viernes, 30 de octubre de 2009

Fiesta, Bici Crítica, BAH-Tirso, Vinos Ambiz (2)

Anoche (jueves 29 octubre) fue la fiesta post Bici Crítica en el CSOA El Dragón, organizada por el BAH-Tirso, grupo de consumo de productos ecológicos.


El Equipo Tostas


El Equipo Kalimocho


Maese Músicas


Cesta Ecológica (vino, pan, vasitos, delantal y cesta misma) que se sorteó en una rifa


La ganadora del sorteo lo celebra con una botella de Vinos Ambiz Crianza 2007

Si tenéis fotos, me las podéis mandar y las cuelgo.

lunes, 26 de octubre de 2009

Vendimia Cabernet Sauvignon y pisado a pie

Ayer domingo 25 octubre 2009, hicimos una vendimia 'parcial' del Cabernet Sauvignon en el viñedo de Ambite. Fue una vendimia muy estraña por varios motivos:

- Primero, como se puede ver por el color de las hojas, fue muy tarde en la temporada y las uvas estaban un poco pasadas y no en su punto óptimo: demasiado azucar y poca acidez.




- Segundo, el viñedo fue aboandonado hace tres años, y la parcela que vendimiamos no fue podado. Así que había muchísimos racimos pequeñitos, en vez de pocos racimos grandes.


- Tercero, solo cogimos unos 50 kg (4 cajas) entre los 8 que estábamos! ¿porqué? Pues, porque empezamos tarde, los racimos pequeños no pesan casi nada y se tarda mucho en cogerlos, el acceso a ellos fue muy dificil debido a la jungla, y por último nos invitaron a comer!




Aparte de coger las uvas, nos dió tiempo pisarlas y echarlas al depósito de fermentación, antes de irnos a comer.





viernes, 23 de octubre de 2009

Fiesta, Bici Crítica, BAH-Tirso, Vinos Ambiz

El próximo jueves 29 de octubre 2009 es la 5ª edición de la Bici Critica. A terminar el recorrido en bici por las calles de Madrid, hay una gran fiesta con comida, bebida y música. Organiza la cooperativa de producción, distribución y consumo verduras ecológicas Bajo el Asfalto está la Huerta, BAH) en el CSO El Dragón (ver cartel para detalles de horarios y como llegar allí).


Vinos Ambiz apoya a tope esta protesta pacífica contra el tráfico, la contaminación y el ambiente hostil de las ciudades provocado por el uso excesivo de coches.

A la fiesta vamos a contribuir:

- una botella de vino tinto Crianza 2007 (100% Tempranillo, 10 meses en barrica de roble), que formará parte de la cesta ecológica, premio de una rifa


- 12 botellas de vino Tinto Joven 2008 (también 100% Tempranillo, pero no criados en barrica de roble)

Para ver el cartel y más información: pincha aquí encima


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lunes, 19 de octubre de 2009

Trasvases, y cata sorpresa

Como ayer era Domingo Verde en el BAH Perales, aproveché la ocasión para hacer una cata de varios vinos que estamos cociendo aun en la bodega este año:


Comida y cata en Casamar en Perales

Los vinos (ecológicos y naturales, claro) que probamos fueron:

- El Blanco Joven 2009 (100% Airén), que no está listo aun. Estará para finales de noviembre. Este año parece que no va a tener burbujas ('aguja') como el año pasado.

- El Tinto Joven 2009 (de maceración carbónica, 100% Garnacha), que tampoco está listo aun. También estará para finales de noviembre

- El Tinto Joven 2008 del año pasado (100% Tempranillo). Este sí que estaba listo, y cayeron varias botellas.

También ayer, por la mañana antes de ir a Perales, hice un trasvase de 350 litros del vino blanco joven (variedad Airén) y de 300 l del tinto joven (variedad Garnacha) de un depósito a otro. Esto se hace para separar el vino de las lías (o fangos) que se han acumulado en el fondo.

Antes, esto lo hacíamos manualmente y se tardaba bastante tiempo, pero hace unos años mecanizamos esta actividad: compramos una pequeña bomba (que costó unos €20) que se acopla a un taladro que la hace girar. Alucinante - en una hora es capaz de mover unos 3000 litros de líquido.


Bomba acoplada a un taladro

Una parte del 'mejunje' lo guardé para Caro (de Las Meigas) porque lo usa como ingrediente en algunos de sus productos de higiene, limpieza y/o cosmética.

Lias del vino tinto

jueves, 15 de octubre de 2009

Vinos Ambiz y el Reciclaje

Ya lo sabéis, pero he aquí un resúmen de lo que pensamos y lo que hacemos.

Reciclaje de botellas:

Desde el primer año de funcionamiento de este proyecto de vino ecológico, nos hemos esforzado para reciclar las botellas. Aparte de las obvias razones ecológicas y medio-ambientales para reciclar, es muy ventajoso económicamente tanto para nosotros los productores como para los consumidores, ya que nos ayuda a reducir costes y así podemos repercutir el ahorro en el precio final de una botella de vino.
Cada botella cuesta unos €0,20 si compramos un palet entero de 1561 botellas, y costaría bastante más si las compraramos en cantidades más pequeñas. Estimamos que l@s consumidor@s nos devuelven y reciclamos un 50% más o menos de la botellas que usamos.

El sistema para devolvernos las botellas es bastante sencillo (en teoría). El día del reparto mensual cuando traemos el pedido a los grupos (el último martes del mes), nos llevamos las vacías. L@s consumidor@s pues tienen que acordarse de llevar sus botellas vacías a su local aquel día (o dejarlas en el local en cualquier momento antes, si hay posibilidad de almacenarlas allí). También las podéis dejar en Perales si pasáis por allí. Tambien podemos usar otras botellas de vino que no son las nuestras, pero en este caso debéis quitar la etiqueta antes. Nos resulta muy dificil y trabajoso quitar las etiquetas a cientos de botellas en la bodega, sobre todo por el tiempo que tardamos en hacerlo.

Reciclaje de cajas de cartón:

Nunca hemos comprado cajas de cartón (de 6 ó 12 botellas) para repartir los pedidos. Tenemos un acuerdo cin un bar de vinos: ellos guardan sus cajas vacías y nosotros las llevamos cada 2 semanas. Un clásico acuerdo gana-gana: nosotros ganamos al tener cajas gratis y ellos ganan al tener un servicio de retirad de 'basura' gratis. Una caja de cartón costaría unos €0,40.


Reciclaje de corchos:


Los corchos usados no se pueden volver a usar para cerrar botellas de vino, pero nos los podéis devolver de todas formas si queréis. Estamos acumulando muchos corchos y cuando tengamos suficientes los vamos a enhebrar en tiras largas para hacer cortinas para las puertas y ventanas de la bodega.

Reciclaje/uso agrícola de raspones, pepitas y hollejos:

Después de estrujar y prensar la uva para extraer el mosto, quedan los raspones, pepitas y hollejos, que no sirven para hacer vino. Nosotros los llevamos de vuelta al viñedo y los esparcimos entre las cepas, donde se descomponen con el tiempo y aportan material orgánica a la tierra. Se podrían usar estos restos para hacer orujo (y de hecho un compañero lo hizo hace unos años) pero nosotros no tenemos tiempo. Si alguien se anima, le regalamos la materia prima y el espacio necesario!

((Vinos Ambiz - proyecto de viñedo y vino ecológico, natural, genuino, auténtico y de buena calidad, reciclando materiales, mejorando la fertildad de la tierra, poniendo nuestro granito de arena en la mejora del medio ambiente y de la salud de las personas))

viernes, 9 de octubre de 2009

Fotos Vendimia y Bodega 2009


Foto 1. Allí estamos, descansando en la furgo después de vendimiar y cargar las cajas por la mañana. De izquiera a derecha tenemos a: JuanGaspar (con sombrero de paja), Juanillo (haciendo una foto), Fabio (con bandana de vendimiador), el pequeño Leo, y Javi (padre del anterior).
Usamos cajas pequeñas de 15-20 kg, así que la uva no se aplasta y llega a la bodega en buenas condiciones.


Foto 2. Despalillando y estrujando a la vez. Esta máquina por un lado separa los granos de uva del respón (o palillo), y por otro lado estruja los granos entre dos rodillos. En la foto se ve como los palillos salen abajo a la izquierda, y como los granos estrujados salen abajo en el centro y caen dentro de un capazo.

Foto 3. Pisando la uva a pie. Normalmente no se pisa la uva en los depósitos, pero en este caso nos resultaba más fácil.


Foto 4. Esta es la 'torta' de uvas prensadas. Es lo que queda después de prensar los granos de uva para extraer todo el mosto. Normalmente, esta torta la metemos en sacos y la esparcimos en el viñedo, aportando así material orgánica para mejorar la fertilidad de la tierra. Pero este año, en colaboración con Caro (La Meiga) vamos a hacer orujo. Avisaremos de la fecha - será un finde de este mes de octubre - para que quien quiera pueda participar.

martes, 6 de octubre de 2009

Vendimia 2009

¡¡¡Se acabó lo de vendimiar este año!!! Mil gracias a tod@s que habéis venido a ayudar, tanto en el viñedo como en la bodega.

Lo hemos conseguido esta vez en 5 jornadas:
- 5 y 6 de septiembre (tinta, Tempranillo)
- 12 de septiembre (blanca, Airén)
- 19 y 20 de septiembre (blanca, Airén)

La cantidad de uva ha sido regulin-regular, pero en cambio la calidad ha sido excelente, (y esperamos poder convertir esa uva en unos vinos excelentes!)
En concreto, la cantidad de Tempranillo (para hacer crianza) ha sido especialmente baja, así que hemos comprado unas 40 cajas de Garnacha (una variedad tinta) procedente se la zona de San Martín de Valdeiglesias y cultivada en ecológico.

Para diciembre esperamos tener los siguientes vinos disponibles:
- Blanco joven (100% variedad Airén). No sabemos aun si tendrá aguja (burbujitas) como el año pasado.
- Tinto joven (de maceración carbónica) (100% Garnacha)
- Tinto crianza 2008 (100% Tempranillo, 6 meses en barrica de roble)

Todavía no a descargado mis fotos del móvil! Si alguien tiene fotos, enviarmelas please y las cuelgo aquí.

(Vinos Ambiz - Proyecto de viñedo y vino ecológico, natural, genuino, auténtico y (si fuera poco) de buena calidad)
 
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