producir millones de litros de vino de mesa barato. En competición directa con miles de otras cooperativas iguales, todas cazando un mercado cada vez más pequeño.<br />
<br />
No me extraña que sea tan fácil encontrar un viñedo viejo para arrendar, comprar o simplemente para comprar la uva!<br />
<br />
Pues, eso, a mi me pareció todo muy triste y trágico. <br />
<br />
No veo una solución. Personas como yo podríamos representar una alternativa, pero somos muy pocos y tenemos pocos medios. Nunca podríamos comprar toda la uva de un pequeño pueblo!!!<br />
<br />
Dicen que la primera cosa que hay que hacer cuando estás metido en un hoyo y quieres salir, es dejar de cavar! Así que quizás las co-operativas deberían dejar de producir tanto vino barato, y quizás deberían empezar a producir vinos de calidad, singulares, que expresen el terruño único de su zona? No lo sé. Que se busquen la vida ellos!<br />
<br />
Lo que sí sé, es que en Sotillo y en tantos otros pueblos de la zona de Gredos, hay un tesoro que no se está valorando, y que está desapareciendo lentamente año tras año, y donde en vez de producir millones de litros de vino barato, anónimo, casi invendible, se podrían producir joyas, tesoros, vinos diferentes de los demás. Y es lo que voy a intentar hacer, a mi pequeña escala, igual que están haciendo otros pequeños productores.<br />
<br />
<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-17816504552966443402012-04-15T22:17:00.004+02:002012-10-08T22:54:15.933+02:00Y Seguimos Podando...Hemos terminado de podar el viñedo de Carabaña este finde (24/25 de marzo). <br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0DvsXPfTOA1-PV5tsnpuk7PwRsMKADMrOZCAY6DVALI1oHYfEk2tThKEhYpyXtf3NxUNXFb0wnSqylaMKWZmQjVquMTr8HHnp5HnyfaOaTRybrF2xG_4HRi7lki3BRkw_4-BAh0ZG9M_/s1600/PrunedVineyard.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0DvsXPfTOA1-PV5tsnpuk7PwRsMKADMrOZCAY6DVALI1oHYfEk2tThKEhYpyXtf3NxUNXFb0wnSqylaMKWZmQjVquMTr8HHnp5HnyfaOaTRybrF2xG_4HRi7lki3BRkw_4-BAh0ZG9M_/s400/PrunedVineyard.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viñedo de Carabaña, podado por fin</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Me parece un poco extraño que las viñas no haya empezado a llorar aun. Normalmente en esta época del año, las viñas se despiertan de su letargo invernal y la savia, almacenada en sus raices y tronco, empieza a fluir. Esto se nota porque suele gotear de los cortes de poda durante unos días hasta que se cierren.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><em>(pendiente: foto del lloro del año pasado)</em></span><br />
<br />
Tengo unas teorías:<br />
<br />
1. Como estamos en sequía, aquí en el centro de España, quizás sea un mecanismo de auto-defensa o de sobreviviencia y las viñas estén reteniendo la savia o no enviándola a las extremidades?<br />
<br />
2. Quizás simplemente estén atrasados este año? Las yema ni siquiera han empezado a hincharse aun<br />
<br />
3. Quizás ya han llorado y no me he dado cuenta? Posible, pero lo dudo. Otros viticultores dicen lo mismo.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbEMi7VzS4AhLgS5XIkb1Ly3Y1xC7UPGaXQFUsu-XXQrsMSPG3f523F8wx1jiVahRlmLzf5pnA6WT33unEsULAR5NaKjMIDv1js10IxEZOxNDbPQz_ez2aJjsfDtqz3c4GDMi_qkDn_Ltq/s1600/RoadsideVine2.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbEMi7VzS4AhLgS5XIkb1Ly3Y1xC7UPGaXQFUsu-XXQrsMSPG3f523F8wx1jiVahRlmLzf5pnA6WT33unEsULAR5NaKjMIDv1js10IxEZOxNDbPQz_ez2aJjsfDtqz3c4GDMi_qkDn_Ltq/s400/RoadsideVine2.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viñas semi-asilvestradas al lado de la carretera</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fAX8WeQcJGv24C7M2k-n3nE6kt7pFVq59eP9e3xC0HbPnS61VsgBqFhdpmwS8o1nReq1o1-jWw0nl4athLMPdVbBAIDX7Hr5LsqyHadadzDk1HFW4rg86zWib5AECtJXdaXMSw-lJm2N/s1600/RoadsideVine1.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fAX8WeQcJGv24C7M2k-n3nE6kt7pFVq59eP9e3xC0HbPnS61VsgBqFhdpmwS8o1nReq1o1-jWw0nl4athLMPdVbBAIDX7Hr5LsqyHadadzDk1HFW4rg86zWib5AECtJXdaXMSw-lJm2N/s400/RoadsideVine1.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Otra viña semi-asilvestrada</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Estas viñas están creciendo en el lateral de la carretera que va desde Carabaña a Villarejo, que pasa justo al lado del viñedo. Normalmente vendimiamos estas uvas solo si tememos tiempo y si no estamos demasiado cansados para subir la cuesta a través de los matorrales. Así que este año me he dedicado a quitar las hierbas para hacer el acceso más fácil! También he podado algunas de ellas, pero algunas las he dejado tal cual en su estado salvaje, para ver que pasa con ellas!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFTAPkWmLwV6aBQB7mJYCW3T-yjFyMTGIyDTG_lPiRnZ_FsrGhW3wD11IKA43FJ719ZXx2ZtugFoT0AUDP1qqo4e7jKb4sZdmZLeBbEo8xqFTUJCOB0Jl08ap5Dk-1cKi1rVEvpev9rta/s1600/Villarejo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFTAPkWmLwV6aBQB7mJYCW3T-yjFyMTGIyDTG_lPiRnZ_FsrGhW3wD11IKA43FJ719ZXx2ZtugFoT0AUDP1qqo4e7jKb4sZdmZLeBbEo8xqFTUJCOB0Jl08ap5Dk-1cKi1rVEvpev9rta/s400/Villarejo3.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viñedo en Villarejo, el año pasado</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
En fin, ahora tenemos que empezar con Villaejo. De hecho fuimos un día la semana pasada para verlo y hablar de técnicas, etc y podamos unas 100 viñas también. así que faltarán unas 400 o 500. Este viñedo es de Malvar, una variedad blanca parecida al Airén.<br />
<br />
Tenemos una complicación con este viñedo, porque, por alguna razón, casi todas las viñas tienes un montón de brotes salvajes que salen del tronco pero desde bajo tierra. La solución rápida y chapucera sería simplemente cortarlas al nivel del suelo, y se acabó. Pero sin duda brotarían de nuevo en primavera/verano, y quitarían energía y nutrientes de los sarmientos productivos, y dificultarían el acceso a la cepa durante la vendimia, y ademas crearían humedad al bloquear el sol y el viento. Lo que realmente deberíamos hacer (y que ya hemos hecho para las 100 primera cepas) es excavar, exponer las raices, y cortarlas en lo más profundo posible. Así no volveran a brotar.<br />
<br />
Para hacer esto se tarda unos 10 minutos/viña, con dos personas (una cava, otra corta). Que significa 6 viñas/hora, o 50-60 viñas/día, o 8/10 días de trabajo. Hmmm, quizás sea factible, quizás no. habrá que ver.Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-44693070612810581842012-04-11T17:25:00.001+02:002012-06-05T00:13:53.793+02:00Podando, Podando, PodandoLlevo 3 días seguidos podando, y también cada finde desde hace 2 meses. Y cuando cierro los ojos, sigo viendo imagenes de sarmientos, y viñas!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHzsVmHClxYliXsgjJiWDguAoLDy8JiVdfmqcsxikHvXw5GxeP6eWeUSalY2JhPokS6K_QG9WG_lUkhPMU19FFUlsWFEgPqnyxMnvcz9RfDHwekvAG0zuBqL62mOIvJCgL-EvksXJLUsPS/s1600/Canes1.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHzsVmHClxYliXsgjJiWDguAoLDy8JiVdfmqcsxikHvXw5GxeP6eWeUSalY2JhPokS6K_QG9WG_lUkhPMU19FFUlsWFEgPqnyxMnvcz9RfDHwekvAG0zuBqL62mOIvJCgL-EvksXJLUsPS/s400/Canes1.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Montón de sarmientos</span></strong> </td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglWF35cW-yZOFaWYHQfvWwE17KBDqPNzl9vS0YWULtlINuRMeqZLkQ5w7JRQCLd6nRC2mvNzVtQGUeVPLMi4UA243nbepg8c7EGtqXjrlpD4mo00npCITKPLIR7vtR3L_I3Bgao6Gnl4wv/s1600/UnprunedVine1.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglWF35cW-yZOFaWYHQfvWwE17KBDqPNzl9vS0YWULtlINuRMeqZLkQ5w7JRQCLd6nRC2mvNzVtQGUeVPLMi4UA243nbepg8c7EGtqXjrlpD4mo00npCITKPLIR7vtR3L_I3Bgao6Gnl4wv/s400/UnprunedVine1.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viña sin podar</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbi8Ei-c6hMvKEJ-LzZ23ENACajydk248k5vnN7X66ATD2e8-TX4cj4oIsSOvODSdDCODQEoj8hSWTuDPYj04Sxq3Tu5i1wbBn8n-ychihEO9IFx3wnkvjImGawgVc9iW6Z_JeAcQXK2Sq/s1600/Canes3.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbi8Ei-c6hMvKEJ-LzZ23ENACajydk248k5vnN7X66ATD2e8-TX4cj4oIsSOvODSdDCODQEoj8hSWTuDPYj04Sxq3Tu5i1wbBn8n-ychihEO9IFx3wnkvjImGawgVc9iW6Z_JeAcQXK2Sq/s400/Canes3.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Más sarmientos</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFcEQ4PixThJhqNsbtw6CBPBi8An_d9fw9lXQueTNI95EXumrbPdfAUCKOkp1_OlwY2gkqc1I9HShbQ4o2VZ08Be95Hf-b6h04QBXUqxqRBDGSRDWsEr5F1qz0kDxZi14PQU5AsYibMFAM/s1600/UnprunedVine2.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFcEQ4PixThJhqNsbtw6CBPBi8An_d9fw9lXQueTNI95EXumrbPdfAUCKOkp1_OlwY2gkqc1I9HShbQ4o2VZ08Be95Hf-b6h04QBXUqxqRBDGSRDWsEr5F1qz0kDxZi14PQU5AsYibMFAM/s400/UnprunedVine2.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Más viñas sin podar</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYabi5DevuwrJBmkCDx7NvBlGFAETFEVkRI_WY_B8Qnxpoz-PK6TkqKPiUWjW59O9gigGOmzVJREn39NZ3lHLcihIJLCo-tL3ce93t1XoZheEhQQT-XvgPW1appO1cO05SXHIX5VMIuEF-/s1600/Canes5.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYabi5DevuwrJBmkCDx7NvBlGFAETFEVkRI_WY_B8Qnxpoz-PK6TkqKPiUWjW59O9gigGOmzVJREn39NZ3lHLcihIJLCo-tL3ce93t1XoZheEhQQT-XvgPW1appO1cO05SXHIX5VMIuEF-/s400/Canes5.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Más montones de sarmientos</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Casi he acabado el viñedo de Carabaña (Madrid), de Airén y Tempranillo mezclados, solo faltan unas 100 cepas. Luego emperzaremos con el viñedo de Villarejo, de la variedad Malvar, que tiene unas 900 cepas. Ambos pueblos están al sureste de Madrid, a unos 50 km, y están dentro del área cubierta por la DO Vinos de Madrid (aunque no estamos registrados).<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaihsOkoq-R_2xJ2AdY5KkngfTJRiFV-5-dvvNS4m-hG2kt-Du_ot5UdkhXQyWSpw6WZ-ATcgncd3FhmD0wKUeapfXtfOmOwIPM2CDK-H-hSMPauJIrtlpp1BVd_wk3BPO2q0hhyKHcSW2/s1600/Viticultura+ecol%C3%B3gica.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaihsOkoq-R_2xJ2AdY5KkngfTJRiFV-5-dvvNS4m-hG2kt-Du_ot5UdkhXQyWSpw6WZ-ATcgncd3FhmD0wKUeapfXtfOmOwIPM2CDK-H-hSMPauJIrtlpp1BVd_wk3BPO2q0hhyKHcSW2/s400/Viticultura+ecol%C3%B3gica.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viña sin podar en Villarejo</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Todas nuestras viñas están bajas, es decir 'en vaso' (fr: 'en gobelet'), así que te empieza a doler la espalda después de un tiempo! Lo peor son los primeros días, pero con el paso del tiempo se acostumbra uno. Todas las mañanas durante la época de podar, hago estiramientos y unos abdominales, para fortalecer los músculos. Sin embargo, estos últimos tres días han sido duros, así que voy a descansar hasta el fin de semana.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJzm_gvtlkzY5ML3-RKozXe4ctDNzxpZoxVyilsc6UvsuGnazRzZ7AvHL0tJOnSVTVSW3JbDqxgrD_hfBk5qUw87z62Ux6-_YAUjnmi7GnX2ISRRjGRaxGllYpiz4ybbvfJSt3a9WiI3UF/s1600/Panoramic2.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJzm_gvtlkzY5ML3-RKozXe4ctDNzxpZoxVyilsc6UvsuGnazRzZ7AvHL0tJOnSVTVSW3JbDqxgrD_hfBk5qUw87z62Ux6-_YAUjnmi7GnX2ISRRjGRaxGllYpiz4ybbvfJSt3a9WiI3UF/s400/Panoramic2.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Muchas viñas sin podar</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtPtb4KXLobHUKKVsHTHBpqX2wfjjj50ynsTDCeUa-bs1xrJo18AIt3Dossd-ANrYPqVX5I80fDGIG2NJvrHYezVqTlYrGfAJmtz1b92JvKaZ_xAMSR1CAjL098AYplH1vjN17Or0yd2x6/s1600/Panoramic3.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtPtb4KXLobHUKKVsHTHBpqX2wfjjj50ynsTDCeUa-bs1xrJo18AIt3Dossd-ANrYPqVX5I80fDGIG2NJvrHYezVqTlYrGfAJmtz1b92JvKaZ_xAMSR1CAjL098AYplH1vjN17Or0yd2x6/s400/Panoramic3.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Viñas podadas</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoq04nHVPrOYA1Ecm5mR3nNb-_mix7CNGAymhAUXXLQx2Rrdxo_yVSHi13DmfA38sPHjSyd0uuj7uh5WuBOTDB8GklDrWK4NVTOONtV9n1UOTrtVxaAoDOZjup3AUPFkUt2yFoIarHwmIy/s1600/Panoramic1.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoq04nHVPrOYA1Ecm5mR3nNb-_mix7CNGAymhAUXXLQx2Rrdxo_yVSHi13DmfA38sPHjSyd0uuj7uh5WuBOTDB8GklDrWK4NVTOONtV9n1UOTrtVxaAoDOZjup3AUPFkUt2yFoIarHwmIy/s400/Panoramic1.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Más viñas podadas</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Creo que vamos bien de tiempo. Las viñas están dormidas aun, en su letargo invernal; no he visto ninguna viña 'llorando', es decir rezumando aguilla por los cortes de poda. Deben de estar a punto de despertarse, ya que las temperaturas han subido a unos 25º aquí en las zona. De hecho he tenido que ponerme crema solar y llevar un sobrero! Y me he bebido unos 3 litros de agua al día! Sigue haciendo frío por la noche, pero ya no baja de cero grados.<br />
<br />
Después de podar cada viña, amontonamos los sarmientos en las calles entre las hileras. En un mes o dos llamaremos al tractorista para triturarles. El tractor arrastra un apero con cadenas que giran a nivel del suelo; estas cadenas trituran los sarmientos y a la vez cortan las hierbas. Buen material orgánico que mejora la estructura del suelo.<br />
<br />
Ya llega la primavera, pero muy lentamente. He empezado a notar la presencia de insectos: hay un motón de mariquitas, y el otro día vi a una araña y a una lagartija. ¡Buenos depredadores! También vi a una abeja mientras comía mi bocadillo. Como se puede ver en las fotos, el suelo está desnudo, pero las hierbas ya han empezado a germinar, y en unas semanas el suelo estará visiblemente verde.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQkpPgpX_tYH_xUJqQpX3q9tOkN7NggEaz16k8GpT0IcVkBMvsPEfISHTIeWcyGYU0O8yf6HhmjurfR2BPlwzPaibLtBnyvEpSgCmiwEOuM5gzQ1usM_QlSlDC1xCtk2zpGekII-RZgtGr/s1600/Ladybird2.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQkpPgpX_tYH_xUJqQpX3q9tOkN7NggEaz16k8GpT0IcVkBMvsPEfISHTIeWcyGYU0O8yf6HhmjurfR2BPlwzPaibLtBnyvEpSgCmiwEOuM5gzQ1usM_QlSlDC1xCtk2zpGekII-RZgtGr/s400/Ladybird2.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Mariquita</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Lo siento si este post ha sido un poco aburrido, pero es lo único que hay de momento! He aquí una foto que NO es de una viña o de un montón de sarmientos :)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghl1ryX7kE5Sk1cVolbnwgwK8w-4vhpsBrPFm4Rg5-_mdRWvOSFlg9G6HqZrgVuCuLq7UdyD6NSNwQU1c8Vfxl0wFBuw_OHAgHiddMYv-5Tmi3xGmy97_dKdCsmPqRjvrZxAwKkmcIIk99/s1600/Lunch.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghl1ryX7kE5Sk1cVolbnwgwK8w-4vhpsBrPFm4Rg5-_mdRWvOSFlg9G6HqZrgVuCuLq7UdyD6NSNwQU1c8Vfxl0wFBuw_OHAgHiddMYv-5Tmi3xGmy97_dKdCsmPqRjvrZxAwKkmcIIk99/s400/Lunch.PNG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">¡Mi comida!</span></strong></td></tr>
</tbody></table>
Aquí se puede apreciar mi comida en el maletero del coche: pan, queso, jamón, fruta. Y al fondo mis guantes, sombrero y tijeras de podar! <br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-64813467482686006782012-03-15T22:03:00.000+01:002012-03-15T22:10:12.809+01:00El Airén ‘Sobremadre’ (Naranja) maridado con comida coreana y japonesaBueno, este post rompe totalmente con mi resolución de año nuevo de no escribir/publicar nada hasta pasado por lo menos 24 horas. Pero bueno, nadie es perfecto!<br />
<br />
Fuimos tres amigos a este restaurante coreano/japonés, llamado "Los Palillos del Cardenal" (está en la calle Cardenal Cisneros). Sospechamos que es un buen restaurante porque, aunque tenga un menú del día a precio razonable (€12), siempre está lleno de auténticos clientes asiáticos, que no turistas u oficinistas españoles!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY5CI7x7SE-ymNYMzv4hMBd2hRWavCsrxoUd4ZAvBCrAOk7YDeN4bN8BqM7tnwVKokWYy4L2K8hazfk3mgVpo6H1787Cu09-KPboE6Akm_gWXFIUybsZ8gNM0zKm8oukn1DzPAULV9SfZz/s1600/Korean_resto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY5CI7x7SE-ymNYMzv4hMBd2hRWavCsrxoUd4ZAvBCrAOk7YDeN4bN8BqM7tnwVKokWYy4L2K8hazfk3mgVpo6H1787Cu09-KPboE6Akm_gWXFIUybsZ8gNM0zKm8oukn1DzPAULV9SfZz/s400/Korean_resto.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Los Palillos del Cardenal</strong></div>
<br />
Pedimos un vaso de vino tinto de la casa para poder comparar, y luego le pedí al camarero si podía abrirnos mi botella de Airén ‘Sobremadre’. Dijo que sí, que ningún problema por su parte, pero que no nos viera su jefa! Y no nos cobró nada para el descorche.<br />
<br />
Para el primer plato, dos tomamos tempura de verduras y uno la sopa picante. El consenso fue que con la sopa habría sido mejor una cerveza o soshu, o incluso agua(*), y que cualquier vino no se podía apreciar. Pasaba más o menos con la tempura, pero nuestro ‘sobremadre’ iba mejor que el tinto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4N7WAUyWNhulGU1Ey9i45jjMeLfFYujJHgruU4nfihu1gR3MFAqHB9Xe7QXfDEnxVAgozse347heKReGJivC1aj5P3g__PJQVAFd0MG8tzjIJ5eDTFVFORH3MbSq5JS5tTf_PrJRk6AOv/s1600/Korean_sushi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4N7WAUyWNhulGU1Ey9i45jjMeLfFYujJHgruU4nfihu1gR3MFAqHB9Xe7QXfDEnxVAgozse347heKReGJivC1aj5P3g__PJQVAFd0MG8tzjIJ5eDTFVFORH3MbSq5JS5tTf_PrJRk6AOv/s400/Korean_sushi.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Airén 'Sobremadre', sushi, sopa picante y kimchi</strong></div>
<br />
Fue todo mucho mejor con los segundos platos (sushi, bimbimbar y chapchi). Con el sushi el Airén sobremadre fue un exitazo! Este vino tiene suficiente cuerpo y tanino para acompañar bien los sabores intensos del sushi. Opinamos que un vino blanco normal típico (afrutado y/o dulce) no habría funcionado. Mientras que el tinto de la casa era demasiado fuerte y sabía demasiado a roble. Nuestro Airén sobremadre tenía una calidad un poco amarga, cítrica (pomelo) que iba muy bien.<br />
<br />
Yo creo que el sabor del vino de sobremadre es tan singular y diferente de un vino normal tinto o blanco, que el factor ‘sorpresa’ también influye en la experiencia.<br />
<br />
Con el kimchi, no estábamos tan seguros. Creo que habría sido mejor una cerveza. Ese kimchi era fuerte, intenso y picante (era casero) y podría vencer a qualquier vino! El tinto con roble fue el peor!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUzQPyamb42i5draSfCA4itFLaIj9FrxoPJQiWXmXdO_UOfYWlcUt62ClfdBG21dLpl6oofQjDqDGKj4tl8w2IXbJM1c1aEzHMJQjsKhkqC8ySTJBOZp0t4Fv5Hg53ReHD9qC84OGQxrQS/s1600/Korean_kimchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUzQPyamb42i5draSfCA4itFLaIj9FrxoPJQiWXmXdO_UOfYWlcUt62ClfdBG21dLpl6oofQjDqDGKj4tl8w2IXbJM1c1aEzHMJQjsKhkqC8ySTJBOZp0t4Fv5Hg53ReHD9qC84OGQxrQS/s400/Korean_kimchi.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Airén 'Sobremadre’ con kimchi</strong></div>
<br />
(*) Ya sabéis, ese liquido clarito que no sabe a nada, donde nadan los peces.<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-34215243342809860972012-02-27T22:58:00.000+01:002012-02-27T22:59:02.066+01:00Experimento Tinaja (Descubando y Prensando el Malvar)<br />
<br />
<strong>Antecedentes</strong><br />
<br />
El pasado sábado (18 de marzo) prensamos las uvas de nuestra tinaja. Esto fue un lote experimental de unos 300 kg de uva que estrujamos y fermentamos allá en septiembre del año pasado. Desde el primer día que nos mudamos a la bodega actual en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Morata_de_Taju%C3%B1a">Morata de Tajuña</a> hace unos dos años, me habían llamado la atención unas viejas tinajas de barro que estaban en una esquina del patio, acumulando polvo y hojas. Así que por fin, en agosto del año pasado, me esforcé y logré convencer a Juan (mi socio) y al otro Juan (el dueño de las tinajas y de la bodega) a limpiar y a usar una de ellas para hacer vino.<br />
<br />
Pues, en septiembre, al vendimiar las uvas <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Malvar">Malvar </a>del nuevo viñedo en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Villarejo_de_Salvan%C3%A9s">Villarejo</a>, llenamos la tinaja, la cerramos, y la dejamos allí durante 5 meses (ver <a href="http://vinopuchero.blogspot.com/2011/10/procesando-el-malvar-2011-parte-2.html">este post</a>). No le añadimos nada (ni sulfitos), ni le hicimos nada. Han sido 5 meses de contacto con las pieles.<br />
<br />
Durante este tiempo, todas las pieles (hollejos), pipas, levaduras, y partículas varias cayeron al fondo, y la parte de arriba se tornó transparente, brillant y de color dorado. De vez en cuando, abrimos la 'tapa' y probamos el vino para ver que tal evolucionaba.<br />
<br />
<strong>Operaciones</strong><br />
<br />
La Fase 1, igual que para cualquier operación, fue limpiar y montar los equipos necesarios. En este caso, fue bastante sencillo, porque lo único que hacía falta era una prensa manual (de jaula), un pequeño depósito de acero con su tapa, y unas cuantas cositas varias (filtros, capazos, etc).<br />
<strong></strong><strong><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA-3zUvGk806_qPXKujdwmpDqBCT_th147sYovxMb1bD1abCExlYj5sCuO9N_7tlZJAlReS3gmGGMf-mI3iy-_XJuZHBF1LxvNCb0P-lWHwCuhyphenhyphenVkh86LgFHAXgumDCpwiM9cOWmif7csx/s1600/AmphoraPatio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA-3zUvGk806_qPXKujdwmpDqBCT_th147sYovxMb1bD1abCExlYj5sCuO9N_7tlZJAlReS3gmGGMf-mI3iy-_XJuZHBF1LxvNCb0P-lWHwCuhyphenhyphenVkh86LgFHAXgumDCpwiM9cOWmif7csx/s400/AmphoraPatio.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
</strong><br />
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<strong>Limpiando la Prensa y el Depósito</strong></div>
<br />
la Fase 2 era sacar la parte líquida de la parte de arriba de la tinaja. Para ello usamos cubos de plástico y echamos el vino directamente a un deposito pequeño aparte. hemos querido tener este vino separado del que saldría de la prensa para ver si habrá alguna diferencia. En retrospectiva, nos hemos dado cuenta que podíamos haber sacado este vino por gravedad usando una simple manguera o tubo. Esperábamos solo unos pocos litros, pero al final sacamos unos 50 litros. ¡Lección aprendida!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZWBDwdAfjP3IpfKBDqvzsK7O2MIe4bcP0Jb3wdHcrtwyrrQp5Nr4WzsDVwhzEKdNFMZL-kGYohe_So8sO_qn_7NgRN9v4L3FMUNbGU4hMoLtm7tndRoTtesZTcGrfMSKhF5pRuCPNigEp/s1600/AmphoraJuanCubo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZWBDwdAfjP3IpfKBDqvzsK7O2MIe4bcP0Jb3wdHcrtwyrrQp5Nr4WzsDVwhzEKdNFMZL-kGYohe_So8sO_qn_7NgRN9v4L3FMUNbGU4hMoLtm7tndRoTtesZTcGrfMSKhF5pRuCPNigEp/s400/AmphoraJuanCubo.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
</strong><br />
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<strong>Juan saca el vino</strong></div>
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<strong></strong><br />
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<strong>Echando y Filtrando</strong></div>
<br />
La fase 3 era sacar el 'mejunje' (vino-pieles-pipas) de la tinaja y echarla a la prensa. Esto lo hicimos con cubos de plástico hasta que el nivel fuera demasiado bajo para llegar.<br />
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<strong>Juan y Juan sacan uvas</strong></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVwxY71TL6HjP5UZiUkaJQoSNxu8HgzStU42Fj_cds6phFRwFiLeC2m2C7aojSEPjtn9f6idGE1qMHbZh1p1XojIHBfrvEvTfN1R4ShqGLC1UK7bARpb42YNZwb639VAV_3vDWhhBf0iKa/s1600/AmphoraFabioCubo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVwxY71TL6HjP5UZiUkaJQoSNxu8HgzStU42Fj_cds6phFRwFiLeC2m2C7aojSEPjtn9f6idGE1qMHbZh1p1XojIHBfrvEvTfN1R4ShqGLC1UK7bARpb42YNZwb639VAV_3vDWhhBf0iKa/s400/AmphoraFabioCubo2.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
</strong><br />
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<strong>Fabio las echa a la prensa</strong></div>
<br />
La Fase 4 era volcar la tinaja para poder seguir sacando 'mejunje'. Tuvimos que tener un cuidad tremendo, porque no queríamos tener un accidente y romper la tinaja, as´si que la fijamos a la pared con una cuerda a un ángulo de 45º.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinOb0ZbufghBf8h1FsRECLg8r9_a0lheac88b6-UJv8QXtPaq2ngsMFcby0V-MyafBEMYB0Y8W9WhVacNK-95_1u_sGTfe2zLO7xuxXXAX0A15HOGtLR0tulG8llQP0FMAEk88RkXVKyhU/s1600/Amphora45Grados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinOb0ZbufghBf8h1FsRECLg8r9_a0lheac88b6-UJv8QXtPaq2ngsMFcby0V-MyafBEMYB0Y8W9WhVacNK-95_1u_sGTfe2zLO7xuxXXAX0A15HOGtLR0tulG8llQP0FMAEk88RkXVKyhU/s400/Amphora45Grados.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
</strong><br />
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<strong>Tinaja Fijada a la Pared</strong></div>
<br />
¡Pero no funcionó! No podíamos llegar al fondo, así que tuvimos que tumbarla horizontal.<br />
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<strong></strong><br />
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<strong>Horizontal</strong></div>
<br />
¡Misión cumplida! Tuvimos la suerte de que la cantidad de uvas en la tinaja fue justa la cantidad necesaria para llenar la prensa. Así solo hacía falta una sola sesión de prensa.<br />
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<strong></strong><br />
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<strong>¡Que duro es prensar!</strong></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwn3M-xkXPbwnpOQRtfnm5-pbJXs9X8elfNGnyXkzltSD6PunIfp56qnYkSstcukOHPjGCIp57M8nF9QnU1H86SpzHcLN8pucs_i4ePgmNC-LP8FtiRBHYgzxA7ZnAIbcGNdB2PfLWnkVX/s1600/AmphoraPrensaUvas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwn3M-xkXPbwnpOQRtfnm5-pbJXs9X8elfNGnyXkzltSD6PunIfp56qnYkSstcukOHPjGCIp57M8nF9QnU1H86SpzHcLN8pucs_i4ePgmNC-LP8FtiRBHYgzxA7ZnAIbcGNdB2PfLWnkVX/s400/AmphoraPrensaUvas.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
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<strong>Uvas-Mejunje</strong></div>
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</strong><strong><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiUhpCtNie-x3SKlCsBrEB37nChYi-ili-OvhjYFd-sDYl6N0abSlmsVPOvev9VtYR9ResOdxf1vfUAx5gp7_w09ZKhssi5sf3Mw7YhdbD2Akg6s6Lxk-rQxoBj7p7UCDtGHUNiz_w2FS/s1600/AmphoraFiltro1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbiUhpCtNie-x3SKlCsBrEB37nChYi-ili-OvhjYFd-sDYl6N0abSlmsVPOvev9VtYR9ResOdxf1vfUAx5gp7_w09ZKhssi5sf3Mw7YhdbD2Akg6s6Lxk-rQxoBj7p7UCDtGHUNiz_w2FS/s400/AmphoraFiltro1.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
</strong><br />
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<strong>Vino Turbio y Opaco. Fijaros en el ingenioso dispositivo de filtración!</strong></div>
<strong></strong><br />
Fase 5. La última fase, como siempre, fue limpiar y colocar cada cosa en su sitio. Un rollo sí, pero muy importante!<br />
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<strong></strong><br />
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<strong>Lavando y Enjaguando los Equipos</strong></div>
<strong></strong><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGaBneUq2x4PTJbZXlKMYo9HTEuwjzyrnUxJONGdBhW9a2ty8RqgUYQ5Yp7Sy8GgfV2mD04ZqbKvnqaVdm6Vko6hGb6RtClVOyHkD51UpayzoNMF5CE-RrOMC8Y3RBJ-A8Wg1q8MSIU1yg/s1600/AmphoraJuanLimpia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGaBneUq2x4PTJbZXlKMYo9HTEuwjzyrnUxJONGdBhW9a2ty8RqgUYQ5Yp7Sy8GgfV2mD04ZqbKvnqaVdm6Vko6hGb6RtClVOyHkD51UpayzoNMF5CE-RrOMC8Y3RBJ-A8Wg1q8MSIU1yg/s400/AmphoraJuanLimpia.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
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<strong>Frotando la Tinaja</strong></div>
<strong></strong><br />
<strong>Conclusiones</strong><br />
<br />
Todos estábamos sorprendidos por la buena calidad de vino en la parte de arriba y del la pasta uva-vino de la parte de abajo. No percibimos ningún sabor o aroma rara. Durante los últimos 5 meses el sabor y aroma predominante era la de barro y de tierra - lo que era un poco inquietante. Pero el sábado, por primera vez, catamos el vino lejos de la tinaja (salimos al patio), y no se percibía tanto el sabor y aroma a barro. Un poquito, sí, pero sin ser dominante. Se notaban también toques de cítrico, bastante tanino, mineral y amargura, y algo dulce también. Creemos que este vino va a evolucionar bien con el tiempo. Estamos buscando una barrica vieja que fue usada para criar vino blanco. En un momento dado, vamos a trasvasar el vino de nuevo para quitarlo de sus lías gruesas. Luego habrá que ver como evoluciona.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoBdwl36Qot0WZ2lsqLcxlYgl-5QWzzlWOcsWxIk_YYgEMl5Kw8Rjg7P-BGYf8Jk_risiUkuGrkAxbsNDzSy_46CZ6Knxt5ILqvAwcuRmcu82N46E4EULf4t3eag3lmRotCFBzSncrQ2sh/s1600/AmphoraVasoVino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoBdwl36Qot0WZ2lsqLcxlYgl-5QWzzlWOcsWxIk_YYgEMl5Kw8Rjg7P-BGYf8Jk_risiUkuGrkAxbsNDzSy_46CZ6Knxt5ILqvAwcuRmcu82N46E4EULf4t3eag3lmRotCFBzSncrQ2sh/s400/AmphoraVasoVino.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
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<strong>Vino transparente y brillante de la parte de arriba de la tinaja</strong></div>
<br />
Me pregunto como lo hacían en los viejos tiempos, antes del acero inoxidable, y cuando el uso de tinaja era normal, especialmente las grandes que contenían miles de litros. ¿Como movían el mosto/vino/hollejos/etc?<br />
<br />
<strong>Visita Sorpresa</strong><br />
<br />
A medio mañana mientras presábamos las uvas, recibimos una visita de un grupo de gente que van a poner un puesto en el Mercado Municipal de Lavapiés; van a vender vino ecológico a granel (y en botella también, creo) en contenedores reciclables y reutilizables, mediante un acuerdo con sus cliente. ¡Buenísima iniciativa! Los mercados municipales están muy de capa caida últimamente, sin duda por la competencia de los supermercado, centros comerciales, etc.<br />
<br />
Me contaron que el Ayuntamiento a relajado un poco sus requisitos bizantinos para obtener una licencia, pero que aun así seguía siendo una odisea surrealista! Aun no tienen la licencia pero han empezado a buscar proveedores - el motivo de su visita. Luego se iban a visitar a <a href="http://andresmorate.com/">Andrés Morate</a>, otro productor de vinos ecológicos, en Belmonte del Tajo. En fin, espero que les gusten las muestras de vino, y que consigan su licencia, y que nos pidan algo de vino para los habitantes de Lavapiés :)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBJ2NsZJCnyHnh6q_uABLeLtUpmcEkrhEMJ0sV24RV2cZeTsPY2mdrTey0WyaeqCGBHs9SEUuXDenRvzqn6GyPjjfI-ixnmvYeE5KXvI_ZYr4P2ljssJtPtUpuUawZEKbjjCUCbUAnW-mD/s1600/AmphoraManguera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBJ2NsZJCnyHnh6q_uABLeLtUpmcEkrhEMJ0sV24RV2cZeTsPY2mdrTey0WyaeqCGBHs9SEUuXDenRvzqn6GyPjjfI-ixnmvYeE5KXvI_ZYr4P2ljssJtPtUpuUawZEKbjjCUCbUAnW-mD/s400/AmphoraManguera.jpg" uda="true" width="400" /></a></div>
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<br /></div>Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-10813763488852342832012-02-16T19:53:00.000+01:002012-02-16T19:53:07.709+01:00El Debate de 'Vinos Naturales' fuera de EspañaEste post es una primicia para mi. Porqué desde que empecé a escribir este blog, hace unos 2 años, siempre he escrito mis post primero en inglés (aquí: <a href="http://vinosambiz.blogspot.com/">http://vinosambiz.blogspot.com/</a>) y luego los traducía y los ponía aquí, donde lo ves. Estoy escribiendo esto directamente en español porque está ocurriendo algo muy interesante en el mundo mundial del vino, que no se ve reflejado en España. Desde hace tiempo se está produciendo un debate muy fuerte sobre los llamados ‘vinos naturales’, tanto en la blogo-esfera, Twitter ,FaceBook, etc, como en los medios reales.<br />
<br />
<br />
El debate es intenso y fuerte y muy polemizado porque parece que el “movimiento de los vinos naturales” (sea lo que sea eso, si es que existe) ha salido del gueto y ha irrumpido en el mundo de los vinos ‘normales’ o ‘convencionales’. Están metidos personajes importantes, bien conocidos e influyentes. Por ejemplo, <a href="http://www.nytimes.com/2012/01/25/dining/natural-wines-worth-a-taste-but-not-the-vitriol.html">Eric Azimov</a> (del New York Times), <a href="http://winediarist.com/natural-wines-the-problem-isnt-the-skeptics/">Mike Steinberger</a>, <a href="http://fermentation.typepad.com/fermentation/2012/01/drink-natural-wineor-get-a-rash.html">Tom Wark</a>, <a href="http://cellarbook.wordpress.com/2012/02/05/on-language-and-dogma/">Keith Levenberg</a>, <a href="http://www.alicefeiring.com/blog/2012/02/drinking-with-victor.html">Alice Feiring</a>. (Pero el mismísimo Robert Parker no! Como él está tan cerca de Dios y por encima del bien y del mal, pues no se digna de participar. Se limitó hace tiempo a decir que “los vinos naturales son la estafa más grande perpetrado nunca contra los consumidores”).<br />
<br />
Los enfoques y direcciones que está tomando este debate no me gustan nada. Los detractores de los vinos naturales están obsesionados con temas que en mi opinión son secundarios, poco relevantes y no reflejan la realidad. Por ejemplo, están obsesionados con la definición semántica de la palabra ‘natural’. Repiten una y otra vez que el vino no es un producto natural en el sentido literal o de diccionario de la palabra. Es decir, hay que plantar viñas en hileras, podarlas, vendimiar la uva, usar máquinas para estrujar, prensar, intervenir, etc,es decir, cosas que obviamente no son naturales. ¡Pues claro! Me parece una cosa tan obvia, que no entiendo porque hay que gastar tanta energía y tiempo en repetirlo. Está claro, para mi, que la palabra ‘natural’ no hay que tomarla en su sentido literal, sino saber que simplemente se usa para nombrar un cierto tipo de vino.<br />
<br />
Creo que a los detractores les molestan la connotaciones de la palabra ‘natural’. Porque si esos vinos son naturales, ¿qué son los otros? falsos? artificiales? anti-naturales?. Pues, la verdad es que tienen razón! Las connotaciones e implicaciones son esas! Y hay personas que dicen que estos vinos se deberían llamar de otra manera. Pero a mi, esto me parece absurdo, aunque tengan razón. Ya hay miles de personas, una masa crítica de gente, detractores y aficionados por igual, que usan el término ‘vino natural’. “Con el lenguaje hemos topado, Sancho”. Lo veo un poco inútil luchar contra la fuerza ciega del uso del lenguaje. Es desafortunado para los detractores o los escépticos pero es afortunado y beneficioso para los aficionados. Yo lo veo un poco como un regalito gratis del universo (o de la naturaleza) que normalmente está tan indiferente o hasta hostil hacia los seres humanos y nuestras pequeñas e insignificantes actividades!<br />
<br />
Otra cosa que molesta y con que están obsesionados los detractores son ciertos individuos que promocionan los vinos naturales. Por ejemplo, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Jonathan_Nossiter">John Nossiter</a> (el de la película Mondovino) o <a href="http://www.google.com/url?q=http://www.thedrinksbusiness.com/2012/01/natural-wines-not-for-the-masses/&sa=U&ei=Zr87T-nrKceU-wa8vrmCCA&ved=0CBgQFjAA&sig2=jpUyis_DxTRxaslF10Z_CA&usg=AFQjCNHcxT9rWDKwIo8s-C67aqAUHsUroA">G.Mascoli</a> (un conocido importador de vinos ecológicos/naturales en el Reino Unido). La verdad es que estos tipos dicen cosas muy provocativos, absurdas y contra-produciente a largo plazo y yo mismo no estoy de acuerdo con ellos. Pero para mi esto no es un tema que merece debatir tanto o perder tanto tiempo con ellos. Primero, esos tipos no representan a nadie; tendrán sus agendas y sabrán lo que hacen y dicen y porque. Los detractores de los vinos naturales se han fijado en ellos (porque salen en todos los medios y son muy fáciles de encontrar) y se creen que esos tipos representan a todos los que producen, distribuyen, beben y disfrutan de los vinos naturales.<br />
<br />
Pues, estoy frustrado y harto de hablar de la definición semántica de ‘natural’ y de los juegos sucios de marketing de estos listillos.<br />
<br />
Por otro lado, y buscando el lado positivo de las cosas, creo que está bien que por lo menos el concepto de los vinos naturales haya salido al mundo exterior! Aunque el debate está mal enfocado de momento, se hartarán en un momento dado de estos temas irrelevantes, y pasarán a debatir de cosas realmente interesantes: como los defectos y supuestos defectos de los vinos naturales, si los vinos naturales expresan el terruño (terroir) mejor de los vinos convencionales, los niveles apropiados de intervención en viñedo y bodega, el uso/abuso de productos químicos en viñedo y bodega, y más temas.<br />
<br />
Me alegro de haber soltado este rollo. Y en español además!<br />
<br />
Nada más. Salud y buen vino (natural o no!)<br />
<br />Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-69020485060345661672012-01-26T12:12:00.001+01:002012-01-26T15:22:59.902+01:00Traducción de un Artículo sobre Vinos Naturales, por Eric Azimov (New York Times)<strong><span style="font-size: large;">Vinos que Merece Probar, Pero No Rabiar contra ellos</span></strong><br />
<br />
<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Robert_M._Parker">Robert M. Parker Jr</a>., el poderoso crítico de vinos, los ha llamado “uno de los mayores timos” nunca perpetrado contra los consumidores de vino.<br />
<br />
<br />
Otros escritores se han apuntado al ataque también, aunque con menos rabia. <a href="http://winediarist.com/">Mike Steinberger</a>, en <a href="http://slate.com/">Slate.com</a>, se ha referido al “lado chic del vino” y se ha quejado de la falta de dialogo. <a href="http://fermentation.typepad.com/fermentation/2012/01/drink-natural-wineor-get-a-rash.html">Tom Wark</a>, vendedor y promotor de vinos y bloguero, los acusa de despreciar a la competencia para poder definirse. A algunos conocidos míos del mundo del vino, directamente les da asco el tema.<br />
<br />
¿El blanco de estos ataques? Pues, los vinos naturales y sus partidarios, a veces denominados grandiosamente como el “Movimiento de los Vinos Naturales”, con todo lo que implica, es decir la existencia de líderes, una ortodoxia, y un agenda concreta.<br />
<br />
Pero ¿qué es ese movimiento, realmente? No es nada más que una minúsculo grupo de productores de vino, quienes, juntos con una variopinta colección de restaurantes, vinotecas, consumidores y escritores, prefieren beber vinos hechos con un mínimo de manipulación; es decir, prefieren que las uvas sean cultivadas ecológicamente, o parecido, y luego que la fermentación no sea forzada o manipulada, sino simplemente acompañada y cuidada, y sin añadir nada ni quitar nada al mosto o al vino.<br />
<br />
No debería haber problemas con eso. Sin embargo, la mera mención de estas ideas encienden los ánimos que no tardan en explotar. De hecho, como suele ocurrir con las cosas o personas que molestan, las reacciones de los críticos proporcionan al irritante mucha más atención que realmente se merece.<br />
<br />
Hace casi dos años, comparé el debate sobre los vinos naturales a un avispero, que había provocado desacuerdos en todo el mundo del vino. Durante este periodo, la cosa ha empeorado, solo que ahora las voces más gritonas son las que denegran. Este hecho, me hace preguntar ¿Qué amenaza ven los críticos, exactamente, en los vinos naturales y en la gente que le gusta beberlos?<br />
<br />
Evidentemente, los críticos perciben a los amantes de los vinos naturales como fundamentalistas farisaicos, regañones y mojigatos, aunque la evidencia solo sea por implicación, es decir “si llamas a tu vino ‘natural’, ¿qué es el mío, entonces? ¿No natural? ¿Manipulado?<br />
<br />
Como muchas personas han dicho, la palabra ‘natural’ es nebulosa y mal definida. Nadie sabe exactamente lo que quiere decir, y menos sus partidarios, quienes además parece que tengan poco interés en especificar y codificar.<br />
<br />
Para algunos, en el extremo de la escala, ‘natural’ puede significar no usar nada de sulfitos; una maniobra arriesgada, ya que este producto químico se has usado desde la antigüedad como estabilizador de vino. Sin sulfitos, el vino ha de hacerse bajo una higiene extremada, y su transporte y almacenaje deben ser muy cuidados si no el vino podría estropearse.<br />
<br />
Otros, más moderados, admiten el uso de azufre, pero insisten en fermentar el vino solo con levaduras autóctonas, en vez de intentar guiar la fermentación mediante la selección de cepas de levadura cultivada y añadirlas al mosto.<br />
<br />
Esta falta de definición, que también se manifiesta en muchos otros aspectos, molesta mucho a los críticos, pero es uno de los puntos fuertes de los partidarios del vino natural. De la misma forma que el movimiento “Occupy Wall St” se resiste a enumerar sus objetivos o a nombrar representantes oficiales, los partidarios del vino natural se niegan a definirse en una manera que les pone bajo la lupa legalista. Eso provoca mucha frustración entre los que temen convertirse en dianas si no suscriben a lo que suponen es el dogma del vino natural.; de allí lo estridente de sus críticas.<br />
<br />
A mí, todo esto me parece fuera de lugar. A diferencia de los 99% de la analogía de “Occupy Wall St”, los partidarios de los vinos naturales representan menos del 1% de las ventas de vino.<br />
<br />
En cuanto a lo del ‘dogma’, lo único que une a los partidarios es que aborrecen las prácticas industriales en la viticultura y las manipulaciones tecnológicas y químicas en la bodega. Pero fíjate – ¡muchos críticos de los vinos naturales también los aborrecen!<br />
<br />
Con que nos quedan los vinos mismos, que los hay de todos los colores, gustos y sabores; ofrecen un amplio espectro desde lo más hermoso hasta lo más … sí, lo más horrendo. Entre los mejores, que me encantan, están el estimulante espumoso de <a href="http://www.alicefeiring.com/blog/2010/06/more-andrea-calek-a-day-in-the-ardeche.html">Andrea Calek</a>, hecho en el Ardèche, los magníficos y multifacéticos vinos de <a href="http://ariannaocchipinti.blogspot.com/">Arianna Occhipinti</a>, de Sicilia, los numerosos y complejos cuvés de <a href="http://www.wineterroirs.com/2010/11/jf_ganevat_jura.html">Jean-Francois Ganevat</a>, del Jura, y los alucinantes vinos de <a href="http://www.gravner.it/">Josko Gravner</a> fermentados en tinajas, en Friuli-Venezia Giulia.<br />
<br />
¡Los malos? Naturalmente que los hay. Cualquier género de vino, sin tener en cuenta como se define, incluirá vinos que están mal hechos. Yo he tomado vinos naturales que me sabían a pantano micro-biológico. También he tomado algunos que simplemente no me gustaban.<br />
<br />
Francamente, no sé, ni me importa, si los vinos que me gustan beber pueden calificarse como ‘naturales’ o no. Sí sé que la mayoría de ellos están hechos con mucho cuidado por viticultores que practican formas tradicionales de viticultura y por vinateros que simplemente acompañan al vino en su producción sin intentar controlarlo.<br />
<br />
El hecho que hoy en día estamos todos mucho más conscientes de las prácticas de viticultura y de vinificación es gracias a una generación de productores, escritores, importadores y otras gentes quienes inspiraron el género de los vinos naturales; como el científico francés <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Jules_Chauvet">Jules Chauvet</a>, quien realizó experimentos en su día con sulfitos, el productor de Beaujolais, <a href="http://www.marcel-lapierre.com/">Marcel Lapierre</a>, su importador americano <a href="http://kermitlynch.com/">Kermit Lynch</a>, e incluso el Sr. Parker mismo, quien durante años ha criticado las peores prácticas de los vinos industriales.<br />
<br />
Estas malas prácticas, por supuesto, continúan. Los vinos globalizados que componen la mayoría de la producción mundial de vino son el fruto de la viticultura y vinificación industrial. Y la verdad es que también lo son muchos vinos que se consideran ‘de calidad’, aunque no todos de ellos, ni mucho menos.<br />
<br />
Los vinos naturales ofrecen un ideal – muchos ideales – que han tenido una influencia positiva en el mundo del vino en general, a pesar de lo molesto que son. Creo que es mucho mejor escuchar y reflexionar, que dar pataletas de rabia.<br />
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<span style="font-size: x-small;"><em>Este post me he molestado en traducidolo porque es un buen ejemplo (único, desgraciadamente) de un artículo sobre vinos naturales escrito por un escritor que habitualmente solo escribe sobre vinos convencionales. Me ha parecido a mí, un artículo sensato, moderado y respetuoso, a diferencia de otros esritores/blogueros de vinos convencionales que cuando escriben de vinos naturales, bien no entienden de que están hablando, o bien escriben consas tontas, y/o provicativas/polémicas para general tráfico a su página web.</em></span>Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-33454573467879385812012-01-24T10:42:00.052+01:002012-01-24T17:42:54.912+01:00Podando, Pesticidas, …y un Poco de Polémica sobre Vino Natural<strong><span style="font-size: large;">Viñedo</span></strong><br />
<br />
Este año hemos empezado bien con la poda. Empezamos justo después de Reyes y ya hemos acabado la parcela pequeña de Carabaña – unas 250 cepas (de Airén). Tardamos bastante en hacerlo porque, aparte de podar las viñas, también le hemos dado con la azada alrededor de cada planta, para quitar las hierbas y para airear y remover el suelo un poco.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwO6EUwJiSCpT8RQ5ASeaaEM8OkfHaCENxfznWulFEfve2L7HEwoobHmEIIlY3-ahGmeb8hriCCFAB-JGRbPfcE9dNE-0zEsJbBP-F4FjfDw4_x9YCiRhO6qCeJ3iQ65DEjq0XXurrL5hD/s1600/PanoramicDiana.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwO6EUwJiSCpT8RQ5ASeaaEM8OkfHaCENxfznWulFEfve2L7HEwoobHmEIIlY3-ahGmeb8hriCCFAB-JGRbPfcE9dNE-0zEsJbBP-F4FjfDw4_x9YCiRhO6qCeJ3iQ65DEjq0XXurrL5hD/s400/PanoramicDiana.PNG" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Vista panorámica de la parcela pequeña en Carabaña</span></strong></td></tr>
</tbody></table><br />
Nosotros no aramos el viñedo como nuestros vecinos. En lugar de eso, dejamos crecer todas las hierbas, plantas, flores y cardos, y sol las cortamos una o dos veces al año cuando llegan a ser demasiado altas y/o molestas para poder acceder bien a las cepas. También dejamos todos los sarmientos de la poda y los trituramos en trocitos pequeños, y todas este material orgánico vuelve a incorporarse al suelo, mejorando su estructura y fertilidad.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirN9Ft1siFibVSMpBR9f14aVy-OVCAQ8utBhUCrofeZOIxPRL2xD8fHZHyieBy4TJddIM6YcLcEca6Py-y5yd-K5xtmaX50lvZEfbyyUAC54E5bS0Q6PbrChebWoUqBhRoEUVr0vUUtscz/s1600/VineBefore.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirN9Ft1siFibVSMpBR9f14aVy-OVCAQ8utBhUCrofeZOIxPRL2xD8fHZHyieBy4TJddIM6YcLcEca6Py-y5yd-K5xtmaX50lvZEfbyyUAC54E5bS0Q6PbrChebWoUqBhRoEUVr0vUUtscz/s400/VineBefore.PNG" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Un viña antes de podar</span></strong></td></tr>
</tbody></table>Nuestro sistema tiene ventajas y desventajas. Creo que la mayor desventaja es la competencia de la hierba y plantas para el agua y nutrientes. Pero también creo que las hierbas y plantas tienen raíces cortas y pequeñas, mientras que las viñas tienen raíces largas y profundas (además de raíces cortas y superficiales) así que no hay tanta competencia como parece. Las variedades que tenemos, Airén y tempranillo, son autóctonas y bien adaptadas al clima, y no necesitan mucho agua.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicusncktaENRAfeM1IlB9vVt76oO5pYHemn8OVTbkbDTJljQd73zazlxz4wbLTBIJTVksBVozEezsZPsHLmUIzE84BynNhFYQ2HwFKQ3qw44MdB205fbqAKwLrNPmyTJnE1ZT-T6bBMnJ_/s1600/VineAfter.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicusncktaENRAfeM1IlB9vVt76oO5pYHemn8OVTbkbDTJljQd73zazlxz4wbLTBIJTVksBVozEezsZPsHLmUIzE84BynNhFYQ2HwFKQ3qw44MdB205fbqAKwLrNPmyTJnE1ZT-T6bBMnJ_/s400/VineAfter.PNG" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Una viñas después de podar</span></strong></td></tr>
</tbody></table>Pero, la razón principal par permitir que crezcan todas las hierbas y plantas, es para proporcionar un hábitat para insectos y bichos en general; estos se comen el uno al otro, ninguna especie se convierte en una plaga, y no hace falta utilizar pesticidas. Llevamos nueve (9) años cultivando este viñedo y nunca hemos usado pesticidas (ni herbicidas, ni ningún otros tipo de producto químico).<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpyNk-yI0ouvSLQ1AAUg7oy-rep6Li1CtJMgfu577IqRhRx7k4tVc4W123tECJjJf5cFEw4nMOWYu2Xiu91KN5JOrmFWx3zC-YmuBoHx1Ku68djoNcV-K2HOPHJd8FIQruAQTjjYyVVsZA/s1600/FabioPoser3.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpyNk-yI0ouvSLQ1AAUg7oy-rep6Li1CtJMgfu577IqRhRx7k4tVc4W123tECJjJf5cFEw4nMOWYu2Xiu91KN5JOrmFWx3zC-YmuBoHx1Ku68djoNcV-K2HOPHJd8FIQruAQTjjYyVVsZA/s400/FabioPoser3.PNG" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Fabio quitando la hierba alrededor de una viña</span></strong></td></tr>
</tbody></table>Otra razón para no arar, es que de esta forma nunca habrá residuos de pesticidas en las uvas ni en el vino. Entiendo (leyendo por aquí y por acá) que todos los vinos convencionales (no ecológicos) contienen pequeñas cantidades de residuos de productos químicos. También se lee que estas cantidades son ínfimas y insignificantes y que no existe peligro alguno para la salud. Pero, yo tengo mis dudas. Como en muchos otros aspectos de las vida, una vez que tengas a mano los hechos y los datos reales y fiables, sigue siendo una cuestión de fe.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMbM2vbpAUHgNKEkU3zQA5vgVVhK1F7LfuyG44hFbkH_AgYHK-Mbqc_nu_wvnV3kx8wo2Que2f9SVjiNAWDRsq741wJZJ7EQS6kq6t8V7m3mmZfq36uxwGpoCzibDNFAXSvj2ABgSYDO-X/s1600/Foggy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="300px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMbM2vbpAUHgNKEkU3zQA5vgVVhK1F7LfuyG44hFbkH_AgYHK-Mbqc_nu_wvnV3kx8wo2Que2f9SVjiNAWDRsq741wJZJ7EQS6kq6t8V7m3mmZfq36uxwGpoCzibDNFAXSvj2ABgSYDO-X/s400/Foggy.jpg" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Niebla en el viñedo por la mañana</span></strong></td></tr>
</tbody></table>En este caso los hechos son:<br />
<br />
- Existen residuos de pesticidas en el vino convencional<br />
<br />
- Los expertos nos dicen que son insignificantes y seguros para el consumo humano<br />
<br />
PERO, aquí van mis dudas (o mis ‘creencias’) que son suficientemente importantes para mi, para que no use productos químicos en el viñedo ni en la bodega:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVa-kmvSwbrEM3acsktogdRxtNFSnhs3NDHh18gWaj205Ny8yCo6fwPEsdU-OxRgKRc5oruOj-Xyw06TbGNmTbt-4Jpww2sDTJ43c6lmncBAdBlfpEHbl8WLQoNaDVb9hAC1-MUQvDp6KD/s1600/Worm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="300px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVa-kmvSwbrEM3acsktogdRxtNFSnhs3NDHh18gWaj205Ny8yCo6fwPEsdU-OxRgKRc5oruOj-Xyw06TbGNmTbt-4Jpww2sDTJ43c6lmncBAdBlfpEHbl8WLQoNaDVb9hAC1-MUQvDp6KD/s400/Worm.jpg" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Bonita lombriz: señal de tierra viva y saludable :)</span></strong></td></tr>
</tbody></table><br />
1. Ha ocurrido bastantes veces en el pasado que se ha prohibido el uso de un producto químico en un momento dado, porque se ha descubierto que no era seguro, después de tantos años de estar permitido. Creo que puede pasar lo mismo, este año o el siguiente, con cualquier producto químico que actualmente está permitido. También creo que esto pasa porque las ‘autoridades’ prestan más atención a los intereses de la industria química que a los intereses de salud de los consumidores.<br />
<br />
2. Puede que estos productos sea seguros para el consumo humano, pero ¿qué pasa con efluentes que acaban en el suelo, aguas subterráneas y ríos? Yo no creo que estos productos sean seguros para los micro-organismos, la flora y fauna, y medio ambiente. Es un hecho que la contaminación en el mundo la produce la industria y la agricultura.<br />
<br />
3. Incluso si cada pesticida individual se considerara seguro para le consumo humano, ¿qué pasa con el efecto ‘coctél’ de muchos pesticidas en combinación. No existen estudios o pruebas de que estos pesticidas estén seguros cuando están combinados.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Y97nXFmJBFCOE9tRzozbQgOlqcPNm2rEyTwQVRHv_WkGbUzImT9EIb_RMlhfDHEQagyJ2QAnjN1p7hlXJDHjVQsgAS_wI2hPhiAuMYlthpVHC7iGzMAei-hX9wKEPD_UHajfRv_mXnEk/s1600/Tools.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="300px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Y97nXFmJBFCOE9tRzozbQgOlqcPNm2rEyTwQVRHv_WkGbUzImT9EIb_RMlhfDHEQagyJ2QAnjN1p7hlXJDHjVQsgAS_wI2hPhiAuMYlthpVHC7iGzMAei-hX9wKEPD_UHajfRv_mXnEk/s400/Tools.jpg" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Herramientas del dia: azada, guantes y tijeras de podar</span></strong></td></tr>
</tbody></table><br />
En fin, 250 cepas podadas, y faltan unas 1000 en Carabaña. Luego hay unas 3000 en Villarejo. El plazo límite es en marzo, cuando las viñas se despiertas de su letargo invernal, y la savia empieza a circular. No es buena idea podar después de este momento porque entonces estaría quitando savia y nutrientes a la planta. Lo mismo pasa si empiezas a podar demasiado pronto, antes de que se adormecen las viñas en noviembre/diciembre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8xySklJYjD20923GOvYjcegaGIKf56uWBMJMnGz7EuHO_vBBtiaBUgTV7pvj_AmR9mZb7MY4CUMcRz4rH02qgrCEm3sbviimJHNgdg_tw480fkRpXFpy0CKeTaQhja-VY_H-HImdt_IF_/s1600/RabbitCaca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="300px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8xySklJYjD20923GOvYjcegaGIKf56uWBMJMnGz7EuHO_vBBtiaBUgTV7pvj_AmR9mZb7MY4CUMcRz4rH02qgrCEm3sbviimJHNgdg_tw480fkRpXFpy0CKeTaQhja-VY_H-HImdt_IF_/s400/RabbitCaca.jpg" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Caca de conejo – por lo menos, nos dejaron algo, </span></strong><br />
<strong><span style="font-size: small;">después de comerse un 20% de nuestras uvas</span></strong></td></tr>
</tbody></table><br />
<strong><span style="font-size: large;">Bodega</span></strong><br />
<br />
No hay mucho que hacer en esta época en la bodega. Solo hay que controlar y catar, para asegurarnos que los vinos marchan bien. Básicamente, durante el invierno, tienen que estar tranquilos, y el frío les ayuda a clarificarse, a asentarse y a estructurarse digamos. Lo más urgente que tenemos que hacer ahora es embotellar unos lotes de vino que están en barrica. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimIoD4hWuqMI-Rut1jb-ktNNgUXgpo7VbNUWAvXGK0wTEELXkqXL6pljbF1V7GjF1iJPXGLU_S4VexKD4FdQ1CCs35YNES7MjvuW0wuYABCDFYUE9pON_qGHdWNiR2N2CNzYesMwLZ5TG_/s1600/Bottles_Delabeled.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimIoD4hWuqMI-Rut1jb-ktNNgUXgpo7VbNUWAvXGK0wTEELXkqXL6pljbF1V7GjF1iJPXGLU_S4VexKD4FdQ1CCs35YNES7MjvuW0wuYABCDFYUE9pON_qGHdWNiR2N2CNzYesMwLZ5TG_/s400/Bottles_Delabeled.PNG" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Cajas de botellas des-etiquetadas, listas para lavar</span></strong></td></tr>
</tbody></table><br />
El otro día puse unas 100 botellas en remojo y las quité las etiquetas. Desde septiembre hemos des-etiquetado unas 1000 botellas; ahora tenemos que lavarlas todas y llenarlas de vino.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRhFcwXIql8ZNqtU-8cb714T0o3_ACa15wfX7AfFDB_PxjJZk7WgqxBgzwghgniAkvEak1W2_u72-sE841KVQrQqaY5Al3oQ0sAovvjO-i1MdE_h4lj7lUKgcJIn3zs-ee5pXXw4iqly23/s1600/PoorBat.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRhFcwXIql8ZNqtU-8cb714T0o3_ACa15wfX7AfFDB_PxjJZk7WgqxBgzwghgniAkvEak1W2_u72-sE841KVQrQqaY5Al3oQ0sAovvjO-i1MdE_h4lj7lUKgcJIn3zs-ee5pXXw4iqly23/s400/PoorBat.PNG" width="400px" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;">Pobre murciélago</span></strong></td></tr>
</tbody></table><br />
Me encontré este pobre murciélago en una caja vacía. Ni idea de lo que le habrá pasado. Suelen volar por la noche en el patio y dentro de la bodega también, donde comen los insectos nocturnos. Especialmente útil durante la época de fermentación, cuando aparecen miles de moscas pequeñitas.<br />
<br />
<strong><span style="font-size: large;">Eventos</span></strong><br />
<br />
No ha habido gran cosa en general desde la vendimia, pero sí dos eventos muy interesantes. El primero fue nuestra Cata Anual de Vinos Ambiz, donde presentamos nuestros nuevos vinos del año (y unos más viejos también). Tenéis que leer este magnífico y alucinante post que ha escrito un amigo sobre la cata: http://todalavidaescuento.blogspot.com/2012/01/el-vino-yo-y-mis-circunstancias.html <br />
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Este año, fue en el <a href="http://www.csocasablanca.org/">CSO Casablanca</a>, un centro social okupado, en Madrid. Desgraciadamente, se me olvido sacar fotos, y nadie me ha enviado ninguna. ¡Así aprenderé!<br />
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El segundo evento fue una comida (comilona) con gente del mundo del vino, en el restaurante <a href="http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/6b/107_ficha.html">Los Asturianos</a>. En un principio iba a ser una simple cata entre mi importador de EE.UU y yo, pero las cosas se complicaron con el paso de los días! Al final éramos 7 y hubo más de 40 vinos a catar!!! Fuimos: <a href="http://www.josepastorselections.com/Jose_Pastor_Selections/JPS.html">José Pastor</a> (importador de vinos naturales), <a href="https://twitter.com/#!/vdelaserna">Victor de la Serna</a> (periodista y productor de vino), <a href="http://www.alicefeiring.com/">Alice Feiring</a> (escritos y bloguera), <a href="http://es-es.facebook.com/people/Alfredo-Maestro-Tejero/1613021119">Alfredo Maestro</a> (productor de vinos naturales), <a href="https://twitter.com/#!/voorschot">Richard van Oorschot</a> (aficcionado al vino), <a href="http://nachobueno.wordpress.com/">Nacho Bueno</a> (aficcionado al vino y bloguero). Y estos fueron los vinos:<br />
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- Niepoort-Navazos 2009 Palomino Fino (Non-DO)<br />
- Equipo Navazos La Bota de Manzanilla Num.32 (DO Jérez y Manzanilla)<br />
- Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2010 (Non-DO)<br />
- Vinos Ambiz 2011 Airén (Non-DO)<br />
- Lovamor 2011 Alfredo Maestro (VT Castilla)<br />
- Vinos Ambiz Malvar 2011 Carbonic Maceration<br />
- Albariño de Fefiñanes III Año 2007 (DO Rías Baixas)<br />
- Reto 2010 Ponce (DO Manchuela)<br />
- Níspero 2009 Eufrosina Pérez Rodríguez<br />
- Picarana 2010 Marañones (DO Vinos de Madrid)<br />
- Picos de Cabariezo 2010 (VT Liébana)<br />
- Ganko 2009 Olivier Rivièr (DOC Rioja)<br />
- Finca Sandoval Signo Garnacha 2009 (DO Manchuela)<br />
- El Puño 2007 El Escocés Volante (DO Calatayud)<br />
- Vinos Ambiz Garnacha 2010<br />
- Vinos Ambiz Coupage 2010 (Tempranillo Graciano Sirah)<br />
- Ultreia 2008 Raúl Pérez (DO Bierzo)<br />
- Tilenus Pieros 2002 Bodegas estefanía (DO Bierzo)<br />
- Finca Sandoval Signo Bobal 2008 (DO Manchuela)<br />
- Ponce PF 2009 (DO Manchuela)<br />
- Alfynal 2009 Bruno Prats (DO Alicante)<br />
- Casa Castillo Pie Franco 2006 (DO Jumilla)<br />
- Tres Patas 2007, Bodegas Canopy (DO Méntrida)<br />
- Malpaso, Bodegas Canopy (DO Méntrida)<br />
- Guimaro<br />
- Jarrarte Maceración Carbónica (DOC Rioja)<br />
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Aparte de estos (como si fueran pocos!), Alfredo trajo éstos suyos:<br />
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Lovamor 2011<br />
Amanda 2011<br />
Viña Almate 2011<br />
Garnacha 2011<br />
Garnacha 2010<br />
Viña Almate 2010<br />
Viña Almate LA OLMERA 2009<br />
Viña Almate LA GUINDALERA 2009<br />
Tinto Castrillo de Duero 2009<br />
Gran Fausto 2003<br />
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and José trajo éstos:<br />
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<em><pending></em><br />
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Debo decir que fue demasiado para mi! Me encantaron todos esos vinos, pero no hubo tiempo suficiente (para mi) para disfrutarlos y hablar un poco de ellos. Estaba rodeado de expertos que cataban 2 vinos en 5 minutos. Así que no voy a comentar mis notas sobre los vinos, porque (1) no tomé notas algunas! y (2) estoy seguro que mis comensales publicaran los suyos, y cada uno de ellos escribe mejor que yo! Hubo unos cuantos vinos que sí disfruté durante más tiempo – los que rescaté y que metí en mi mochila mientras no íbamos Los disfrute tranquilamente en casa los siguientes días con la cena!<br />
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Tenía ganas de hablar de vinos naturales, pero no pudo ser! Demasiada gente, demasiados vinos, demasiados otros temas (interesantes también) de conversación! Pero, oye, no me quejo! Disfruté un montón de la oportunidad de probar tantos vinos tan buenos y singulares todos ellos, y además en compañía de gente que controlaba. Lo siento pero se me olvidó sacar fotos!Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3626142906675970060.post-50491021423966989392011-12-09T12:05:00.000+01:002011-12-09T12:05:07.946+01:00Cata Anual de Vinos Ambiz (2011)Confirmada:<br />
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En el CSO Casablanca (c/Santa Isabel 21) (Metro Antón Martín)<br />
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El sábado 10 de diciembre, a partir de las 19:00<br />
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Habrá por lo menos estos dos vinos:<br />
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- Airén 2011 (blanco joven), de Carabaña<br />
- Garnacha 2010 (tinto crianza), de San Martín de Valdeiglesias<br />
- Y quizás otros vinos sorpresa que sacaremos de la manga<br />
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Creo que seguiremos el formato de siempre, es decir mientras catamos los vinos, os contamos un poco sobre Vinos Ambiz, la viticultura ecológica, biodiversidad en el viñedo en vez de pesticidas, vinos ecológicos, sulfitos, sostenibilidad, la características de los vinos, o lo que se nos ocurra en el momento, etc, y contestamos cualquier pregunta o tema que surja entre la gente presente.<br />
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Sobra decirlo, pero lo diré: <span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">las uvas son de cultivo ecológico y no hemos usado ningún producto químico en el viñedo – ni pesticidas, ni herbicidas, ni insecticidas, ni ningún otro tipo de –cida! Tampoco en la bodega hemos añadido al vino ningún tipo de producto químico ni lo hemos manipulado ni adulterado de ninguna forma. Son vinos naturales, ecológicos y saludables (y saben que te cagas de bien, aunque lo diga yo!)</span></span><br />
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Un abrazo, y <em>sláinte</em><br />
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Fabio y Juan<br />
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PS. Estamos recopilando fotos de nuestras antiguas catas:<br />
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2010: Tabacalera<br />
2009: La Dragona (Ecologistas)<br />
2008: El Patio Maravillas (c/Acuerdo)<br />
2007: CSO Seco <br />
2006: Off-Limits<br />
2005: CSO Seco (antiguo)<br />
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Si alguien tiene fotos de estos eventos, mándamelas please!Fabiohttp://www.blogger.com/profile/08029558448422815096noreply@blogger.com0