El próximo domingo 21 diciembre, vamos a embotellar y encorchar el vino para el pedido de diciembre que se repartirá el lunes 22, junto con los demás productos del Puchero y la verdura.
Hay dos tipos de vonos disponibles:
- "Ambiz" blanco joven '08
- "Ambiz" tinto joven '08 (de maceración carbónica)
miércoles, 17 de diciembre de 2008
lunes, 15 de diciembre de 2008
Cata de Vinos en Off-Limits
El viernes 5 de diciembre 2008, hicimos una cata-evento en Off-Limits (galleria de arte y de actividades) en Lavapiés.
Probamos tres tipos de vino producidos por nosotros:
- El blanco joven '08 (100% Airén)
- El tinto joven '08 (100% Tempranillo, de maceración carbónica)
- Un tinto crianza '06 (seis meses en barrica de roble, y 18 meses en botella)
El blanco joven '08 lo presentamos aunque no había terminado de fermentar aun! Estaba muy dulce porque contenía mucho azucar que aun no se había convertido en alcohol. También tenía mucha aguja (burbujas). En fin se parecía a champán o cidra y se bebía muy bien :). Suponemos que para enero habrá terminado de fermentar, y no será tan dulce y habrá perdido las burbujas.
Después de la cata, elegimos un nombre para el vino. Durante el mes anterior a la cata recibí unas 15 sugerencias de l@s consumidor@s. Por mayoría absoluta (sorprendente) salió el nombre de "Ambiz". Este era el antiguo nombre arabe de Ambite, el pueblo donde tenemos la bodega.
También montamos una pequeña expo de fotos, del viñedo la bodega, escenas de vendimia, prensano la uva, etc.
Probamos tres tipos de vino producidos por nosotros:
- El blanco joven '08 (100% Airén)
- El tinto joven '08 (100% Tempranillo, de maceración carbónica)
- Un tinto crianza '06 (seis meses en barrica de roble, y 18 meses en botella)
El blanco joven '08 lo presentamos aunque no había terminado de fermentar aun! Estaba muy dulce porque contenía mucho azucar que aun no se había convertido en alcohol. También tenía mucha aguja (burbujas). En fin se parecía a champán o cidra y se bebía muy bien :). Suponemos que para enero habrá terminado de fermentar, y no será tan dulce y habrá perdido las burbujas.
Después de la cata, elegimos un nombre para el vino. Durante el mes anterior a la cata recibí unas 15 sugerencias de l@s consumidor@s. Por mayoría absoluta (sorprendente) salió el nombre de "Ambiz". Este era el antiguo nombre arabe de Ambite, el pueblo donde tenemos la bodega.
También montamos una pequeña expo de fotos, del viñedo la bodega, escenas de vendimia, prensano la uva, etc.
martes, 4 de noviembre de 2008
Invitación a Cata
Viernes, 5 diciembre 2008
Off-Limits, c/Escuadra, Lavapiés
Esto es una invitación abierta a todo el mundo que está interesado en probar unos vinos ecológicos locales.
La cata tiene por lo mesos dos objetivos:
Elección de un nombre
Después de tantos años de anonimato y de auto-agobio, ¡no podemos más! Así que el nombre lo vamos a elegir entre todos y todas que formamos parte del Puchero y que consumimos el vino, fruto de un esfuerzo colectivo a lo largo del año.
Mandar vuestras sugerencias: en un comentario a este artículo (pinchar en 'comentario); o por correo a enestoslugares@gmail.com; o por SMS a 687-050-010.
Con estas sugerencias, haremos una lista, y durante la cata, haremos una votación entre los presentes. Y por fin, después de 5 años, tendremos un nombre!
Off-Limits, c/Escuadra, Lavapiés
Esto es una invitación abierta a todo el mundo que está interesado en probar unos vinos ecológicos locales.
La cata tiene por lo mesos dos objetivos:
- elegir, entre todos y todas, un nombre para el vino del puchero
- presentar nuestro vino joven de maceración carbónica (y quizás otros)Elección de un nombre
Después de tantos años de anonimato y de auto-agobio, ¡no podemos más! Así que el nombre lo vamos a elegir entre todos y todas que formamos parte del Puchero y que consumimos el vino, fruto de un esfuerzo colectivo a lo largo del año.
Mandar vuestras sugerencias: en un comentario a este artículo (pinchar en 'comentario); o por correo a enestoslugares@gmail.com; o por SMS a 687-050-010.
Con estas sugerencias, haremos una lista, y durante la cata, haremos una votación entre los presentes. Y por fin, después de 5 años, tendremos un nombre!
¿Qué es eso de la 'Maceración Carbónica'?
Es un método de fermentar un poco diferente de la fermentación más normal o habitual. Lo habitual es estrujar y prensar la uva para extraer el mosto, y dejar este mosto en un depósito para que fermente y que se convierta en vino; este proceso puede tardar unos meses y tendríamos un vino joven en marzo/abril.
En cambio, en la maceración carbónica, se meten los racimos enteros en un depósito sin estrujar o prensar, se cierra el depósito herméticamente, y se deja unas semanas. La fermentación se hace dentro de cada granito de uva. Luego se estrujan y se prensan los racimos de uva, y en unas semanas más, el vino está hecho.
La diferencia se nota en el vino: el de maceración carbónica sale mucho mas afrutado y con menos grados de alcohol, y está listo para beber a finales de noviembre.
Esta tradición es muy popular en Francia (para más información, buscar 'Beaujolais Nouveau' en el internete).
En cambio, en la maceración carbónica, se meten los racimos enteros en un depósito sin estrujar o prensar, se cierra el depósito herméticamente, y se deja unas semanas. La fermentación se hace dentro de cada granito de uva. Luego se estrujan y se prensan los racimos de uva, y en unas semanas más, el vino está hecho.
La diferencia se nota en el vino: el de maceración carbónica sale mucho mas afrutado y con menos grados de alcohol, y está listo para beber a finales de noviembre.
Esta tradición es muy popular en Francia (para más información, buscar 'Beaujolais Nouveau' en el internete).
miércoles, 15 de octubre de 2008
Foto del viñedo en Carabaña
Esta foto es de enero 2008, justo antes de la poda. Se pueden ver los sarmientos largos no podados aun. Las cepas son de Airén (blanco) y de Tempranillo (tinto) mezclados entre sí. En el fondo hay un campo de cebada. (haz 'clic' en la foto para ver los detalles).
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