domingo, 11 de noviembre de 2012

Vendimia del Airén en Carabaña (Madrid)

El pasado sábado 6 de octubre, vendimiamos el Airén en Carabaña (Madrid), con la ayuda de unos 20 niños y niñas de la clase de mi hija, y sus padres también!

Pisando uvas a pie

Se lo pasaron muy bien, y sorprendentemente, estuvieron vendimiando uvas también (y no se cortaron con las tijeras ni una sola vez). Pero, al final se aburrieron, y se fueron al monte a explorar, y a taponar los agujeros de los conejos con piedras!

Llevando uvas

En serio, los conejos este año me han perjudicado bastante. Por ejemplo, en la parcela pequeña de arriba, donde normalmente cojo unos 600 kg, solo cogí 3 cajas! Tres cajas de plástico de 10 kg! Es decir, el 95% de las uvas comidas por los conejos. La parcela grande de en medio no fue afectada tanto, pero donde normalmente hay unos 2,000 kg, este año solo vendimiamos unos 1,000 kg. Y la tercera parcela no fue afectas, ya que está más lejos de las madrigueras, y de allí cogimos unos 500 kg como siempre. ¡Qué vida esta! Si no es una cosa, es otra!

En fin. Pues, los adultos vendimiamos durante toda la mañana hasta la hora de la comida. Fue muy relajado el ritmo, y no me esperaba ningún nivel de rendimiento ni cantidades de uvas. La idea de la jornada era que los niños y niñas disfrutasen de un día en el campo, y para que los adultos nos conociésemos mejor también; que es conveniente e interesante, ya que nos vamos a ver las caras durante los próximos 10 años mientras nuestros hijos e hijas estén en el cole!

¡Trabajando!

¡Trabajando!

¿Trabajando?

Panorámica

Luego nos fuimos a la bodega a comer. Cada familia se llevó algo de comer para compartir, y también encendemos la barbacoa.

Después de comer, otra sesión de explotación infantil, esta vez pisando las uvas a pie. Algunos adulto se dejaron explotar también! Y nos les cobré nada por la uva-terapia!

Línea de producción

Piececitos pisando

Aldultos pisando

Pero, ¿está bebiendo mosto o vino?

Después de pisar y estrujar la uva, la prensamos:

Estrujando y prensando

Mosto saliendo de la prensa

Posando después de la primera prensada

Pues todo el mundo lo pasó muy bien. Y al final conseguimos hacer unos 300 litros de mosto. No está mal considerando el caos generado por 20 niños y 20 adultos!

El día siguiente, volví yo solo para terminar de vendimiar. Tarde unos 20 minutos para llenar 3 cajas de la parcela de arriba (que normalmente da 500 kg!). La parcela grande la vendimiamos toda el día anterior, pero encontré dos cajas llenas de uvas escondidas debajo de las viñas, y que nos olvidamos de cargar! Estaba vendimiando la tercera parcela cuando repente llegaron tres amigos de sorpresa y terminamos a las 12:00 más o menos.

Este post describe un día bucólico, romántico, idílico, divertido, llámalo-como-quieras. El siguiente post describirá otro día de vendimia totalmente diferente. Ambos verdaderos, pero reflejando diferentes aspectos de la misma realidad.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Un Experimento con Rojilla (variedad de uva)



¿Alguien ha oído hablar de una variedad que se llama ‘Rojilla’? O ¿sabéis donde se puede encontrar información? He preguntado en Twitter y en FB pero nadie me ha contestado! Tampoco se menciona en el Vitis International Variety Catalogue.

Me imagino que Rojilla no es el ‘verdadero’ nombre de la variedad, sino una variante local. Pero, ¿variante de qué?

Se me olvidó sacar una foto de las uvas, pero realmente eran ‘rojillas’ de color!!! No eran oscuras como de costumbre.

Pues, cuando estuve en Gredos hace un mes, el viticultor a quien estaba comprando Garnacha, me regaló tres cajas de esta Rojilla – con la condición de que le diera una botella o dos en cuanto estuviera hecho el vino.

Así que las estrujé y las metí en un contenedor a fermentar. Mejor dicho, me las pisó mi amiga Madalena:

Madalena pisa uva Rojillo

Pisando Rojilla de cerca

¡Interesante! Si sale bien, me gustaría hacer más cantidad el año que viene.

Deposito de fermentación
Hay unos 30 kg de mosto + hollejos + pipas + raspones allí dentro.

Eché también los raspones porque estaban bien lignificados y nada verdes, así que pensé que podrían aportar algo positivo. Como las pieles no eran muy oscuras, quizás no aporten tanto color o taninos o cuerpo al vino. ¿Quién sabe? Por esto están los experimentos! Seguiré informando!

P.S. En la versión inglesa de este post, escribí un rap, contando lo que hago y lo que no hago al vino, pero me es imposible traducirla!!! Me supera! Hela aquí en versión original, por si la queréis leer:

Anyway,

I shall play it by nose
And I shall see, how it goes;

I’ll punch it down, once a day,
And hope it tastes, like Cabernet!

Then when fermentation begins
I’ll press the juice, off the skins

I’ll maybe rack it, once or twice
To make it clean and nice

Then over winter, I’ll let it be;
Peace and quiet is the key

Will it do its malolactic?
That depends, on my vinous tactic!

Will I add the acid tartaric?
No, that’s just too barbaric!

Will I add some extra sugar?
No, I’m reaching for my Luger!

Will I add powdered tannin?
No, I’m not a wine assassin!

Will I add that mega-purple colour,
No, it makes the wine, false and duller!

Will I add cultured yeast?
No, I’m a pure, uncultured beast!

Will I add germs and bacteria?
No, that goes against, my criteria!

Will I add, a flavour enhancer?
No, it may well, give you cancer!

Will I add wooden chips of oak?
No, I wouldn’t want, to make you choke!

Will I spin my wine in cones?
No, my wine’s for people, not for drones!

Will I osmote it in reverse?
No, I’d never be so perverse!

Will I do some cryo-extraction?
No, I always get, a cry-reaction!

Will I add bags of enzymes?
No, I’m running out of en-rhymes!

So how will I intervene?
Well that remains, to be seen!

I really won’t do much
Just keep a nice light touch

Enough to ensure the wine is flawless,
But not so much, as to make it aweless!
 
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