Etiquetas

En colaboración con Hola Por Qué, estamos diseñando unas etiquetas para nuestros vinos. El proceso acaba de empezar así que solo tenemos unos esbozos muy preliminares de momento. Qué os parecen?



Aquí va otra:

Sigue la Poda...

Llevamos varias semanas podando en el parcela del 'Cabernet Sauvignon' y hemos terminado una hectárea más o menos (quedan 1 ha y media).

Es más lento y complicado de lo que pensábamos. Como las viñas no han sido podadas durante 2 años, han crecido muchísimo y hay partes del viñedo que parecen una verdader jungla!


Antes


Después

La fecha límite para podar es el momento cuando las viñas empiezan a brotar, que este año estimamos que va a ser a principios de abril. Para terminar el Cabernet Sauvigno y luego la parcela del Tempranillo (otras 2 ha), vamos a necesitar la ayuda de muchas personas y también hacer una poda muy rápida y sin 'finituras', o sea a lo bestia!!! Una poda bestial siempre será mejor que ninguna poda!

Inicio Campaña de Poda

El pasado domingo (18 enero 2009) hemos empezado a podar. Este año hemos empezado con el nuevo viñedo en Ambite. Es un poco más complicado que podar el viñedo pequeno de Carabaña, porque lleva dos años abandonado (sin podar) y hay que recuperar la forma y estructura de la cepa y al mismo tiempo intentar que dé algo de fruto este año también.

Si alguien le apetece venir con nosotros un día al viñedo para a aprender a podar, poneros en contacto con nosotros.

Pedido de diciembre 2008

El próximo domingo 21 diciembre, vamos a embotellar y encorchar el vino para el pedido de diciembre que se repartirá el lunes 22, junto con los demás productos del Puchero y la verdura.

Hay dos tipos de vonos disponibles:

- "Ambiz" blanco joven '08
- "Ambiz" tinto joven '08 (de maceración carbónica)

Cata de Vinos en Off-Limits

El viernes 5 de diciembre 2008, hicimos una cata-evento en Off-Limits (galleria de arte y de actividades) en Lavapiés.

Probamos tres tipos de vino producidos por nosotros:
- El blanco joven '08 (100% Airén)
- El tinto joven '08 (100% Tempranillo, de maceración carbónica)
- Un tinto crianza '06 (seis meses en barrica de roble, y 18 meses en botella)

El blanco joven '08 lo presentamos aunque no había terminado de fermentar aun! Estaba muy dulce porque contenía mucho azucar que aun no se había convertido en alcohol. También tenía mucha aguja (burbujas). En fin se parecía a champán o cidra y se bebía muy bien :). Suponemos que para enero habrá terminado de fermentar, y no será tan dulce y habrá perdido las burbujas.

Después de la cata, elegimos un nombre para el vino. Durante el mes anterior a la cata recibí unas 15 sugerencias de l@s consumidor@s. Por mayoría absoluta (sorprendente) salió el nombre de "Ambiz". Este era el antiguo nombre arabe de Ambite, el pueblo donde tenemos la bodega.

También montamos una pequeña expo de fotos, del viñedo la bodega, escenas de vendimia, prensano la uva, etc.

Invitación a Cata

Viernes, 5 diciembre 2008
Off-Limits, c/Escuadra, Lavapiés

Esto es una invitación abierta a todo el mundo que está interesado en probar unos vinos ecológicos locales.

La cata tiene por lo mesos dos objetivos:

- elegir, entre todos y todas, un nombre para el vino del puchero

- presentar nuestro vino joven de maceración carbónica (y quizás otros)

Elección de un nombre
Después de tantos años de anonimato y de auto-agobio, ¡no podemos más! Así que el nombre lo vamos a elegir entre todos y todas que formamos parte del Puchero y que consumimos el vino, fruto de un esfuerzo colectivo a lo largo del año.

Mandar vuestras sugerencias: en un comentario a este artículo (pinchar en 'comentario); o por correo a enestoslugares@gmail.com; o por SMS a 687-050-010.
Con estas sugerencias, haremos una lista, y durante la cata, haremos una votación entre los presentes. Y por fin, después de 5 años, tendremos un nombre!

¿Qué es eso de la 'Maceración Carbónica'?

Es un método de fermentar un poco diferente de la fermentación más normal o habitual. Lo habitual es estrujar y prensar la uva para extraer el mosto, y dejar este mosto en un depósito para que fermente y que se convierta en vino; este proceso puede tardar unos meses y tendríamos un vino joven en marzo/abril.

En cambio, en la maceración carbónica, se meten los racimos enteros en un depósito sin estrujar o prensar, se cierra el depósito herméticamente, y se deja unas semanas. La fermentación se hace dentro de cada granito de uva. Luego se estrujan y se prensan los racimos de uva, y en unas semanas más, el vino está hecho.

La diferencia se nota en el vino: el de maceración carbónica sale mucho mas afrutado y con menos grados de alcohol, y está listo para beber a finales de noviembre.

Esta tradición es muy popular en Francia (para más información, buscar 'Beaujolais Nouveau' en el internete).