martes, 30 de agosto de 2011

Vendimia Tempranillo 2011

¡S’acabó! Ya hemos vendimiado y molido el Tempranillo. Tendría que mirar mis notas, pero me da la impresión de que la vendimia cada año se hace antes.


¡No os preocupéis! Queda mucha uva blanca (Airén) para vendimiar dentro de un par de semanas.

La Vendimia

Vendimiamos el pasado sábado 27 de agosto, y fue muy relajado, sin estrés y sin prisas porque éramos muchos y la uva muy poquita. Al final éramos 9 adultos y 7 niños.

La Cuadrilla

Empezamos un poco tarde, sobre las 10 de la mañana. Pero, pensándolo bien, no estaba tan mal, considerando que tuvimos que despertar los niños temprano (estando de vacaciones y sin cole), vestirles, darles el desayuno, organizar sus cosas, etc. Una madre y sus niños llegaron a las 14:00 (después de sacar la foto de arriba) justo cuando habíamos terminado y nos preparábamos para ir a comer.

Cogimos tan solo unos 400 kg, que es la cantidad más pequeña que hemos cogido nunca de ese viñedo en los últimos 8 años. No me lo explico. ¿Quizás sea el clima? En general el verano ha sido fresquito, o por lo menos, no tan caliente como habitualmente. Tendré que preguntar. Quizás podría ser que tenemos que abonar. Normalmente, cada dos años cogemos estiércol de Los Apisquillos, y deberíamos haberlo hecho este año, pero no pudimos.

Por otro lado, aunque la cantidad fue poca, la calidad fue excelente. No había ni un racimo malo, ni una sola señal de enfermedad tipo mildiu u oídium.


Racimo hermoso y saludable de Tempranillo

Más racimos hermosos y saludables de Tempranillo

De hecho, este año ni echamos azufre en el viñedo, ni una sola vez. Algunos años echamos azufre en polvo sobre las viñas si hay riesgo de mildiu u oídium, pero este año no fue necesario.

Vendimiadores en acción

Un rincón del viñedo

Otro racimo de Tempranillo

A las 15:00 ya habíamos terminado, y después de llevar la uva a la bodega (en Morata de Tajuña) nos fuimos a una terraza para tomar café, cerveza, helados, y lo que hiciese falta. Fue la vendimia más rápida y fácil que he hecho nunca. De hecho, ¡fue casi como no trabajar!

La última cosa que hicimos antes de volver a Madrid fue sacar la uva al patio de la bodega para que se enfriara bien durante la noche.

Moliendo la Uva

El día siguiente, domingo 28 de agosto, molimos la uva. Al igual que el día anterior, más que trabajar fue como un agradable día de campo, ya que había tan poca cantidad. Terminamos en pocas horas. Tardamos más en montar y luego recoger y limpiar que en estrujar la uva.

Estrujamos la mayoría de la uva con esta máquina (abajo), una despalilladora-estrujadora. Se vierte una caja de uva en la parte de arriba y se gira la rueda (izquierda). Las uvas caen entre dos rodillos que tienen una separación de unos 0,5 cm, es decir menos que el grosor de una uva; los rodillos aplastan las uvas y éstas caen al capazo. Mientras tanto los raspones se separan y caen por otro lado.


La despalilladora-estrujadora


La despalilladora-estrujadora en acción. Cajas vacías a la izquierda

También pisamos algunas uvas con los pies (foto de abajo). ¡Y dicen que hay gente que paga para hacer esto!



Estrujando y pisando

Por último, como se dice en España (o por lo menos en Morata de Tajuña!): “Para hacer vino, hace falta cerveza”.



"Salud y buen vino"

Y por últimisimo, al final sacamos unos 400 litros de mosto (incluyendo hollejos y pipas) que será más que suficiente para hacer una barrica de crianza, contando con unos cuantos litros para los rellenos. La densidad del mosto era de 1097, que equivale a unos 13.5% grados de alcohol.

 

lunes, 29 de agosto de 2011

Recogiendo muestras del Tempranillo

El pasado sábado 27 de agosto me fue al viñedo en Carabaña (Comunidad de Madrid) para coger muestras del Tempranillo; como sospechabamos, la uva estaba madura y había que vendimiar en seguida, ya que el vino tendría un grado probable de alcohol de 13,5%.

Racimo de Tempranillo

Esta vez hice un muestreo sistematico, es decir no chapucero! Caminé por todas las filas y recogí 1, 2, 3 o 4 uvas de cada viña; de distintos lados, de distintas partes del racimo, del norte y del sur, etc, para hacer así un muestreo representativo y fiable. Los muestreos chapuceros están bien durante el verano para darte una idea de como va la maduración, pero cuando la fecha de la vendimia está cerca, es mejor hacelo bien.

Más racimos de Tempranillo

Idealmente, es mejor ir tempranito por la mañana a recoger las muestras, porque está fresquito y se puede disfrutar del paseo, escuchando los pajaritos mientras recoges las uvas! También la temperatura del mosto está más baja y el análisis será más fiable, sin necesidad de hacer cálculos para compensar diferentes temperaturas (los instrumentos de análisis suelen estar calibrados a 20ºC). Desgraciadamente, no llegué hasta 12 del mediodía, así que estaba sudando como un pollo y tuve que enfriar las uvas en la nevera antes de analizar.

También es buena idea llevar puestos calcetines y zapatos, y no llevar sandalias como hice yo! Normalmente tengo ropa de trabajo y cosas en el maletero del coche, pero este fue mi primer vista al viñedo después de las vacaciones, y se me olvidó completamente cargar todos mis cosas.

Así que no fue muy agradable la experiencia de 90 minutos bajo el sol.

¿Donde están las uvas?

Esta viña (arriba) está cerca de la linde del viñedo, y algún animal se ha comido todos los racimos - creo que conejos! Fijaros en la rama de abajo - se han comido incluso las hojas!

Uvas devoradas

Otro tipo de animal se ha comido las uvas de esta viña (arriba). Aqui se ha comido las uvas pero ha dejado el raspón.

A este punto mi movil se llenó y no me dejó sacar más fotos. Un rollo. Tengo que hacerme con un móvil más moderno, así podré mandar fotos al internete directamente desde el viñedo o bodega, en vez de venira a casa y descargalas en el ordenador.

Más noticias y fotos próximamente sobre la inminente vendimia del Tempranillo.

 
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