Tres días intensos de actividades vinícolas (1)

Día 1 – viernes (embotellando y podando)

El viernes 26 marzo me levante prontito para poder estar en la bodega cuanto antes, porque ya sabía que me esperaban tres días intensos. Primero, he tenido que embotellar y encorchar unas 100 botellas di varios vinos: un blanco joven (2009, 100% Airén), un tinto joven (2009, 97% Garnacha 3% Cab Sauv) y algos Crianzas (2008, 100% Tempranillo). Menos mal que el crianza ya estaba embotellado desde el año pasado, así que solo tuve que meter las botellas en cajas. El día anterior había preparado e impreso unas etiquetas (de las que se usan para sobres) para poder distinguir el crianza del tinto joven – como reciclamos todo tipo de botellas de vino, es muy difícil distinguir uno del otro, ya que todas las formas, tamaños y colores de las botellas las usamos más o menos aleatoriamente para los diferentes vinos.

Etiquetas del Crianza

Etiquetas del Crianza, más de cerca

Como he explicado en la versión inglesa de este blog, esto es lo que aquí llamamos una ‘chapuza’!

Botellas de Crianza con sus etiquetas

Más botellas de Crianza con sus etiquetas

Camino a la bodega quería parar en Tielmes en el laboratorio donde están haciendo un análisis de unos vinos, para preguntar para cuando estarían los resultados, pero estaba cerrada. Así que adelante hacia la bodeguita, pero no antes de parar al bar del pueblo para tomar un café antes de empezar la faena.

Tenía que embotellar tanto, porque el día siguiente iba a una feria de productos naturales en La Puebla de la Sierra – más sobre este evento mañana en la Parte 2 de este post. Embotellar fue bastante sencillo, porque ya había dejado en remojo y quitado las etiquetas de las botellas. Ya que estaba embotellando preparé un par de cajas para unos consumidores y las dejé en Perales esa noche, camino de vuelta a Madrid.

El viñedo, viernes 26 de marzo

Ya era la hora de la comida y tenía que ir al viñedo para seguir podando. ¡TODAVIA no hemos terminado de podar! pero solo queda un poquito, y esta semana deberíamos terminar. Después de comerme un bocadillo y un trago de vino, conseguí podar bastantes cepas; cuando se ponía el sol, empezó a hacer fresquito y se levantó un viento frío, así que decidí dejarlo, aunque podía haber seguido unas horas más con luz. De todas formas me empezaba a doler la espalda – una desventaja de tener viñas ‘en vaso’!

Otra vista del viñedo

Reciclando más botellas

El tiempo no nos ha acompañado últimamente - ha llovido tanto que no se puede entrar en el viñedo para podar, por el fango. ¡Tiene que dejar de llover ya! Dice el dicho que hay terminar de podar para el día de San José (19 marzo), pues tenemos una semanita. Supongo que la idea es terminar de podar mientas las viñas estén dormidas y antes de que empiece a circular la savia. Si no, estarías quitándole nutrientes que la viña necesita para brotar antes de que las hojas nuevas empiecen a hacer fotosintesis para producir energía.

Así que si no se puede ir al viñedo, pues a la bodega, a reciclar más botellas:

Ismael quita etiquetas

La semana pasada dejamos estas botellas en remojo, así que la mayoría de las etiquetas se quitaron fácilmente. Sin embargo, hay algunas que es imposible quitar, y no importa cuanto tiempo las dejas en remojo. Hace pensar en que tipo de pegamento usan esas bodegas.

Más botellas en remojo

Hicimos unas 150 botellas, y la semana que viene (o cuando sea) montaremos la línea de lavado/esterilizado, antes de embotellar y encorchar.

150 botellas desetiquestadas

Hablando de corchos, aquí tenemos miles de corchos usados que nos han devuelto y que hemos acumulado durante años. la idea es hacer 'cortinas' anti-mosca para las puertas y ventanas de la bodagea, pero claro nunca tenemos tiempo - siempre hay algo urgente y/o esencial para hacer!

Corchos usados

Vinos Ambiz y el Reciclaje

Ya lo sabéis, pero he aquí un resúmen de lo que pensamos y lo que hacemos.

Reciclaje de botellas:

Desde el primer año de funcionamiento de este proyecto de vino ecológico, nos hemos esforzado para reciclar las botellas. Aparte de las obvias razones ecológicas y medio-ambientales para reciclar, es muy ventajoso económicamente tanto para nosotros los productores como para los consumidores, ya que nos ayuda a reducir costes y así podemos repercutir el ahorro en el precio final de una botella de vino.
Cada botella cuesta unos €0,20 si compramos un palet entero de 1561 botellas, y costaría bastante más si las compraramos en cantidades más pequeñas. Estimamos que l@s consumidor@s nos devuelven y reciclamos un 50% más o menos de la botellas que usamos.

El sistema para devolvernos las botellas es bastante sencillo (en teoría). El día del reparto mensual cuando traemos el pedido a los grupos (el último martes del mes), nos llevamos las vacías. L@s consumidor@s pues tienen que acordarse de llevar sus botellas vacías a su local aquel día (o dejarlas en el local en cualquier momento antes, si hay posibilidad de almacenarlas allí). También las podéis dejar en Perales si pasáis por allí. Tambien podemos usar otras botellas de vino que no son las nuestras, pero en este caso debéis quitar la etiqueta antes. Nos resulta muy dificil y trabajoso quitar las etiquetas a cientos de botellas en la bodega, sobre todo por el tiempo que tardamos en hacerlo.

Reciclaje de cajas de cartón:

Nunca hemos comprado cajas de cartón (de 6 ó 12 botellas) para repartir los pedidos. Tenemos un acuerdo cin un bar de vinos: ellos guardan sus cajas vacías y nosotros las llevamos cada 2 semanas. Un clásico acuerdo gana-gana: nosotros ganamos al tener cajas gratis y ellos ganan al tener un servicio de retirad de 'basura' gratis. Una caja de cartón costaría unos €0,40.


Reciclaje de corchos:


Los corchos usados no se pueden volver a usar para cerrar botellas de vino, pero nos los podéis devolver de todas formas si queréis. Estamos acumulando muchos corchos y cuando tengamos suficientes los vamos a enhebrar en tiras largas para hacer cortinas para las puertas y ventanas de la bodega.

Reciclaje/uso agrícola de raspones, pepitas y hollejos:

Después de estrujar y prensar la uva para extraer el mosto, quedan los raspones, pepitas y hollejos, que no sirven para hacer vino. Nosotros los llevamos de vuelta al viñedo y los esparcimos entre las cepas, donde se descomponen con el tiempo y aportan material orgánica a la tierra. Se podrían usar estos restos para hacer orujo (y de hecho un compañero lo hizo hace unos años) pero nosotros no tenemos tiempo. Si alguien se anima, le regalamos la materia prima y el espacio necesario!

((Vinos Ambiz - proyecto de viñedo y vino ecológico, natural, genuino, auténtico y de buena calidad, reciclando materiales, mejorando la fertildad de la tierra, poniendo nuestro granito de arena en la mejora del medio ambiente y de la salud de las personas))