¿Alguien ha oído hablar de una variedad que se llama ‘Rojilla’? O ¿sabéis donde se puede encontrar información? He preguntado en Twitter y en FB pero nadie me ha contestado! Tampoco se menciona en el
Vitis International Variety Catalogue.
Me imagino que Rojilla no es el ‘verdadero’ nombre de la variedad, sino una variante local. Pero, ¿variante de qué?
Se me olvidó sacar una foto de las uvas, pero realmente eran ‘rojillas’ de color!!! No eran oscuras como de costumbre.
Pues, cuando estuve en Gredos hace un mes, el viticultor a quien estaba comprando Garnacha, me regaló tres cajas de esta Rojilla – con la condición de que le diera una botella o dos en cuanto estuviera hecho el vino.
Así que las estrujé y las metí en un contenedor a fermentar. Mejor dicho, me las pisó mi amiga Madalena:
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| Madalena pisa uva Rojillo |
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| Pisando Rojilla de cerca |
¡Interesante! Si sale bien, me gustaría hacer más cantidad el año que viene.
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| Deposito de fermentación |
Hay unos 30 kg de mosto + hollejos + pipas + raspones allí dentro.
Eché también los raspones porque estaban bien lignificados y nada verdes, así que pensé que podrían aportar algo positivo. Como las pieles no eran muy oscuras, quizás no aporten tanto color o taninos o cuerpo al vino. ¿Quién sabe? Por esto están los experimentos! Seguiré informando!
P.S. En la versión inglesa de este post, escribí un rap, contando lo que hago y lo que no hago al vino, pero me es imposible traducirla!!! Me supera! Hela aquí en versión original, por si la queréis leer:
Anyway,
I shall play it by nose
And I shall see, how it goes;
I’ll punch it down, once a day,
And hope it tastes, like Cabernet!
Then when fermentation begins
I’ll press the juice, off the skins
I’ll maybe rack it, once or twice
To make it clean and nice
Then over winter, I’ll let it be;
Peace and quiet is the key
Will it do its malolactic?
That depends, on my vinous tactic!
Will I add the acid tartaric?
No, that’s just too barbaric!
Will I add some extra sugar?
No, I’m reaching for my Luger!
Will I add powdered tannin?
No, I’m not a wine assassin!
Will I add that mega-purple colour,
No, it makes the wine, false and duller!
Will I add cultured yeast?
No, I’m a pure, uncultured beast!
Will I add germs and bacteria?
No, that goes against, my criteria!
Will I add, a flavour enhancer?
No, it may well, give you cancer!
Will I add wooden chips of oak?
No, I wouldn’t want, to make you choke!
Will I spin my wine in cones?
No, my wine’s for people, not for drones!
Will I osmote it in reverse?
No, I’d never be so perverse!
Will I do some cryo-extraction?
No, I always get, a cry-reaction!
Will I add bags of enzymes?
No, I’m running out of en-rhymes!
So how will I intervene?
Well that remains, to be seen!
I really won’t do much
Just keep a nice light touch
Enough to ensure the wine is flawless,
But not so much, as to make it aweless!
