Invitación a Cata

Viernes, 5 diciembre 2008
Off-Limits, c/Escuadra, Lavapiés

Esto es una invitación abierta a todo el mundo que está interesado en probar unos vinos ecológicos locales.

La cata tiene por lo mesos dos objetivos:

- elegir, entre todos y todas, un nombre para el vino del puchero

- presentar nuestro vino joven de maceración carbónica (y quizás otros)

Elección de un nombre
Después de tantos años de anonimato y de auto-agobio, ¡no podemos más! Así que el nombre lo vamos a elegir entre todos y todas que formamos parte del Puchero y que consumimos el vino, fruto de un esfuerzo colectivo a lo largo del año.

Mandar vuestras sugerencias: en un comentario a este artículo (pinchar en 'comentario); o por correo a enestoslugares@gmail.com; o por SMS a 687-050-010.
Con estas sugerencias, haremos una lista, y durante la cata, haremos una votación entre los presentes. Y por fin, después de 5 años, tendremos un nombre!

¿Qué es eso de la 'Maceración Carbónica'?

Es un método de fermentar un poco diferente de la fermentación más normal o habitual. Lo habitual es estrujar y prensar la uva para extraer el mosto, y dejar este mosto en un depósito para que fermente y que se convierta en vino; este proceso puede tardar unos meses y tendríamos un vino joven en marzo/abril.

En cambio, en la maceración carbónica, se meten los racimos enteros en un depósito sin estrujar o prensar, se cierra el depósito herméticamente, y se deja unas semanas. La fermentación se hace dentro de cada granito de uva. Luego se estrujan y se prensan los racimos de uva, y en unas semanas más, el vino está hecho.

La diferencia se nota en el vino: el de maceración carbónica sale mucho mas afrutado y con menos grados de alcohol, y está listo para beber a finales de noviembre.

Esta tradición es muy popular en Francia (para más información, buscar 'Beaujolais Nouveau' en el internete).