sábado, 28 de agosto de 2010

Más Muestras (con anécdotas)

El otro día cogí otra muestra del Tempranillo, pero esta vez rápidamente y sin tanto criterio! es decir, cogí unas 30 bayas al azar de todas partes del viñedo más o menos, y fuera! Todo hecho en unos 15 minutos.

Bayas de Uva Tempranillo

Me dí cuenta que de momento no es necesario tanto rigor y no hace falta una muestra verdaderamente representativa. No importa si tenemos un contenido de alcohol probable de 9% o de 10%, ya que las uvas obiamente no están maduras. En una semana (o dos) sin embargo será muy importante saber si tenemos 13% o 13,5%. En fin!

Había 37ºC a las 5 de la tarde.

Paseando por el viñedo, me encontré con una viña que tenía un sarmiento increiblemente largo:

"O la la! Nunca había visto uno tan largo"

Luego, mientras descansaba, bebía agua, y me liaba un cigarrillo en el coche, me atacaron un montón de moscas. Las eché humo, pero nada; me froté los brazos y las piernas con oregano y tomillo,

Oregano y tomillo

pero tampoco funcionó. Al final conseguí espantarlas al sacarlas fotos con el movil. Deben de tener un miedo instintivo a los medios sociales! Solo pude sacar una foto a esta, las demás desaparecieron!!!

Una mosca en mi rodilla

Luego me fui a ver un vecino (productor de uvas ecológicas) para hablar de una posible compra de uvas (este año vamos a tener poca cosecha, así que nos sobra capacidad en la bodega). Por el camino saqué esta foto por la ventanillo (me paré antes de sacarla!)

Ex-viñedo

El montón que se ve en medio del campo sin viñas que han sido arrancadas. Se arrancan muchas últimamente en España (y en otros países me imagino). La UE paga unos miles de Euros por hectárea arrancada.

martes, 24 de agosto de 2010

Tomando Muestras

Aunque es pronto y la vendimia está a 2 ó 3 semanas, hemos pensado empezar a tomar muestras ahora, así podemos hace un gráfico bonito para ver como va aumentando el contenido de azúcar!

         http://bit.ly/ahlmM3 (video corto en inglés, desde el viñedo!)

Hace falta como media kilo de uvas que luego se estrujan para sacar el mosto y analizarlo. Antes pensaba que se podía pasear por el viñedo más o menos al azar y recoger uvas por aquí y por allá; pero resulta que es más complicado - si es que queremos recoger una muestra representativa! he aquí algunos de los criterios: hay que recoger uvas de todas partes del viñedo - si no de cada viña, por lo menos de cada "x" viñas; desde la parte exterior de la viña y de la parte interior; del norte, sur, este y oeste de la viña; de la parte baja, media y alta del racimo; y más...

Bueno, pues hice un esfuerzo para ser metódico y (más o menos) he complido con los criterios, y tardé más de 2 horas en recoger las uvas!

Racimos de Tempranillo (1) 22 agosto 2010

Racimos de Tempranillo (2) 22 agosto 2010

Racimos de Tempranillo (3) 22 agosto 2010

Racimos de Tempranillo (4) 22 agosto 2010

Luego en la bodega, estrujé las uvas, filtré el mosto y lo metí en una proveta grande: daba 10,4 en la escala Beaumé, que al mirarlo en una tabla de conversión, indica un contenido de alcohol probable de 10,5%, si se vendimiara ahora mismo. También puse una gota de mosto en un extremo del espectrometro, y miré hacia el sol por el otro extremo; lo que se ve es parecido a lo que veía el comandante de un submarino mirando por su periscipio antes de lanzar un torpedo! había tres lecturas: 19% mas sacch.; 79 º0e; 16.1 ºKMW Babo; en cuanto Juan me lo explique, os lo cuento :)

La próxima vez que hacemos un análisis (en unos 3 ó 4 días) sacaré fotos - se me olvidó hacerlo esta vez en la bodega.

Deberíamos tomar datos de la acidez también. A lo largo del tiempo, el contenido de azúca aumenta, y el acidez baja. La cuestión es vendimiar en le momento óptimo; si hay demasiado azúca, el vino saldría demasiado alcohólico y plano; si no hay suficiente azúcar, saldría demasiado ácido.

¿Algien conoce un método para medir la acidez en el campo? (sin tener que mandar muestras a un laboratorrio)

Los datos de antes eran para las uvas Tempranillo; también saqué datos del Airén: 7 en la escala Beaumé, que equivale a 6,5% de alcohol probable.

Y por último, unas fotos de dos viñas asilvestradas - quiere decir que la variedad injertada no cuajó, y está brotando directamente el patrón.

Viña asilvestrada (1)

Viña asilvestrada (2)

Todos los años decimos lo mismos! - que queremos injertar la viñas asilvestradas, pero nunca tenemos tiempo. A ver si este año lo hacemos por fin!!!

miércoles, 23 de junio de 2010

Apadrina una barrica de roble

Acabamos de estrenar una nueva forma de participación y de acercamiento productor-consumidor. Quiero decir, que es nueva para nosotros, ya que seguramente se ha hecho antes en alguna parte!

Se trata de que un/a consumidor/a (o grupo de consumidores/as) nos financie la compra de una barrica de roble (€300) y nosotros le devolvemos el dinero en vino.

Dependiendo de la cantidad de uva que vendimamos en septiembre, tenemos previsto comprar varias barricas.


Las dos barricas actuales (y el espacio donde irá la nueva barrica en enero)

Estas son las condiciones del trato:

El enfoque o motivo principal para financiar las barricas en colaboración con l@s consumidor@s no es económico/financiero, sino es una forma de fomentar la participación en el proyecto, de estrechar las relaciones entre productor y consumidor, y de intercambiar información.

No hay pago de intereses ni otro tipo de aliciente económico porque no se trata de una inversión para sacar una rentabilidad al dinero. Es una manera más de participar, igual que venir a podar, vendimiar, lavar botellas, etc. Se supone que las personas que participa en la financiación de una barrica, igual que l@s podador@s, vendimiador@s, etc, lo hacen por ganas de participar y apoyar.

Hemos procurado que la manera de funcionar sea lo más sencillo posible e igual para todos los futuros participantes, así evitamos complicaciones y trabajos ‘administrativos’ cuando haya muchas personas participando.

1. Se devuelve el coste de la barrica exclusivamente en vino (a elección del participante, puede ser el mismo vino crianza de la barrica financiada, o cualquier otro tipo de vino producido por Vinos Ambiz que esté disponible)

2. La botella de vino se valora por el precio establecido cada año

3. A elección del participante, las botellas de vino las puede recibir todas de golpe durante el primer año, o a lo largo de varios años durante la vida útil de la barrica (4 ó 5 años), según la disponibilidad

4. L@s participantes, igual que todos l@s consumidor@s, pueden venir a la bodega a participar en los trabajos relacionados con su barrica (llenar, embotellar, lavar, etc)

5. Las barricas viejas se devuelven a l@s participantes, cuando ya no sirven para criar vino. Si no las quieren nos las quedamos

lunes, 24 de mayo de 2010

III Jornada Agro-Ecológica de Lavapiés

Aquí en este post, solo voy a colgar las fotos y videos que saqué yo. Para más comentarios y más fotos ir a la página de los Grupos de Consumo de Lavapiés.

He colgado dos videos de la batucada en YouTube: uno de 20 segundos aquí: http://www.youtube.com/watch?v=1owiWpy_ifc

Y otro tremendo de 7 minutos (7) aquí: http://www.youtube.com/watch?v=wnVAheoT2hI

Y a continuación unas fotos:


Montando la mesa informativa


Montando la mesa de Vinos Ambiz


La mesa de Pincelada (aceite de oliva y vino)


La mesa de quesos


Otra mesa!


La paella en Esto es Una Plaza

 

miércoles, 12 de mayo de 2010

Encuentro con Productores y Cata de Vino Natural en Madrid

He copiado este texto directamente del blog de Nacho Bueno (porque no tengo más que añadir, porque escribe en español mejor que yo, y porque hoy me siento un poco vago - aunque sí he hecho un gran esfuerzo y he puesto 'links' directos a las páginas de los participantes :)

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Por fin un evento de cierta importancia en Madrid en torno al vino natural. Si bien ya hemos asistido a varias degustaciones en La Cave du Petit, que también es parte organizadora de este evento, y por otra parte Vinos Ambiz, que asistirá a esta cita, tambien han realizado varias catas. Pero este encuentro quiere ir mas allá juntando a productores manchegos, madrileños y catalanes.

En palabras de Samuel Cano, uno de los organizadores,”Nos reunimos el dia 7 de junio en Lavapies un conjunto de productores de vino natural donde “hacer lo que decimos y decir lo que hacemos” sera nuestro lema en dicho dia. Espero que os podais pasar y probar nuestros vinos, hechos desde la modestia y la sinceridad”.

Para Malena, de Observatorio de Vino, tambien organizadores del evento “Es un Petit Comité de amigos que disfrutan lo que hacen y lo quieren compartir con el público en general amante del vino y también con el sector profesional”. Por eso la cita será un lunes durante todo el día, comenzando a las 10: 00 de la mañana, en el Club Social de Actores, C/ Doctor Fourquet, 28, Lavapies, Madrid. Las bodegas confirmadas son:

- Samuel Cano – Vinos Patio
- Julián R. Villanueva – Bruno Ruiz
- Jordi Sanfeliú – Ecosetrill
- Alfredo Maestro
- Josep Garriga – Celler Mas Garrián
- Fabio Bartolomei – Vinos Ambíz

Y todavía puede agregarse alguien más.

martes, 4 de mayo de 2010

Feria Internacional de Vinos Ecológicos (FIVE)

El pasado miércoles 28 mayo, me fue a una cata/presentación en el sótano de una tienda de productos ecológicos, Abonavida, en la c/Navas de Tolosa, cerca de Callao (Madrid)

El motivo fue la presentación de la primera feria EXCLUSIVAMENTE de vinos ecológicos

Se llama FIVE (Feria Internacional de Vino Ecológico) y tendrá lugar en Pamplona (Navarra) los días 11 y 12 de mayo.

Solo saqué una sola foto (y bastante mala también!):


Pero podéis ver un buen vídeo de las presentaciones y de la cata aquí: http://www.vendervino.com/. De hecho, en la foto de arriba, se ve al bloguero Ignacio Segovia sacando dicho vídeo!


La feria la organiza la Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra

Se espera la participación de 52 bodegas ecológicas de España, Portugal y Francia.

Después de escuchar a las presentaciones de Edorta Lezaun (Bodegas Lezaun), Ignacio Bidegain (coordinador general de FIVE) y Salvador Estebanes Eraso (Delegado del Gobierno de Navarra), pasamos a lo bueno, es decir catar unos excelentes vinos navarros

Para más información sobre la feria: http://www.five-bio.com/

viernes, 30 de abril de 2010

Otra Cata para Bloggers (Aranda de Duero)

Esta vez 'solo' conducimos 140 km para tomarnos una copa de vino. En esta ocasión la cata fue en Aranda de Duero, el pueblo principal de la denominación de origen Ribera de Duero.

Fue la segunda etapa del tour de vino de Catavino.es On Tour previsto para unos diez lugares vinícolas de toda España. Se celebró en un local en el centro histórico de Aranda llamado Arte & Vino en colaboración con Cristina Prat de la Ruta del Vino de Ribera del Duero.

El techo de Arte y Vino

Pues, dejé que me torciera el brazo Ignacio Segovia  quien de nuevo se ofreció a recogerme, llevarme allí y devolverme a casa. Esta vez nos acompañó Eduardo Benitez, un productor de TV, especializado en el mundo del vino.

Igual que en Utiel, hace dos semanas, había unos vinos impresionantes, algunos de los cuales sospecho que nunca podría permitirme comprar nunca!!!

Mesa de cata

También igual que Utiel, y como sigo no siendo catador de vinos, ¿qué puedo decir? Pues, que me gustaron todos! Estaban todos hechos con Tempranillo, así que no puedo ser muy objetivo, ya que es la uva con que trabajo y me paso todo el año bebiendo Tempranillo!!! Ver los enlaces abajo para detalles y notas de cata etc.

Después de la cata, fuimos a tomar tapas y más vino en el casco histórico de Aranda. Debajo del mesón "Lagar de Isilla" hay unas cuevas subterraneas increíbles. Era como estar en Moria en El Señor de los Anillos!!!

Solo éramos cuatro, guiados por Beatriz, la hiza del dueño. Como mis tres compañeros son expertos bloggers y tomadores de fotos y vídeos, no me molesté en sacar muchas fotos. Solo unas cuantas de ellos mismos sacando fotos! me figuré que sacaría mejores fotos que yo, y efectivamente las podéis ver, pinchando en los links de abajo.

Juan Manuel Gozalbes (Catavino) sacando una foto
Ignacio Segovia (vendervino.com) sacando una foto

Beatriz nos contó que algunos de los pasillos datan desde el siglo 12! ¡Incredible!

Los enlaces:

1. Catavino: (con enlaces a cada una de las 13 bodegas que nos ofrecieron sus vinos) (en español)

2. WineBookClub (en inglés)

3. Vinus.tv (vídeo de las cuevas subterraneas)

4. Vendervino.com (en español)

5. Ruta del Vino de Ribera del Duero

Otros enlaces que tratan de cata de Aranda:

1. http://www.abritealoinesperado.com.ar/2010/04/14/catavino-es-on-tour-ribera-del-duero/

2. http://catavino.net/es/evento/la-segunda-etapa-de-la-aventura-catavino-es-on-tour-aranda-del-duero/
3. http://www.blogdevino.com/2010/04/24/ruta-del-vino-ribera-del-duero/
4. http://websvino.blogspot.com/2010/04/catavinoes-on-tour-cap-2-ribera-del.html
5. http://www.verema.com/blog/cepabodegayvino/733354-catavino-es-on-tour
6. http://www.tenedoresyguitarras.com/index.php/2010/04/bodegas-y-bloggers-en-la-ribera-del-duero/
7. http://twitter.com/#search?q=%23CVtour
8. http://www.adegga.com/events/50-catavinoes-tour?page=2
9. http://www.mundovino.net/videos/bodega-historica-de-el-lagar-de-isilla
10. http://www.vinustv.es/2010/04/22/bodega-historica-de-el-lagar-de-isilla/
11. http://www.ubervu.com/conversations/catavino.net/es/cata-virtual/catavino-es-on-tour-cap-2-ribera-del-duero/
12. http://www.facebook.com/album.php?aid=161229&id=238263533875&ref=mf
13. http://vinosambiz.blogspot.com/
14. http://vinosambiz.blogspot.com/2010/04/another-tasting-for-bloggers-in-aranda.html
15. http://www.diariodelaribera.org/cultura/629-ruta-del-vino-organiza-una-cata-20.html
16. http://www.vendervino.com/evento-en-aranda-el-vino-y-su-alma/
17. http://www.vinustv.es/2010/04/28/catavino-on-tour-ribera-del-duero/
 
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